肥桃品质提升“三增三控一适”技术试验

李传鲁，代华风，王兵，刘敏，单阵，崔帅

(1.山东省肥城市肥城桃产业发展中心，山东肥城 271600；2.山东省肥城市林业保护发展中心，山东肥城 271600)

肥桃是山东省肥城市的地方特色品种，以个大、味美、营养丰富而驰名中外，被誉为“群桃之冠”，已有1 100多年栽培历史，与深州蜜桃、阳山水蜜桃、奉化水蜜桃并称全国“四大名桃”[1]。为了提高肥桃的品质，提出并实施“三增三控一适”的技术措施，即增光、增钾、增有机肥；控氮、控水、控留果量；适时采收。笔者对肥桃进行了施用不同有机肥、不同钾肥、不同主枝开张角度、7月后控氮、控水、控留果量等技术的比较试验，适宜的采收期对桃品质的影响试验，为生产优质肥桃提供理论与技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验设在山东省肥城市仪阳街道刘台村肥桃基地，山坡地，褐土，土层厚度1 m以上，土壤pH值7.55，平均有机质含量1.65%，碱解氮85.07 mg/kg，速效磷48.05 mg/kg，速效钾45 mg/kg。试验品种为红里肥桃，砧木为山毛桃，株行距4 m×5 m，南北行向，树龄10年生，开心形树形，树体健壮，果实套袋。该地年平均气温12.9 ℃左右，降水量659.5 mm，日照2 654 h，年总辐射量每平方厘米123.53 kcal，无霜期 189 d。

1.2 试验材料

1.2.1 有机肥种类 ①益生菌腐熟发酵大豆，济南茂释肥料有限公司生产，含有机质90%，有益菌≥2亿/g，N、P、K≥8%，蛋白质≥38%。②“地三好”有机肥，山东佐田氏生物科技有限公司生产，含有机质≥70%，N、P、K≥5%，总腐殖酸≥15%。

1.2.2 钾肥种类 ①沃叶高钾型水溶肥，N、P、K含量为13-5-32，硼、钼、铁、铜、锌、锰总含量≥40 mg/kg。②沃叶平衡型水溶肥，N、P、K含量为21-21-21，硼、钼、铁、铜、锌、锰总含量≥40 mg/kg。均为以色列夫沃施功能肥(中国)有限公司生产。

1.3 试验设计

1.3.1 有机肥 2020年10月19日施有机肥。设3个处理，处理1，每株施益生菌腐熟发酵大豆15 kg；处理2，株施“地三好”有机肥20 kg；处理3，常规施肥，株施充分腐熟的圈肥40 kg为对照(CK)。每个处理3株，重复3次，随机区组设计。沟施，顺行在树冠两侧外缘，挖深40 cm、宽30 cm的2条沟，土肥混匀后，施入沟内，填土埋严，浇水，常规管理。生长期不再追肥。

1.3.2 钾肥 2021年6月28日肥桃灌浆前追施钾肥。设3个处理，处理1，每株施沃叶高钾型水溶肥1 kg；处理2，每株施沃叶平衡型水溶肥1 kg；处理3，对照不施钾肥。每个处理3株，重复3次，随机区组排列。放射状沟施肥，沟深30 cm、宽20 cm，6条。土肥混匀后施入，填土埋严，浇水，生长期不再追施其它肥料，采果后，施基肥，常规管理。

1.3.3 主枝开张角度 2020年12月26日对10年生树进行冬剪，设3个处理。处理1，选取三主枝小开张角度(25～30°)的三挺身形树，若角度大用支架撑起主枝或用铁丝把两个相对的主枝拉起来。处理2，选取三主枝大开张角度(50～60°)的开心形树，若角度小的用绳子拉开。处理3对照，选取三主枝较大开张角度(65～75°)的开心形树。3种树形的树修剪均疏去直立枝、背上枝、长果枝，缓放短果枝，以短枝结果为主，每株留果枝280个左右，留果210个。每个处理3株，重复3次，随机区组排列，其他措施同常规管理。

1.3.4 留果量 2021年5月下旬至6月上旬疏果定果。7月前，各处理施氮、磷、钾肥、浇水等常规管理措施均相同。7月后设处理3个，处理1，控氮(不再施氮肥)、控水(不再进行浇水，干旱年份视情况浇1次小水)、留果200个；处理2，控氮(不再施入氮肥)、控水(不再进行浇水，特别干旱年份视情况浇1次小水)、留果240个；处理3(CK)，施氮肥(7月下旬株施尿素1 kg, 放射沟深30 cm、宽20 cm的4条沟，土肥混匀施入)、浇水(浇1次水)、留果200个。每处理3株，重复3次，随机区组排列。

1.3.5 采收期 一般肥桃5～6月套黄色单层纸袋，8月23前后摘袋，摘袋5 d后可采收。设4个处理。处理1，肥桃80%成熟度期(2021年8月23～28日)，于8月28日采摘，果面白色。处理2，90%成熟度期(8月28～9月3日)，于9月3日采摘，底色黄色，阳面红晕。处理3，完全成熟期(9月3～9月8日)，于9月8日采摘，底色米黄色，阳面1/3红色。处理4，70%成熟度于8月23日采摘为对照，果面绿色。每个处理3株，重复3次。

