秀珍菇工厂化栽培品种与菌种剂型筛选试验初报

施乐乐陈国平杨永彬李昕霖柯丽娜肖淑霞黄志龙

（1.福建省食用菌技术推广总站 福建 福州 350000；2.漳州市经济作物站 福建 漳州 363000；3.漳州市农业科学研究所 福建 漳州 363005）

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高于草菇（Volvariella volvacea）、香菇（Lentinus edodes）等其他菇类[1]，是一般蔬菜的3～6倍[2]，接近肉类[3]，并含有人体缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等多种必需氨基酸[4-5]，具有提高人体免疫力的功效[6-7]，颇受消费者青睐，具有广阔的市场前景。

传统季节性秀珍菇栽培，出菇周期长、采收潮次多，不仅费时耗工，而且出菇后期病虫害严重。近年来，福建省成功探索出秀珍菇工厂化栽培模式，实现一次性采收。但生产上仍存在产量低、品质不稳定等问题，本试验旨在筛选出适合秀珍菇工厂化栽培的专用品种及其相应的菌种剂型，为秀珍菇工厂化生产提供种源保障。

1 材料与方法

1.1 试验地点

试验在福建成发农业开发有限公司秀珍菇工厂化栽培基地进行。

1.2 供试品种

在初筛的基础上，选择成秀、农秀3、峰秀5、农秀6、农秀7等5个品种（表1）经扩大培养后，采用同一菌龄进行品种筛选试验。

表1 供试秀珍菇品种信息

1.3 培养基

母种培养基：采用PDA培养基[8]。

原种和栽培种培养基：棉籽壳40%、甘蔗渣19%、木屑27%、玉米粉4%、麸皮8%、石灰1%、碳酸氢钙1%。

液体菌种培养基（550 L发酵罐）：豆粕1.5 kg、白糖7.5 kg、磷酸二氢钾500 g、硫酸镁250 g、消泡剂200 mL、酵母浸膏3 kg。

栽培料配方：棉籽壳30%、甘蔗渣27%、木屑10%、玉米芯5%、麸皮15%、玉米粉1%、豆粕10%、轻质碳酸钙1%、石灰1%。

1.4 栽培管理

品种筛选试验采用固体菌种接种，不同菌种剂型筛选试验采用固体、液体菌种对比接种。每个品种试验生产100袋，共进行3批次重复试验。

发菌管理：菌袋接种后，置于23～25℃培养室暗光培养，菌丝满袋后，继续后熟培养15～20 d。

出菇管理：原基形成期温度控制在25～27℃，相对湿度维持在85%～90%，二氧化碳浓度控制在5 000～7 000 mg/kg；子实体伸长期温度控制在22～25℃，相对湿度维持在85%～95%，二氧化碳浓度控制在2 000 mg/kg以下；子实体成熟期温度控制在18~22℃，每天通风3~5次，每次通风15~25 min，二氧化碳浓度控制在800~1 200 mg/kg，并适当进行光照，使菇盖转色、菇体变厚实。当菇体菌盖直径达3~4 cm、柄长4~6 cm时，整批次采收。

1.5 菌丝生长速度及长势测定

定植后每天观察菌丝生长情况，测量菌丝生长长度，记录菌丝长势，并计算菌丝生长速度。菌丝生长速度=菌丝长度/生长天数。

1.6 子实体形态特征及主要农艺性状测定

按“1.4”的方法管理出菇。观察并记录子实体形态特征，测定每袋产量、朵数、菌盖大小、柄长、柄粗等试验数据。

1.7 成秀固、液体菌种栽培比较

分别采用成秀固体菌种和液体菌种开展栽培试验，按“1.4”的方法管理出菇，按“1.5”和“1.6”的方法测定成秀固、液体菌种菌丝生长速度、子实体形态特征及主要农艺性状。

1.8 数据处理与分析

各组试验数据采用Excel和DPS软件进行统计分析，同时计算生物学效率。生物学效率（%）=（子实体鲜重/干料重）×100。

2 结果与分析

2.1 不同秀珍菇品种菌丝生长情况比较

由表2可知，农秀3菌丝生长速度最快，为1.22 cm/d，成秀次之，为1.19 cm/d。差异显著性分析结果表明，成秀与农秀3的菌丝生长速度差异不显著，但与峰秀5、农秀6、农秀7的菌丝生长速度存在极显著差异。5个品种菌丝长势均较旺盛，其中以成秀、农秀3、农秀6最为旺盛。

表2 不同秀珍菇品种菌丝生长情况比较

2.2 不同秀珍菇品种子实体形态特征比较

由表3可知，5个秀珍菇品种的子实体形态特征基本相近，均为丛生，菌盖呈浅褐色、褐色或深褐色，菌柄白色。

表3 不同秀珍菇品种子实体形态特征比较

2.3 不同秀珍菇品种主要农艺性状比较

由表4可知，5个秀珍菇品种均表现出良好的农艺性状。其中，成秀品种单袋子实体朵数最多，菌柄较长且粗壮，菌盖厚、肉质结实，综合商品性状最佳。

表4 不同秀珍菇品种农艺性状比较

2.4 不同秀珍菇品种产量比较

由表5可知，成秀品种平均单袋产量及生物学效率最高，其产量可达243.3 g/袋，生物学效率达44.24%。差异显著性分析结果表明，成秀品种产量显著高于其他4个品种。

表5 不同秀珍菇品种产量比较

2.5 成秀固、液体菌种栽培比较

由表6可知，成秀液体菌种菌丝生长速度要快于成秀固体菌种；在子实体形态特征方面，两者无明显差别；在产量方面，成秀液体菌种的产量显著高于成秀固体菌种，达到263.2 g/袋。

表6 成秀固、液体菌种栽培对比

2.6 成秀固、液体菌种栽培效益比较

由于液体菌种菌丝生长速度快，生产周期缩短，菇房周转率得到提高，分摊到单袋的人工、电费成本进一步降低，并且液体菌种单袋产量高，因此单袋综合效益相较固体菌种有较大提高。由表7可知，成秀液体菌种单袋效益比固体菌种提高了0.284元，节本增效显著。

表7 成秀固、液体菌种栽培单袋效益比较

3 结论与讨论

对经过初筛的成秀、农秀3、峰秀5、农秀6、农秀7等5个秀珍菇品种开展工厂化最适品种筛选试验，试验结果表明，成秀与农秀3的菌丝生长最旺盛，生长速度最快；5个品种子实体形态特征基本相近，均为丛生，菌盖呈浅褐色、褐色或深褐色，菌柄白色；5个品种子实体均表现出良好的农艺性状，但成秀品种单袋子实体朵数最多，菌柄较长且粗壮，菌盖厚、肉质结实，综合商品性状最佳；成秀品种平均单袋产量及生物学效率最高，其产量可达243.3 g/袋，生物学效率达44.24%，显著高于其他4个品种。

通过成秀固、液体菌种栽培比较得知，成秀液体菌种菌丝生长速度要快于固体菌种；在子实体形态特征方面，两者无明显差别；在产量方面，成秀液体菌种的产量显著高于固体菌种，达到263.2 g/袋；在单袋效益方面，成秀液体菌种比固体菌种提高了0.284元。

综上可知，5个秀珍菇品种中，成秀的综合表现最佳，适合在工厂化生产中推广应用。成秀液体菌种在菌丝生长速度、产量、单袋效益上明显优于固体菌种，但液体菌种制备对生产设备、操作人员要求较高，在企业生产设备及技术条件达到要求时可采用液体菌种进行生产，以进一步提升企业生产效益。