低洼之地也是巨人之国

沿着砖路走过弯曲的联排别墅和清澈的运河，在太阳逐渐落山之前，漫步到鹿特丹的港口，你的眼前会出现一群奶牛，它们正在一座漂浮农场上吃草。

这个海上农场的外型，没有匹配上任何记忆里的畜牧业建筑，它更像是一个开放式的粮仓，上面有五组弯曲的半透明屋顶，让人们想联想起拍打岸边的海浪。

越走越近，海风带来的不是海的味道，而是一些奶牛的粪便味，这个“建筑”乍一看与海岸线的风景有点不搭调。远处还有起重机将货物装载到船上，驳船满载的都是石化产品，牛群在工业环境中看起来也有点不协调。

不过这些场景发生在鹿特丹好像也并不那么奇怪，因为这个现代化的城市本身在古老的荷兰城市中就很与众不同。

鹿特丹的漂浮农场是应对海平面上升的创新举措，它也减少了乳制品行业相当大的碳足迹，其中的太阳能电池板和雨水收集屋顶为奶牛提供了饮用水。

对于动物来说，它们也是不知情的回收者。动物的饮食包括来自公园和高尔夫球场的草屑，以及鹿特丹薯条行业的土豆皮。奶牛吃掉来自城市的残留物，并将这些“废物”转变为新鲜健康的牛奶。

在实践循环经济和可持续发展方面，荷兰农业延续了规模化种植的传统优势。

荷兰人用风车、运河、堤坝和沙丘的复杂系统挡住了海洋

荷兰儿童被认为是快乐的

漂浮农场延续了荷兰的两个悠久传统：征服海洋和奶牛养殖，它们之间不仅帮助塑造了荷兰，而且还帮助塑造了荷兰人民，荷兰人对乳制品的需求促成了荷兰人身高的飙升，让处于低洼之地的荷兰成为巨人之地——世界上人口身高较高的国家。

荷兰男性的平均身高达183.8厘米，女性为170.4厘米。相比之下，美国的数据是177.1厘米和163.5厘米。

不过历史上根据对荷兰军事记录的回顾发现，1860年，荷兰军人身高约165厘米。在短短100多年内，荷兰男性的体型已经长高了2 0厘米，而同期美国人只长高了6厘米。

对比前面提到的美国，社会因素是很多人认为促使荷兰人身高快速上涨的原因之一，就算把荷兰与其他欧洲国家相比，荷兰都拥有相对更加领先的医疗保健系统。

到了19世纪，也就是工业革命开始之后，荷兰各阶层贫富差距降低，普通百姓的财富显著增加，这种全社会的均富状况一直延续至今，让几乎所有家庭都能负担得起孩子的营养需求。荷兰逐步完善的医疗体系也让政府能追踪儿童生长发育状况，并提供育儿建议；特别是农牧业的发展，让乳制品的市场供给异常丰富。

从海洋中开垦的淤泥土地不适合种植蔬菜或谷物，但非常适合放牧

有句话说：“荷兰人血管里流着的不是血，而是奶。”

根据本·科茨的解读，荷兰人对乳制品的热爱是地理改造的结果。

荷兰是低地国家，现在的国土是以前海鸟梦寐以求的沼泽地，几个世纪以来荷兰人一直在与潮汐作斗争，用抽水的风车和引水渠将陆地与海洋区隔，并用堤坝将其阻挡在海湾，填海造陆。当地流行的一句谚语谦虚地总结了这一成就。“上帝创造了世界，但荷兰人创造了荷兰。”

阿尔克马尔奶酪市场是荷兰历史最悠久、规模最大的市场

虽然从海洋中开垦的淤泥土地不适合种植蔬菜或谷物，但非常利于牧草生长适合放牧，饲养奶牛拥有了丰富的食物来源，因此荷兰的奶制品世界闻名，许多著名奶酪品种都是以出产的小镇命名。

走进任何一家荷兰超市，都能看到令人目不暇接的新鲜牛奶和奶酪产品。荷兰人的人均乳制品消耗量位居全球前列，乳制品为荷兰人提供了优质的钙和蛋白质，在助力长高方面发挥了重要作用。

在各地的奶酪市场，农民们用看上去陈旧的拖拉机将他们新鲜的商品推向市场，商人和农民沉浸于悠久的荷兰传统中，在奶酪的价格上激烈地讨论，然后通过握手达成价格协议。