葡萄伤流液处理对葡萄果实生长发育的影响

朱欢，刘梦迪，谢兆森，唐玄嗣，凌裕平

（扬州大学园艺与植物保护学院，江苏扬州 225000）

葡萄为葡萄科葡萄属落叶藤本植物，是世界上种植面积最广、栽培时间最长的果树树种之一，与香蕉、苹果、柑桔并称为“世界四大水果”，在世界果品生产中占有重要地位[1]。自2011 年以来，我国鲜食葡萄产量一直位居世界首位[2]。由于葡萄具有适应性强、移栽方便、结果早、经济效益高等特点，所以在我国广泛种植，其中以新疆地区种植面积和产量之最。

春季来临前，修剪葡萄枝条会使木质部汁液从枝条受伤部位流出，即为伤流液。有关伤流液应用于抗氧化剂和抗菌剂的报道较多，但将伤流液作为生长调节剂处理葡萄对其生长发育影响的报道较少。通过调查葡萄果实的形态指标和生理指标，并与使用赤霉素处理的果实进行归纳比较，以期为伤流液应用于生产研究提供理论依据。

1 试验目的

通过不同浓度葡萄伤流液处理葡萄花序和果实之后进行对比试验，验证伤流液对葡萄果实综合品质的促进效果，以期为伤流液在生产上的应用和推广提供理论依据，并为开发天然的膨大剂提供新的途径。

2 材料与方法

2.1 试验地

试验地点位于扬州市蒋王都市农业观光园贵人果园，属于亚热带季风性湿润气候向温带季风气候过渡区，年平均气温14.8℃，无霜期较长，平均在220d 以上，年均日照2140h，年均降水量1020mm。

2.2 试验材料

供试葡萄品种为3 年生“夏黑”葡萄和“甜蜜蓝宝石”葡萄，株行距4.0m×8.0m，树形为“一”字形，大棚田间土肥水管理和病虫害防治采用常规管理方法。试验选用的植物生长调节剂为上海源叶生物科技有限公司生产的GA3，葡萄伤流液选用当年3-4 月收集的醉金香伤流。

2.3 试验设计

2 个品种各选择生长健壮、生长势相近的葡萄树15株，每株葡萄处理8 个花穗并挂牌标记。试验设A（50mg/L GA3）、B（伤流液原液）、C（用水稀释5 倍液后的伤流液）、D（用水稀释25 倍液后的伤流液）4 个处理，以清水作为对照。“甜蜜蓝宝石”在盛花期和生理落果期分别用以上5 种处理方式各处理1 次；“夏黑”在盛花期统一用50mg/L GA3处理第1 次，在生理落果期用以上5种方式分别各处理1 次。每次处理3 株，将试剂均匀喷施于花穗和果穗表面，直至滴水为止。

2.4 指标测定

2.4.1 外在形态指标。利用电子天平称取单穗重量、单果重量；用游标卡尺每隔7d 测定果实纵横径，并在果实成熟采收后，根据纵横径计算果形指数；总花色苷的测定参照pH 值示差法，根据公示计算总花色苷含量。

2.4.2 内在品质指标。可溶性固形物含量使用TD-45 数字折光仪测定；VC 含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法测定；总糖采用斐林试剂滴定法测定；总酸采用NaOH 滴定法测定。

2.5 数据分析

试验数据采用Microsoft Excel 2019 和SPSS 22.0 进行数据整理及显著性分析。

3 结果与分析

3.1 不同浓度伤流液处理对“甜蜜蓝宝石”葡萄果实生长量的影响

由图1 和表1 可知，不同处理对“甜蜜蓝宝石”的横径影响较小，从幼果期至成熟期一直处于缓慢平稳的生长状态。其中，B 处理下的“甜蜜蓝宝石”横径最大，达到15.90mm；A 处理下的横径最小，为14.38mm。不同处理对‘甜蜜蓝宝石’葡萄纵径影响较大，在葡萄果实整个生长过程中，B 处理果实纵径增长速度最快，远高于CK和其他3 个处理。除处理D 以外，其他3 个处理均与CK 处理存在显著差异，相比于在成熟期CK 处理的纵径（33.39mm），A、B、C、D 处理分别提高了16.5%、42.5%、17.6%、6.3%。