1.4 测定指标及方法

2021年9月3日采摘果实测定品质指标。每株树在树冠南面外围枝上按上中下3个高度，分别随机采摘短果枝上3个果实，成熟度一致、大小均匀、无机械损伤、无病虫害、果面清洁，每个处理采摘27个果。每个果用泡沫网包裹装箱，编号，带回实验室待测和鉴定。可溶性固形物含量测定用手持式折光仪，每个果测阴阳两面，取平均值；单果重用电子天平称重，取平均值；色泽目测，香气味觉评定，口感品尝确定。

2 结果与分析

2.1 施用不同有机肥对肥桃品质的影响

如表1，肥桃施益生菌腐熟发酵大豆15 kg、地三好有机肥20 kg与对照(CK)常规株施圈肥40 kg相比，单果重(359.0 g、345.0 g)比261.3 g分别提高了37%、32%；可溶性固形物含量(18.8%、17.3%)比15.0%分别提高了3.8个、2.3个百分点；香气、口感、色泽3个品质指标也均提高，因施用有机肥提高了肥桃果实中乙酸乙酯等香气物质的含量[2]，以施大豆有机肥效果更好，香味更浓。

表1 株施不同有机肥对肥桃品质的影响

2.2 追施不同钾肥对肥桃果实品质的影响

表2表明，处理1高钾型、处理2平衡型钾肥的可溶性固形物含量(17.6%、15.9%)分别比对照不施钾肥的(14.4%)高3.2、1.5个百分点，高钾型比平衡型钾肥的高1.7个百分点。罗新书等[3]认为，增大K/N比值对改进果实口味品质有积极意义，钾元素对果实品质的作用可能是有助于果实中糖分的积累。香气、口感指标也均提高。

表2 不同含量钾肥对肥桃品质的影响

2.3 不同主枝开张角度对肥桃果实品质的影响

表3表明，处理1和处理2果实的可溶性固形物含量(15.8%、15.1%)分别比对照(14.5%)高1.3、0.6个百分点，处理1比处理2高0.7个百分点。处理1、处理2、对照的口感、色泽等渐差。

肥桃单花芽多，以短果枝结果为主，修剪应掌握轻剪、疏剪[4]，基本不短截，对多年生枝及时回缩更新。小角度挺身形主枝基角为25～30°，腰角、梢角也较小，角度较适宜，盛果期树生长健壮，通风透光好，叶片光合速率强[5]，果实颜色好，品质较高。

表3 不同主枝开张角度对肥桃品质的影响

2.4 控氮、控水、控留果量对肥桃品质的影响

如表4，单果重对照的(458.0 g)最大,比处理1(356.0 g)、处理2(337.0 g)分别重28.6%、35.9%；可溶性固形物含量，处理1为17.4%，处理2为16.9%，分别比对照(13.4%)高4.0、3.5个百分点。

氮素过多，果实个头虽大，但是含糖量低，口感差。施氮过多，果实成熟时淀粉降解速度慢，糖积累少，也使果实成熟延迟[6]。氮过多不利于糖由叶向果实的运输[7]，氮过多使蛋白质合成增多，抑制了糖的积累[8]。氮过多肥桃香气不浓，这与甜瓜施氮肥过量降低了果实中乙酸丁酯等芳香物质含量[9]一致。

适度水分胁迫下，合成酶基因上调，增加了果实营养积累[10]，促进了果实光合产物积累。肥桃成熟期浇水或雨水过多时，明显出现糖度降低、香气变淡现象，其原因可能是水分过多降低了蔗糖浓度。所以，肥桃对土壤水分过多十分敏感，应注意适当控水[3]。

表4 控氮、控水、留果量对肥桃品质的影响

2.5 不同采收时期对肥桃品质的影响

由表5看出，处理1、2、3的可溶性固形物含量、香气、口感等均明显优于对照。其中，处理2，90%成熟度的果实的可溶性固形物含量(17.2%)最高，比对照(12.4%)、处理1(16.7%)、处理3(15.8%)分别高4.8、0.5、1.4个百分点。

肥桃的可溶性固形物含量随着采收期的延长而增加，但果实完全成熟时可溶性固形物含量下降，可能是由于果肉组织软化自溶，营养物质降解所致[11]。罗华等研究表明，随着肥桃果实的成熟，酯类物质乙酸乙酯、芳香醛类等芳香物质含量迅速上升，香气渐浓[6]。90%成熟度时的可溶性固形物含量高、口感好。过早采收甜度不够高，香气淡，风味差；过晚采收果实软，含糖量降低，香气变淡，风味不佳，所当地肥桃鲜食最佳采收期以9月3日为宜。若是长途运输，可提前2～3 d，即8月30日采收为宜。

表5 不同采收期对肥桃品质的影响

3 小结

生产上，综合推广应用“三增、三控、一适”培优技术，将会有效的提高肥桃品质。有机肥以株施益生菌腐熟发酵大豆15 kg效果显著。追施钾肥以施用沃叶高钾型水溶肥效果较好。小角度挺身形，短果枝修剪法比较适宜肥桃的生长结果特点，能较好的改善光照，提高果实品质。9月3日果实90%成熟度时为肥桃鲜食最佳采收期。控制留果量10年生树每株留果200个，7月以后禁止施氮肥浇水，对肥桃品质提升有良好效果。