日粮添加辣椒碱对肉羊采食行为、营养物质表观消化率的影响

柏雪梅，师旭明，林成斌，赵芸君*，丁 军，祖热古丽·那斯尔丁，臧长江

（1.新疆农业大学动物科学学院，乌鲁木齐830091；2.新疆畜牧科学院饲料研究所，乌鲁木齐830011；3.新疆农业科学院综合试验场，乌鲁木齐830013）

辣椒原产墨西哥，明朝末传入我国，随后在我国大量种植[1]。据报道，我国目前已成为全球辣椒产量最高的国家，且每年不断增加。新疆是辣椒高产量区，辣椒粕是辣椒提取红色素后的产物。每年新疆有数量巨大的辣椒粕产出[2]，其具有粗蛋白性价比较高的特点，但由于辣椒粕含有辣椒碱从而限制了其在反刍动物上的合理应用，长期堆积发霉变质后被丢弃处理，造成资源浪费。研究表明，辣椒碱具有抗炎抑菌、抗氧化、增强机体抗病力等功能[3-5]，在动物日粮中适宜添加辣椒碱可对动物产生正性影响[6，7]，但如日粮中辣椒碱添加水平过高，会引发咳嗽等症状，影响健康状况及采食。本研究通过在肉羊日粮中添加不同水平的辣椒碱，研究其对肉羊采食行为及营养物质表观消化率的影响，以期为辣椒碱及辣椒粕在肉羊生产中合理应用提供借鉴与参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

辣椒碱购于西安丰足生物科技有限公司，有效成分含量98%。

1.2 试验设计与饲养管理

选择体况良好，年龄、体重相近的育肥肉羊32只（♀），采用单因素完全随机试验设计，分为试验Ⅰ（对照组）、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组，添加水平依次为0、50、100、200 mg/kg，每组8只。日粮按《肉羊饲养标准》（NY/T816-2004）配制见表1，精粗比6∶4，试验期56 d，其中预试期10 d，正试期46 d。在饲喂期间，每天日粮剩量保持在喂料量的5%～10%。试验动物自由采食饮水，圈舍定期消毒，每天打扫料槽，每周清洗水槽两次。每天早上9：00和下午7：00饲喂两次。

表1 基础日粮及营养水平（干物质基础）

1.3 样本的采集

1.3.1 采食行为的观察

正试期期间每天观察动物的采食及饮水情况，未采食时观察反刍行为及静卧行走时间有无异常。

1.3.2 饲粮及粪便样本的采集

每组随机选取6只羊进行分栏单独饲喂，待动物适应后，正试期第39～42 d进行4 d的消化试验。每天11：00、16：00对试验羊进行直肠采粪，每只羊收集粪便100 g/d（如发现采集的粪便样品中有羊毛杂质，需及时清除），采集后加入10%的10 mL稀硫酸进行固氮处理，将每只羊4 d的粪便样品混合均匀，-20℃保存。收粪前一天开始，用四分法每天采集饲料样本1 kg，-20℃保存。试验结束后，将饲粮及粪便样本置于65℃烘箱中烘干至恒重，粉碎过40目筛，用于常规营养成分、盐酸不溶灰分的测定。

1.4 指标测定

饲粮及粪便样本中干物质（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、粗灰分（Ash）、盐酸不溶灰分（AIA）及总能（GE）指标依据《饲料工业标准汇编》[8]进行测定。根据DM和Ash的含量计算有机物（OM）的含量。

以AIA作为指示剂，采用内源指示剂方法计算养分表观消化率:

式中:a为饲粮中该养分的含量(%)；b为粪中该养分的含量(%)；c为饲粮中AIA的含量(%)；d为粪中AIA的含量(%)。

1.5 数据统计及分析

使用Excel 2020对试验数据进行初步整理后，采用SPSS26.0统计软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，进行多重比较。数据用平均值±标准差（Mean±SD）表示，P＜0.01表示差异极显著，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮添加辣椒碱对肉羊采食行为的影响

由表2可知，各试验组的羊采食开始时间及反刍时间均一致；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组羊的采食持续时间、采食量及饮水量相差不大，其中试验Ⅲ组的采食量、饮水量均为最高；试验Ⅳ组采食量、采食持续时间及饮水量均低于试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组。

表2 日粮添加辣椒碱对肉羊采食行为的影响

2.2 日粮添加辣椒碱对肉羊营养物质表观消化率的影响

由表3可知，试验Ⅳ组的粗蛋白消化率显著低于试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组（P＜0.05），并极显著低于试验Ⅰ、Ⅱ组（P＜0.01），各试验组间的粗脂肪、粗灰分、干物质、有机物、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、总能量表观消化率均无显著差异（P＞0.05）。

表3 日粮添加辣椒碱对肉羊营养物质表观消化率的影响

3 讨 论

3.1 日粮添加辣椒碱对肉羊采食行为的影响

动物的采食行为主要由饲料的精粗比例、粗料料草的切割长度、适口性及营养成分等因素决定，它影响动物的营养物质摄入量及生产水平[9]。本试验各处理组间羊的采食开始时间、反刍行为以及静卧行走时间未见差异。研究表明，在单胃动物日粮中添加辣椒碱或含辣椒碱的物质可使其干物质采食量显著提高[10]。本试验中试验Ⅲ组的采食量及采食持续时间较Ⅰ组增加，但增加幅度较小；同时由于采食量的增加及辣椒碱具有辛辣味，使试验Ⅲ组的饮水量也随之增加，而试验Ⅳ组的辣椒碱添加水平过高，导致其采食量及饮水量显著下降。辣椒碱添加水平在200 mg/kg之内对肉羊的呼吸道未造成影响，未出现咳嗽症状。该试验结果表明，在肉羊日粮中添加一定水平的辣椒碱会起到增进食欲的作用，但超过一定水平会带来采食量降低的副作用。

3.2 日粮添加辣椒碱对肉羊营养物质表观消化率的影响

营养物质表观消化率可反映日粮中各营养物质在动物体内的消化吸收程度和日粮的营养价值高低，消化率越高，动物的生长性能越好。目前，关于辣椒碱对动物营养物质表观消化率的研究较少，本试验各试验组间的EE、Ash、DM、OM、NDF、ADF、GE表观消化率均无显著差异（P＞0.05），但试验Ⅳ组的EE、Ash、OM、NDF、ADF、GE消化率较Ⅰ组分别降低4.56 %、5.22 %、2.35 %、7.37 %、12.27 %、1.75 %；试验Ⅲ、Ⅳ组的CP表观消化率较Ⅰ组分别降低2.23 %（P＞0.05）、8.75 %（P＜0.01），试验Ⅱ组较Ⅰ组升高1.95 %（P＞0.05）；综上可知辣椒碱添加水平为200 mg/kg时导致肉羊营养物质表观消化率降低，而添加水平为50、100 mg/kg时并未对消化率产生显著影响。

4 结 论

本试验条件下，日粮中添加50、100 mg/kg辣椒碱未对肉羊采食量、饮水量及营养物质表观消化率造成显著影响，但添加100 mg/kg时其采食量及饮水量稍有增加，而添加200 mg/kg辣椒碱时对其采食行为及营养物质消化率均产生负面影响。综合考虑，在本试验条件下，建议肉羊辣椒碱适宜耐受水平为50 mg/kg。