增加海产品消费或有助于减少温室气体排放

《自然》杂志旗下期刊《通讯·地球与环境》日前发表的一篇论文指出，可持续的海产品消费比牛肉、猪肉和鸡肉能够为人类提供更多营养，同时减少温室气体排放。这些研究成果表明，以政策促进海产饮食替代其他动物蛋白，或可改善未来食品安全，帮助应对气候变化。

海产品是良好的蛋白、脂肪酸、维生素和矿物质来源。此前研究表明，在饮食中用海产品替代肉类有着潜在的环境益处，然而试图降低气候排放的未来饮食策略通常考虑的是基于植物的“绿色”饮食，而忽略了基于海产的“蓝色”饮食。为满足日益增长的人口规模，全球人类饮食需要在更具营养的同时减少气候变化。

从2015年大范围渔业和水产养殖资料中，论文作者和同事分析了全球野外捕捞和养殖的海产品营养密度和对气候影响。他们发现，野外捕捞的鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、鳀鱼，以及养殖的贻贝、牡蛎，在与其他肉食相同营养价值下对气候影响最低。經研究证明，对每一物种的生产或捕获方法的差异，会给气候变化带来很大不同。海产品中有一半营养密度高于牛肉、猪肉和鸡肉，而捕捞这些海产品对温室气体排放则较低。

◎ 来源|科普时报