助餐点+社区长者食堂+中央厨房，不断构建完善家门口的老年助餐网络

整理｜羽佳 图｜羽佳

今年夏天，上海的暑热持续时间格外长，骄阳似火，但像潘洪昌这样的送餐员依然骑着电动车奔波在七宝镇的大街小巷，足蒸暑土气，背灼炎天光，为老年人助餐服务忙碌着。除了法定节假日，他们每周7天送餐，风雨无阻，每年行程超过7万公里，服务老人约12万人次。

老年人餐食不仅要清淡营养、软糯易嚼，食材的新鲜更是重中之重。七宝社区综合为老服务中心社区食堂首先要确保供应商都是具有可靠资质的，他们的供应商已经稳定合作了七八年。其次，像绿色蔬菜、豆腐等食材都是夜间送达，清晨使用。食堂的两位工作人员长期住在保安室里，方便半夜接收食材。工作人员还会对每一种菜品都进行留样，以备检测。如果饭菜质量有任何问题，老人们都可以打留给他们的办公室电话进行反馈。

据了解，围绕养老服务年度工作任务，闵行区以“养、食、居”民心工程为抓手，已全面超额完成2021年市政府和区政府下达的养老服务类为民办实事项目目标。其中，针对老年人最为关切的吃饭问题，闵行通过“助餐点+社区长者食堂+中央厨房”布局，不断构建完善家门口的老年助餐网络。截止到2021年12月，已建成147个老年助餐服务场所，其中包括29家社区长者食堂、5家中央配送中心（中央厨房），日供餐能力达23 000客。到今年年底，闵行将全面完成“养老服务高质量发展3年行动计划（2020年——2022年）”，届时全区将建成社区助餐服务场所167个，供餐服务能力达到65岁以上老年人的 8.8%。

其中，作为闵行区示范型、标杆型社区长者食堂，为满足老年人用餐精细化的需求，2021年9月正式营业的莘松食堂聚焦“智慧”与“舒适”，引入智慧助餐系统，实现线上点餐、自主结算、人脸支付、营养数据查询和分析等智慧助餐功能。同时，针对患有糖尿病、高血压等疾病的特殊老年群体，餐厅还为他们提供了定制菜品，也为不同人群调配了药膳食谱，提供高品质服务。

为推进居家和社区养老服务改革试点，进一步规范闵行区老年助餐工作，不断构建完善家门口的老年助餐网络，闵行区在严格落实疫情防控措施的基础上，结合刚性需求，有序推进社区助餐服务场所建设。采用“中央厨房+专业配送”的方式，在城区老年人口集聚、人口密度较高的区域兴建一批社区食堂，并向周边助餐点辐 射。

为进一步规范闵行老年助餐工作，不断提高社区为老助餐服务保障水平，早在2020年7月，闵行区民政局、区市场监督局就联合制定了《关于进一步规范本区老年助餐工作的指导意见》（以下简称《指导意见》）。《指导意见》明确，要加大社会的参与性。通过区、镇两级助餐补贴，鼓励引入社会力量参与助餐项目，支持社会力量运营社区长者食堂，鼓励社区长者食堂规模化、连锁化、标准化运营。各街镇（工业区）要在充分调研论证的基础上，选择、创新适合本地区实际的养老助餐模式，形成符合区域特点的为老助餐服务模式。

“我们鼓励引进优质品牌连锁餐饮公司运营社区长者食堂并辐射周边社区助餐点，为老年群体提供多元化、多选择、安全、健康、美味、实惠的餐食。同时，还发挥养老机构做老年餐的专业优势，通过打开机构‘围墙’，赋能社区助餐，助力机构社区融合发展。”区民政局相关负责人介 绍。