大竹椿芽香飘过海背后的密码

魏坤

四川省大竹县因竹多、竹大而得名，是四川省竹产业高质量发展重点县。除了竹子，多年享誉全国、今年又香飘过海的大竹香椿是大竹县的另外一张致富名片。

今年4月以来，大竹县四川图拉香实业有限公司继首单225公斤的大竹椿芽顺利出口后，又有6单香椿再次销往加拿大。截至4月底，大竹县共出口椿芽3800公斤，实现销售收入73440美元。在新冠疫情严重影响的大环境下，大竹县不仅做到香椿市场相对稳定，还实现了大竹香椿首次走出国门，其背后的致富密码是什么？

密码一：独特地理孕育特色美味

椿芽也叫椿巅，是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。自古以来中国人都喜食椿芽，更有“食用香椿，不染杂病”之说。

大竹县位于四川盆地东部，地跨东经106°59′—107°32′，北纬30°20′—31°00′，属四川盆地亚热带湿润气候区，平均海拔500米—650米，年均温度16.9℃，年均降水量1240.3毫米，幅员面积2079平方公里，日照适宜，雨量充沛，无霜期长，独特的气候和立地条件孕育了多样的香椿品种。

大竹香椿已有500多年的栽培历史，家家户户都有种植香椿的传统。近十多年来，大竹县选育、推广了“巴山红”“巴山椿芽”省级良种，良种推广率超过75%，椿芽叶厚光滑、色泽鲜红、香味浓郁，营养丰富。大竹椿芽，一看就想品尝，二闻浓香扑鼻，三吃营养美味。

密码二：质量为先打造知名品牌

常言道，民以食为天，食以安为先。随着经济发展和人们生活水平的提高，食品安全已上升为“国之大者”。

“大竹县建立了产品溯源和质量监测制度，每年对产品及产地环境监测农残。大竹香椿重金属含量低，不施化肥、不用农药，属纯天然绿色食品。”大竹县香椿协会、四川图拉香实业有限公司负责人刘成文自信地说。

大竹香椿不施化肥、不用农药是怎么做到的？第一，香椿属于“懒庄稼”，除了精细化栽种时施用一定的农家肥和少量复合肥做底肥外，后期一般不需要施肥。第二，为了保证香椿优良特性的稳定，一般采用根孽繁育，所繁育的种苗价格较高，也是椿农的一笔收入和扩大种植的种苗来源。如果使用农药除草，容易导致嫩苗死亡和椿芽农残超标。第三，香椿树本身病虫害较少，加之香椿矮化、密植技术的推广，既减少了土壤养分消耗，又不易发生病虫害。

为确保椿芽产品质量，擦亮“中国香椿第一县”的金字招牌，大竹县根据消费习惯和市场需求，制定了《大竹香椿》团体标准，按照芽长、芽质、色泽，有无浸水、有无变色变味、有无掺杂物等指标分成特级、一级、二级，积极组织、引导椿农与收购商按标准采摘和收购，按质按价收购。其中，特级芽长8厘米—10厘米、一级10厘米—12厘米、二级12厘米—15厘米。完善、改进鲜芽冷藏保管、运输设施，让新鲜、质优椿芽销往各地，树立优质产品信誉和形象。大竹香椿2009年被认定为“四川省无公害农产品”，2010年12月被认定为国家地理标志保护产品，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。

密码三：完善体系增添发展活力

完善的市场管理体系是香椿产业持续、健康、高效发展的关键。近年来，大竹县成立了香椿产业发展中心、香椿协会，发挥政府引导、协会管理的推动作用，采取“产业基地+龙头企业+协会+专业合作社”的经营模式，推进香椿产业提质增效、市场拓展和平抑价格。目前，全县培育发展龙头企业、经销商、专业合作社、种植大户等新型经营主体超过100家，建立、规范了石河、双拱等临街交易市场，在石河镇新建了香椿交易中心，在工业园区建立了5000吨香椿加工厂，主动与钱大妈、美团、京东等平台合作，实现线上线下相融发展，产品销往北京、上海、广州、成都等大城市。

面对疫情的不利影响，大竹县积极推进营销、策划创新，扩大知名度和影响力，采取领导、名人带货，单位、职工帮扶促销，主动参加各类商品推介、展销，利用各大媒体介绍香椿全席宴、椿芽食用说明等，多次登上央视相关频道。

在稳定现有香椿种植面积的前提下，大竹县推行“香椿+中药材（食用菌）”“香椿+豆类”复合种植技术，提高土地利用率，实现长短结合、以短补长。全县复合种植面积超过1200亩。

一片红叶致富一方百姓，一张名片撑起乡村振兴。目前，大竹县的香椿种植面积达12万亩，今年香椿鲜芽产量达1.3万吨，占到了全国市场的三成，香椿产业综合产值达6.5亿元，椿农每亩平均收入在4000—6000元。大竹县正全力开展绿色食品认证，注册“巴山椿芽”公共商标，加快石河镇2万亩现代园区建设。

大竹杨家狮潭村香椿基地一角