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白露 衰荷滚玉闪晶光 一夜西风一夜凉

2022-10-13

餐饮世界 2022年9期
关键词:阴气三候白露

又是一年白露时,金风玉露一相逢,便胜却人间无数。

白露,二十四节气中的第十五个节气,隶属秋季的第三个节气,寒生露凝的仲秋序章。《月令七十二候集解》曰:“水土湿气凝而为露,秋属金,金色白,白者露之色,而气始寒也。”《孝纬经》则道:“处暑后十五日为白露,阴气渐重,露凝而白也。”

与绝大多数节气一样,白露同样是一个反映气温变化的节令。此时节,夏季风逐渐为冬季风所代替,冷空气转守为攻,加上太阳直射点南移,北半球日照时间变短,光照强度减弱,地面辐射散热快,所以温度下降速度也逐渐加快,暑天的闷热结束了。“蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方。”这首经典的《诗经》描述的即为寒生露凝、白霜茫茫之景。

我国古人将白露分为三候: 一候?鸿雁来,二候玄鸟归,三候群鸟养羞。意思是说这个节气,鸿和雁开始列队从北向南飞,燕子等候鸟开始集体朝南迁徙,寻找过冬的乐土,百鸟开始储存干果粮食以备过冬。

白露是一年之中人们炎凉之感的转折点,人们眼见身边变化的风景,极易触景生情。故有许多人认为,白露是一个被诗意加持的节气,也是最富有秋意的节气,从此遍渚芦先白,沾篱菊自黄;衰荷半倾倒,冷烟衰草,曾经的繁茂终究是染上了凉意。此时节后,越往深处,越能感受到深秋的那种绚丽奢华、层林尽染和接近寂寥的复杂美感。

谚语说:“喝了白露水,蚊子闭了嘴。”在这个默默无“蚊”的时节,何不约上亲朋好友找寻一处别样景致,感受大自然赋予秋的韵味;或者是奔赴不同地区,体验一下祭禹王、收清露、饮白露茶、吃番薯、啜米酒、吃龙眼、采十样白等独有的文化习俗。

古语还说:“白露节气勿露身,早晚要叮咛。”意在提醒人们此时白天虽然温和,但早晚已凉,打赤膊容易着凉。“春捂秋冻”是一条经典的养生保健要诀,然而也要因人而异,如糖尿病、高血压患者以及老年人,都应注意保暖,避免冷空气引起的血管痉挛而引发旧疾。

《遵生八笺》在秋卷里说到:“秋三月金旺主杀,万物枯损。”秋天的天气慢慢转凉,万物阳气正开始收敛、消退,而阴气则逐渐生长。由于秋天的天气不断收敛,空气中缺乏水分的濡润而成为肃杀的气候。于是,人们也容易出现口干舌燥、皮肤干裂等症状,可适当地多服一些富含维生素的食品。专家建议,对于温燥,要宣通肺气,清润滋养;但如果是凉燥,就要温和润肺。

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