康养旅游背景下恩施州乡村民宿产品开发研究

周妮

（恩施职业技术学院 湖北恩施 445000）

随着经济的迅速发展，环境的恶化、都市生活节奏的加快和生活压力的增加，还有新冠疫情的持续，民众对健康和生活品质的追求日益提高，集运动、健身、休闲、度假、养老、养生、医务等多种功能于一身的康养旅游逐渐受到民众青睐，迅速发展起来。乡村逐渐成为热门的旅游目的地，以民宿为载体的体验式旅游逐渐受到旅游者青睐，住民居、吃农家菜、体验乡村生活方式、和本地人聊天等成为游客争相选择的项目。恩施位于鄂西南山区，依托恩施地区丰富的自然旅游资源和少数民族风情，康养旅游和乡村民宿发展迅速。研究如何在康养旅游背景下发展恩施州乡村民宿，对于恩施州乡村旅游和乡村振兴具有重要意义。

国内外对于康养旅游和乡村民宿都有着深入研究，但在知网，进行康养旅游与乡村民宿关联研究的搜索文献却很少，目前比较缺乏康养旅游市场中乡村民宿开发方面的研究，但结合康养旅游的特点和乡村民宿的内涵，乡村民宿朝着康养方向发展是趋势，“康养旅游”和“乡村民宿”必然融合。本文在国内外康养旅游和民宿相关研究的基础上，通过实地调研与访谈的方式进行康养旅游背景下乡村民宿产品开发探讨，在细分领域进行深入研究，更加注重让研究深度契合应用。

2016年1月，旅游局发布《国家康养旅游示范基地标准》，定义康养旅游为：通过养颜健体、营养膳食、修心养性、关爱环境等各种手段，使人在身体、心智和精神上都达到自然和谐的优良状态的各种旅游活动的总和。在人们日益关注健康的当今，康养旅游得到了迅速发展，结合恩施州生态旅游资源丰富、民俗文化风情浓郁的特点，笔者认为，恩施州适合发展康养型乡村民宿，以“吸氧洗肺森呼吸、民族风情硒生活”的形象定位乡村民宿，在具体的产品开发方面，可从以下方面入手。

1 民宿服务项目的开发

民宿不只是一个住宿的地方，而是融食、住、行、游、购、娱为一体的旅游综合体，甚至还可以集文、商、养、学、闲、情、奇于一身。作为一个民宿综合体，民宿提供的产品不再局限于住宿与餐饮服务，还可以有更多附加功能，这些服务甚至可以成为民宿的主要吸引物。

根据调查显示，虽然不同年龄阶层的人对康养的需求各有特点，但总体而言，对于入住乡村民宿所提供的除住宿与餐饮外的服务需求，亲近自然的需求排在首位，包括亲近森林、感受阳光、亲近田园等。其次是运动养生类需求，包括自行车服务、跑步、爬山等。紧接着还有休闲养生、文化养生、享受养生、调养养生、户外亲子、医疗养生、护理养生和养老服务等。依据康养旅游者对乡村民宿的服务需求，结合恩施州的资源状况，笔者认为可从以下方面设计乡村民宿服务项目。

1.1 田园康养类服务

田园康养服务是指依托乡村田园生活空间，以田间劳作、农事农活体验为活动项目，达到修身养性、康体修养的目的的一种休闲生活方式。乡村民宿可以修建在田园中不宜耕作的地方，将田园变成民宿庭院，利用就近农田开设农产品种植体验项目、农产品采摘项目、农产品制作项目等，让民宿客人能够深入田间地头，感受乡村人民的劳作方式，同时还可出租小块田地给常年来旅居的客人，让他们认领自己的责任田，每年来住宿时亲自参与劳作，在农产品成熟之际寄去属于他们自己的天然无污染绿色食品，一方面可以增加游客住宿的参与体验感，另一方面也可以稳住客人，增加复住率。

在田园生活类项目开发的过程中，需注意以下几点：第一，将自然与审美融入田园。在田园的设计中应尽可能保持田园的原貌，不过度进行开发与装饰，减少人工痕迹，体现出田园的天然性，同时还要使田园的设计融入美学，符合大众游客的审美，让其具有美感。如图1所示为恩施市屯堡乡田凤坪村的油菜花田，盛开之际吸引了无数游客前往游览；第二，将养生融入田园活动中。恩施天然的富硒环境使得恩施土地生长的农作物都富含对人体有益的硒元素，在恩施乡村民宿的田园活动项目中，可以主打种植富硒产品，获得富硒的天然无污染绿色食品，将健康理念融入田园劳作之中；第三，田园活动项目要注重趣味性。游客体验劳作和真正的农民种植农作物之间是有区别的。以采茶为例，农民采茶需要讲究速度和质量，但游客在进行采茶体验时，就要弱化速度和质量，在这个过程中感受采茶的乐趣，了解恩施茶叶的知识，体验一定的劳动锻炼，并在此之中获得成就感。

