“辣条行业标准”即将实施 要求“减盐降脂”

近日，中国食品科学技术学会在“调味面制品行业标准发布会暨产业高质量发展探讨会”上发布了《调味面制品（QB/T5729-2022）》行业标准(以下简称行业标准)，除明确规定食品安全相关指标外，还对减盐降脂指标作出了明确要求。

相较于调味面制品这一称谓，大家对于“辣条”这个名字可能更加熟悉。行业标准对调味面制品作出明确定义，即以小麦粉为主要原料，添加食品辅料和食品添加剂，经配料、挤压熟化、成型、调味、包装而成的即食型方便食品。食品名称也可标注为辣条，应同时标注产品真实属性名称，即调味面制品。

近年来，随着人们对食品健康的关注，越来越多的消费者开始拒绝“辣条”。针对辣条“高油、高盐、高添加、低营养”的痛点，行业标准规定，相关产品食品添加剂的使用品种需减少70%以上；盐含量应下降17.7%，即不超过6.6%；油含量应下降10%，即小于等于27 克/100 克。

该行业标准还对调味面制品的感官、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和营养强化剂等指标作出了具体规定，并明确规定了相应的试验方法、检验规则，要求生产企业通过技术革新和进步实现减盐降脂指标，而且不影响产品的货架期。