表1 不同处理对“甜蜜蓝宝石”葡萄成熟期果实纵横径的影响

图1 不同处理对“甜蜜蓝宝石”葡萄果实纵横径变化动态曲线

3.2 不同浓度伤流液处理对“夏黑”葡萄果实生长量的影响

由图2 和表2 可知，“夏黑”葡萄果实在生长发育过程中，横径和纵径的生长变化曲线相似，在整个生长过程中呈“快——慢”单S 型曲线。5 月21 日-6 月4日为“夏黑”葡萄快速生长期，5 月28 日前各处理与CK之间无明显差异，至5 月28 日后各处理与CK 之间差异逐渐增大。A 处理最大横纵经分别为14.63mm 和15.23mm，B 处理最大横纵经分别为14.59mm 和14.84mm，CK 最小，横纵经分别为11.48mm 和12.73mm。6 月11 日-7 月23 日为“夏黑”葡萄缓慢生长期，此时“夏黑”果实呈现稳定缓慢的增长趋势。在7月23 日果实成熟后，A 处理和B 处理与对照之间有显著差异。相对于CK 处理，A 处理横纵经的增幅分别为28.9%和20.4%，B 处理横纵经分别提高22.3%、17.7%。

图2 不同处理对“夏黑”葡萄果实纵横径变化动态曲线

表2 不同处理对“夏黑”葡萄成熟期果实纵横径的影响

3.3 不同浓度伤流液处理对“甜蜜蓝宝石”葡萄果实外观品质的影响

由表3 可知，用伤流原液处理“甜蜜蓝宝石”后，果实的单果质量和单穗质量与对照差异显著，稀释后的伤流液与对照无显著性差异。伤流原液处理后，单果质量由5.38g 增至9.14g，比对照提高69.89%；单穗质量由424.76g 增至767.48g，比对照提高80.69%。伤流原液处理对“甜蜜蓝宝石”果实纵径的提升效果较横径更为明显，对果实具有拉长作用，果形指数变大，与其他处理和对照差异显著。

表3 不同浓度伤流液处理对“甜蜜蓝宝石”葡萄果实外观品质的影响

3.4 不同浓度伤流液处理对“夏黑”葡萄果实外观品质的影响

由表4 可知，用50mg/L GA3处理和用伤流原液处理可显著增加“夏黑”果实的单粒重和穗重，但赤霉素处理效果优于伤流原液处理。赤霉素处理和伤流原液处理果实单果重相比对照分别提高81.66%和60.23%，赤霉素处理的穗重比对照提高132.97%，伤流原液处理的穗重比对照提高81.97%。赤霉素和各浓度伤流液处理对“夏黑”葡萄果形影响较小，果实呈近圆形。

表4 不同浓度伤流液处理对“夏黑”葡萄果实外观品质的影响

3.5 不同浓度伤流液处理对“甜蜜蓝宝石”葡萄内在品质的影响

经赤霉素处理，降低了“甜蜜蓝宝石”可溶性固形物含量，为对照的98.01%，伤流原液处理对果实可溶性固形物的提升较为显著，提高21.43%；赤霉素和伤流原液处理可略微提高果实VC 含量，2 种处理的果皮总花色苷含量比对照分别提高80.14%和81.80%。赤霉素处理降低了“甜蜜蓝宝石”总糖含量，提高了总酸含量，口感略有下降，而伤流原液处理可提高果实总糖含量，增幅22.06%，降低了总酸含量，降幅24.65%。

表5 不同浓度伤流液处理对“甜蜜蓝宝石”葡萄内在品质的影响

3.6 不同浓度伤流液处理对“夏黑”葡萄内在品质的影响

由表6 可知，赤霉素处理和伤流原液处理可提高“夏黑”果实可溶性固形物含量，其余各处理组的可溶性固形物含量接近对照组，各处理对“夏黑”葡萄果实VC含量影响不明显。赤霉素处理和伤流原液处理显著提高了果实总花色苷含量，比对照分别提高41.85%和29.71%，其余处理随着稀释倍数的增加，含量与对照组逐渐接近。不同处理均使“夏黑”葡萄果实总糖含量增加，D 处理总糖含量最低，各处理与对照相比分别提高8.71%、6.14%、2.95%、0.54%；各处理的总酸含量呈下降趋势，比对照分别降低7.39%、2.82%、9.33%、3.70%。