图1 恩施市屯堡乡田凤坪村油菜花

1.2 运动康养服务

恩施以山地为主的地形和广泛分布的喀斯特地貌造就了这里丰富而奇特的地貌，近70%的森林覆盖率又给这里带来了良好的生态环境。在恩施，不论哪里，推开门远眺，都能看见翠绿的山峦。以此为依托，可在乡村民宿设计亲近自然的运动项目。民宿可给游客提供自行车租赁服务、钓鱼项目，当地向导带领爬山、徒步活动，寻找最佳观赏点看星空、看日出日落。再者，在民宿内可以安装一些健身器材，设置专业的健身房，还能放置台球桌、乒乓球桌，修建羽毛球场、篮球场、网球场等。如建始县高坪在发展乡村民宿时，周边就有专业的飞拉达攀岩项目(见图2)，这为建始县乡村民宿客人提供了可供选择的运动项目。当然，一家民宿的力量是弱小的，集体的力量更强大，政府的支持也很重要，这就需要政府在大环境上营造氛围，政府应投入资金营造适合旅居的大环境，投资修建体量较大、投资较大、可以共享使用的体育文化场馆，例如，在乡村地区修建篮球场、足球场等供民宿客人使用，修建养生步道供民宿客人散步消食等。

图2 建始县飞拉达攀岩

1.3 休闲康养服务

森林中富含丰富的负氧离子，是一个巨大的天然氧吧，同时，森林是天然的消音器，可以消除自然环境中一切噪声，步入森林，只闻鸟语花香，大片的绿色还能让人稳定情绪，是天然的镇定剂。阳光对人体也有着重要作用，可以促进骨骼生长，消灭病菌，提高自身免疫力。乡村民宿可以利用自身优势推出森林浴、阳光浴等养生服务，游客能够亲近自然，陶冶情操，享受野外生活的情趣，领略赏心悦目的湖光山色。但要注意的是，森林浴和阳光浴的活动本身过于单调，可叠加其他活动同时进行，如动态的爬山、徒步，静态的禅修、看电影等。

由于身体状况、个人爱好等原因，并不是所有人都愿意参与有运动强度的活动，部分人更愿意体验休闲放松式的养生，全家出游的更适合参加一些老少咸宜的活动，考虑到这部分游客，乡村民宿可以推出野营、烧烤等服务，使游客能够全员参与，在田野间、在森林里，享受阳光，回归自然。

1.4 文化康养服务

恩施地区历史文化底蕴丰富，这里有西南土司文化、有红色抗战文化、有少数民族特色文化，在乡村民宿开展文化养心服务尤为重要。据调查显示，大部分人选择入住民宿的一个重要原因就是为了体验当地特色文化。恩施乡村民宿在进行产品设计的时候，就要融入恩施地区特色文化，设计开发体验性项目，让游客亲身参与，满足游客体验式旅游的需求，达到文化养心的效果，实现康养目的。

笔者对恩施的特色民俗文化进行了总结，认为适合运用在乡村民宿体验项目中的有：国家级非物质文化遗产西兰卡普的制作工艺体验；湖北省非物质文化遗产土苗刺绣技艺体验；以女儿会为代表的土家族节日习俗的体验；以龙船调为代表的土家族民歌的学习体验；以摆手舞为代表的土家族舞蹈的学习体验；恩施乡村地区劳动工具的制作体验。在此基础上，可以邀请少数民族文化爱好者、研究者来民宿与游客进行交流沟通，举办专业性讲座，可以用恩施民族特色文化产品举办小型的少数民族风情展览等，以此拓展游客的知识面，满足其开阔眼界、学习文化的目的，也可以丰富民宿活动，提升乡村民宿的文化氛围。同时，政府应出资修建一些利于文化传承与发展的场所，如展览馆、文化馆等，还可以组织举办一些与恩施地区民俗文化相关的会议、会展等，丰富旅游者的文化体验。(见图3)

图3 土家织锦西兰卡普制作

1.5 食疗康养服务

“世界硒都”和“华中药库”的资源禀赋使得恩施开展食疗康养项目具有天然优势。恩施乡村民宿可以开发食疗养生服务，为游客烹饪药膳，如恩施盛产的黄连，党参等，通过科学的手段，合理地运用到食物之中，达到康体养生的功效；乡村民宿还可主打天然无污染的富硒食物，为客人提供一日三餐的健康饮食，打造富硒饮食品牌，包含熟食和新鲜食物，等游客离开以后，还可以线上销售，邮寄给游客，打造恩施富硒健康食物品牌；恩施是茶叶重要生产基地，在恩施有国家级非物质文化遗产恩施玉露和湖北省级非物质文化遗产利川红茶、鹤峰宜红茶。习近平总书记与印度领导人莫迪在武汉东湖叙事时，喝的就是恩施玉露和利川红茶(见图4)。除此之外，宣恩县伍家台贡茶在乾隆时期就被御赐为“皇恩宠赐”。恩施茶叶资源丰富，品质上乘的茶很多，在乡村民宿中，可以进行茶疗养生服务，喝富硒茶，食富硒餐。

