满载收获 赋能发展首期《大董懂你·大董经营管理50例》高级研修班圆满结束

为切实帮助餐饮企业疏危解困，通过行业优秀企业的实践案例经验分享，引发自身企业创新灵感，促进行业高质量发展，8 月26 日至28 日，世界中餐业联合会、大董美食学院在北京共同举办首期《大董懂你·大董经营管理50 例》高级研修班。

世界中餐业联合会会长邢颖，世界中餐业联合会副会长、大董餐饮投资有限公司董事长董振祥，世界中餐业联合会副会长、西部马华集团总裁马华，眉州东坡集团CEO 梁棣，北京大董美食学院院长单蕊等出席开班仪式。来自山东、山西、浙江、河北、江苏、天津、北京、新疆、内蒙古、四川、上海、广东、黑龙江等地的近40 位品牌企业董事长、总经理等代表参加研修班。

邢颖会长在致辞中表示，感谢董振祥副会长及大董美食学院对本次研习班的顺利举办所做的积极努力，对出席研习班的各位代表表示热烈的欢迎，同时预祝研习班取得圆满成功。在疫情防控常态化的形势下，本次研习班的举办正当其时，意义重大，对于企业长远发展、如何做好战略定位具有重要的现实意义。这次研习班人员精炼、职务层级高，代表分布全国各地，看到了我们餐饮行业可持续发展的强劲动力。这是联合会第一次与企业举办经营管理培训班，希望大家通过学习大董的课程、考察大董的店面、品味大董的美食，把握这次难得的与大董先生交流的好机会，认真学习，积极交流。相信各位代表都能够不虚此行，为自身企业的转型发展带来新的思考与收获。

董振祥副会长作为研习班的首席导师，从“认知大董”出发，与嘉宾分享了大董餐饮品牌美大董、大董、小大董、董小味儿、董到家、大董美食学院、董涮、一见如初、京鲁菜、安徽菜的发展，以及餐饮企业如何利用好米其林、黑珍珠、金梧桐等榜单助力自身发展。通过服务预期管理与恩格尔系数分析了大董“健康、美味、个性”出品理念的由来，招牌经典酥不腻烤鸭、葱烧海参、红花汁系列等菜品的进化与如何进行菜单设计，并展望后疫情时代的餐饮发展方向，全心全意为人民高品质生活服务。同时，还讲解大董餐饮的经营与管理环，从好吃、产品、个性，便宜、性价比高，市场营销，好口碑、顾客满意、顾客忠诚、回头客，利润最大化五个方面讲解大董餐饮的闭环管理。结合《大董懂你·大董经营管理50 例》中的重点案例与大家共同分享企业成长的秘密。结业式上，他向学员颁发了结业证书。

天财商龙CEO 孙洪霞通过解读“大董的餐饮数字化解决方案”，展开对于餐饮数字化价值的诠释。根据数据来分析未来的走向，帮助决策；根据数据来分析现在业务及执行的问题；根据数据来决策价值与投入，从而确认优先顺序；通过数字化，减少人的负面因素，提升业务效率；通过数字化，实现新的商业模式创新。企业的不同生命周期与阶段，数字化落地重点不同，建设生态与优化链路闭环，才能将数字化的价值实现到最大。

大董旗下电商董到家总经理三川为大家讲述了大董新媒体的应用和电商发展的情况，包括大董餐饮在抖音等短视频、食品厂、预制菜等方面的发展，以及传统烤鸭是如何从堂食到礼品再到家庭餐桌，成为了如今的爆款产品片片鸭。

大董美食学院院长单蕊总结了三天的学习内容。

大董公司的李杨芳经理及高新宇经理带领学员参观讲解大董餐饮的数字化系统在门店的实际应用，为大家演示了前厅的预订、菜单库匹配排菜、结算等环节，以及后厨在进货、加工、储存、销售环节中，利用系统工具对原材料进行追踪把控，有效控制成本，减少浪费，从而提高利润率的过程。

世界中餐业联合会副秘书长梁硕主持开班仪式和结业仪式，他表示受邢颖会长委托再次向来自全国的餐饮企业同仁表示欢迎和感谢，世界中餐业联合会将竭诚为餐饮业同仁们服务。希望各位学员在课程结束后继续思考所学所悟，学以致用，莫愁前路无知己，天下谁人不识君，让我们共同全心全意为人民高品质生活服务。