表6 不同浓度伤流液处理对“夏黑”葡萄内在品质的影响

4 结语

葡萄伤流液中包含细胞分裂素、赤霉素等植物内源激素，而赤霉素和细胞分裂素对植物生长发育起着重要的调节作用。赤霉素在葡萄开花前应用，可使花序伸长，花粉和胚珠发育异常导致无核；开花后应用，会诱导提升葡萄果实生长激素含量，使幼果积累更多营养，进而促使果实膨大[3]，细胞分裂素可促进果实细胞分裂，提高坐果率，使果实膨大。

果型是影响葡萄品质最直观的指标之一，外源激素处理后，果实内源激素含量上升，促进果实细胞的分裂，使果实膨大。本试验结果表明，伤流原液处理可增加“夏黑”和“甜蜜蓝宝石”果实的纵横径、单果重、单穗重，且“甜蜜蓝宝石”葡萄效果更加明显。虽然50mg/L GA3处理“夏黑”效果比伤流原液处理效果更好，但处理“甜蜜蓝宝石”效果却低于对照。可能是因为“甜蜜蓝宝石”葡萄本身不需要做膨大处理，或只需少量外源激素处理就可促进果实膨大。韩真等[4]认为，植物生长调节剂次数和使用浓度不当，可能会产生果实变形、裂果、穗轴硬化等副作用。

果皮着色程度不仅反映了果实的成熟度，而且是果实重要的外观指标。影响花色苷合成与积累的因素包括激素水平、果实糖积累水平、环境条件、栽培措施等[5]。在本试验中，伤流原液与赤霉素处理均显著提高了“夏黑”和“甜蜜蓝宝石”葡萄果实总花色苷的含量，从而提高果实外观品质，这与于咏等[6]对“夏黑”总花色苷的研究结论一致。

葡萄可溶性固形物、总糖、总酸含量对果实风味起着决定性作用。郭俊强等[7]研究发现，赤霉酸和氯吡脲处理“夏黑”葡萄果实后，可提高可溶性固形物含量，降低总酸含量。本试验结果表明，伤流原液处理显著提高了“夏黑”和“甜蜜蓝宝石”葡萄果实可溶性固形物和总糖含量。伤流原液稀释后，各指标含量均显著下降，伤流原液25 倍液稀释后处理与CK 无显著性差异。伤流原液处理“甜蜜蓝宝石”后，总酸含量显著降低，这主要是因为在葡萄成熟过程中，果实中的糖分积累速度加快，有机酸逐渐转变为可溶性糖，从而大幅降低总有机酸含量。处理“夏黑”果实后，总酸含量无显著性差异，这可能和所选品种、地理位置以及栽培措施等不同有关。50mg/L GA3处理‘甜蜜蓝宝石’后，果实可溶性固形物和总糖含量显著下降，这可能是GA3浓度过高导致。王宝亮等[8]认为，较高浓度的植物生长调节剂会降低果实可溶性固形物含量，提高可滴定酸含量，使果实的口感和风味下降，从而影响果实品质，这与上述研究结果一致。伤流和赤霉素处理对果实VC 含量无显著性影响。

伤流原液处理可显著提升“甜蜜蓝宝石”葡萄果实品质，处理“夏黑”葡萄果实效果与50mg/L GA3相比存在一定的差异性，但各项指标显著高于清水对照。通过加强土肥水管理、调整枝果比、配合合理负载和疏花疏果等措施，可进一步缩小伤流原液处理和赤霉素处理“夏黑”葡萄果实的差距。试验表明，葡萄伤流液对葡萄果实的综合品质具有提升作用，合理利用伤流液，不仅可以为伤流液应用于葡萄生产提供可行性依据，而且为葡萄伤流液成为一种天然膨大剂提供了新的途径和可能性。