图4 恩施玉露和利川红

1.6 享受康养服务

在乡村民宿中，还可开展美容SPA、健身瑜伽、推拿按摩、足疗保健等康体养颜项目，这类产品能够让人放松身体、心情舒畅。据调查显示，此类产品更受女性消费者青睐。

1.7 医疗养老康养服务

若乡村民宿的游客定位是老年群体，主要客源是前来恩施旅居的老年人，那么这类乡村民宿可以开设医疗养老类的康养服务项目，如健康检查、康复训练，在乡村民宿中配备专业医生，为每位游客提供护士护理和生活照料的服务(见表1)。

表1 恩施州康养型乡村民宿产品开发统计表

2 民宿建筑本身的设计

依据环境养生理论可知，居住环境与个人健康息息相关，在游客进行康养旅游过程中，有一半以上的时间是在民宿度过的，民宿整体环境的好坏直接影响到游客的身心状态，民宿阳光充足、空气流通、温度适宜、干湿度合适是建造乡村民宿要考虑的基本问题，在一个舒适清净、优美融洽的居住环境中，人的心情也会变得愉快。

被称为巴楚文化“活化石”的恩施土家族特色建筑吊脚楼经过祖先的不断优化、自然的不断选择流传下来，是最适宜恩施乡村地区的建筑风格。吊脚楼多依山而建，在平地上用木柱撑起分为上下两层，上层居住，下层堆放杂物。上层设有走廊，屋顶盖上小青瓦或者杉树皮。这样的建筑风格适合恩施山区不平整的地面，下层悬空，减少屋内的湿气，同时隔离毒蛇猛兽，走廊处亦可享受阳光浴。整个建筑由木材构成，构架由榫卯相连，无钉无栓，不仅纯天然无污染，对人体健康无害，同时也体现了土家族工匠们精湛的建筑技术，吊脚楼别致、协调地点缀在大山之中，与自然融为一体，也体现了环境养生理论中人与天地相应、人与自然和谐的理念(见图5、图6)。

图5 恩施地区吊脚楼近景

图6 恩施地区吊脚楼建筑群

目前恩施州乡村地区保存着很多原始的吊脚楼，还有很多现代修建的吊脚楼，恩施在修建乡村民宿的过程中，应充分利用吊脚楼这一建筑形式，传承和发扬土家族传统建筑风格，建立起具有恩施特色的乡村民宅民宿形象。例如，在安徽西递宏村发展民宿的过程中，就充分利用徽派建筑，在原始的徽派建筑基础上进行现代化的设备设施改造，在不改变建筑外观的基础上，修旧为旧，保护遗留的徽派建筑，让人谈到西递宏村民宿，就联想到黛瓦粉壁马头墙的水墨画。恩施发展乡村民宿也应以土家吊脚楼建筑为载体，展现地域建筑特色，让游客谈到恩施乡村民宿，就想到临水而立，依山而筑，掩映在大山中与大自然浑然一体的吊脚楼。如果游客对大城市的奢华和浮躁感到厌倦，那么入住恩施乡村民宿，体会土家族吊脚楼所呈现的“天人合一”的境界，能让人放松身心，感受人与自然的和谐之美，养神养心。

3 民宿内部装修设计

依据马斯洛需求层次理论，游客在外出旅游的过程中，除了安全需求以外，还有社交需求、尊重需求和自我实现的需求，特别是老人，伴随退休的还有社交圈变窄、社会地位下降等一系列变化，在心理上容易出现较大落差，可能会变得无所事事，认为自己不再被需要。现在的养老服务把重点放在了老人的身体健康上，却忽视了老人退出社会圈后对于社交、需求、尊重的诉求。

在乡村民宿的内部设计上，多设计开放式的活动区域，设置宽敞的公共空间(见图7)，公共区域的布置要温馨舒适，给人温暖的感觉，游客不自觉地想要到公共区域活动；在公共区域摆放一些适合共享使用的设施，如台球桌、电影投影机、书架、咖啡机、茶艺设施等，让游客在享受这些的同时能够沟通交流，营造出轻松愉悦的室内环境，让人放下烦恼、放下疲惫，和来自天南海北的陌生人交流，分享人生故事，让人感受到有人愿意认真倾听，从而感觉到被需要。充分利用乡下淳朴亲密的人际关系，营造出真诚和谐的人际关系，找回被城市高楼大厦阻隔掉的人情与温暖，满足游客社交需求，让客人感到被需要、被尊重，放下都市压力，放松自我。

图7 筱宿民宿公共区域

同时，室内环境也非常重要，在民宿的内部装修上，所有材料必须讲究天然无污染，以节能、环保、卫生、安全为标准进行。同时，可把恩施特色民俗融入其中。例如，把西兰卡普元素运用到酒店内部装饰上，使其体现民俗文化特色；把恩施州首个文旅IP卡通形象——王老虎作为文化符号，广泛运用在乡村民宿装修上，让可爱的白虎成为恩施乡村民宿的推广大使。

恩施州康养型乡村民宿的产品开发，以体验性项目为主，包括田园、运动、休闲、文化、食疗、享受与医疗七大类，通过特色民宿产品的开发，提升民宿产品竞争力，打造康养民宿品牌。