达州香菇栽培机械化生产技术及应用效果

●贾 炼 张元华 刘双全 何 鹏 潘前程 姚长春

（达州市农业机械研究推广站 四川 达州 635099）

达州市地处四川东北，山地、丘陵占比超过98%，海拔高度差达2000余米，立体气候特征明显，温度、湿度、光照等气候条件均适应多种香菇栽培。近年来达州市主管部门正在加快香菇栽培产业的结构调整，加大资金投入，香菇栽培示范园区初具规模，生产种植专合组织不断涌现，区域特色逐步形成，产业地位得到较大提升。为更好助推达州市乡村振兴，根据达州本地实际情况，提出了香菇栽培机械化生产提质增效的主要措施并大力推广应用，取得了良好效果。

1 采用层架式香菇栽培模式

香菇栽培方式主要有三种：层架式栽培、斜插式栽培和地栽式栽培。小型香菇栽培专业合作社一般采用菌棒斜插式栽培或地栽式栽培，一般大中型香菇栽培专业合作社多采用层架式香菇栽培模式。层架式香菇栽培模式的优势如下：第一，层架式栽培每个标准棚可以达到3万袋以上，是斜插式栽培或地栽式栽培的3倍以上，极大地提高了土地的利用率；第二，菌袋不再与土壤接触，有效减少了杂菌感染和烂袋现象，生态品质好；第三，提高了生物转化率，出菇周期长，菌袋新鲜香菇单产提高10%以上；第四，菌棒实现集中化管理，提高了劳动效率，降低了劳动 强度。

以达州市宣汉县明龙食用菌种植专业合作社2015—2017年的层架式香菇栽培为例，以香菇菌袋成本均按照3.6元/袋计算，就产量而言，层架式栽培产量达20 t/667 m2，是斜插式栽培的3.9倍，是地栽式栽培的4.6倍；就产值而言，层架式栽培产值达20万元/667 m2，是斜插式栽培的3.4倍，是地栽式栽培的4.6倍；就纯收入（利税）而言，层架式栽培达7.64万元/667 m2， 是斜插式栽培的4.2倍，是地栽式栽培的4.5倍。层架式香菇栽培模式是当前和今后的主要发展方向。层架式香菇栽培大棚如图1。

图1 层架式香菇栽培大棚

2 主要设备创新改进

对食用菌生产机械化过程中使用的杂木打块机、拌料机等关键设备进行了创新改进并获得了实用新型专利授权，对粉碎机、装袋机进行了改进，对灭菌灶进行了重新改制，设计制作了烘干箱。

2.1 杂木打块机

将原来使用的杂木打块机直立刀具偏下部两边各焊接一个副刀片，就成为类似“十”字形刀具，提高了杂木打块效率。该刀具于2015年4月22日获得国家实用新型专利（专利号：ZL201420639910.X）[1]。杂木打块机刀具如图2。

图2 改进后的杂木打块机刀具

2.2 拌料机

新改进设计制作的拌料机的转子为对称双向顺螺旋，外直径是对称双向反螺旋外直径的2～2.5倍，对称双向反螺旋布置在对称双向顺螺旋里部，拌料均匀，生产效率高。该拌料机转子也于2015年4月22日获得了国家实用新型专利（专利号：ZL201420692482.7）[2]。拌料机转子如 图3。

图3 拌料机转子

2.3 粉碎机

改用既耐磨又有韧性的YG6硬质合金刀片，改进料口为喇叭形，并增设安全的弹性档板和防护罩，提高粉碎机的使用寿命与安全性。

2.4 装袋机

在装袋机进料口上面改加一个大的喇叭形进料斗，并对进入喇叭形进料斗中的料不断翻动，使装料更加顺畅与均匀。

2.5 灭菌灶

为节省成本自制灭菌灶，灭菌灶四周为两层A3钢制铁板，夹层内有循环蒸汽通道，外层为砖与水泥等，保温效果好，热利用率高，容积近 60 m3，能对10 000袋同时加温灭菌，主要用煤作燃料，较原来的柴火灶节能近一半。自制的灭菌灶如图4。

图4 自制的灭菌灶

2.6 烘干箱

利用灭菌灶锅炉的蒸汽，设计制作了食用菌烘干箱。烘干箱设计成对称结构，进气和冷凝水都在一侧，蒸汽流通顺畅，每次能烘600 kg湿菌，烘干时间5～6 min，烘干效果好、效率高。烘干箱如图5。

图5 烘干箱

3 喷水保湿降温动力设备技术创新

香菇栽培适宜温度一般在10～25℃，在25℃左右气温时，一般每天要给菌棒喷水1次，在25℃以上气温时，一般要喷水2次，一般每次喷水10～15 min。层架式香菇种植过程中喷水保湿降温是一道关键工序，喷头安装在香菇种植棚的顶部，上面能喷到水，下面和中间的香菇层就喷不到水，在种植大棚人行道中间设置可以升降的喷水管线，喷水效果不好，影响产量，但节水。而人工喷水效率低下，效果差，劳动强度大，影响人体健康，也浪费水。

根据实际情况并借用工作站已有的专利技术创新出两类适宜于高压喷灌的恒压离心泵，应用于层架式香菇栽培的夏季喷水保湿降温，通过品种温型互补和适宜的出菇模式，创新层架式香菇栽培的出菇模式，夏季高温期也能正常出菇，填补了初夏至早秋时节香菇产品的市场空白，为香菇栽培周年生产奠定了基础。

2015—2017年在宣汉县明龙食用菌种植专业合作社对其喷灌系统设备进行了创新改进，利用已拥有的恒压喷灌系统设备专利技术（专利号：ZL201420679830.7），对普通离心泵的叶轮、泵体等关键零部件经行结构创新改进，使之成为变流稳压的恒压离心泵，选用从以色列进口的高压喷头，优化了管路布置，进行了喷灌点的科学合理布置（在种植大棚人行道中间设置可以升降的喷水管线），经过多次实验验证，保证底部菌棒、中间菌棒都能喷到水[3]。

4 应用效果

对宣汉县明龙食用菌种植专业合作社等9家香菇栽培专业合作社或大户2018年的香菇栽培面积（亩，约667 m2，下同）、亩产量、亩产值、总产值以及利税作了统计，结果如表1所示。由工作站主要参与的项目“达州市食用菌产业提质增效技术集成与应用”获得2014—2016年度农业部全国农牧渔业丰收奖推广成果三等奖。

表1 达州部分香菇栽培专业合作社2018年生产情况

5 总结

层架式香菇栽培技术是一种高产高效技术。为达州香菇栽培提质增效，选择与层架式香菇栽培模式相适应的香菇周年栽培品种“808”，积极推广香菇栽培机械化生产技术在达州丘陵山区的应用，召开了全市食用菌机械化生产技术推广培训会议，组织全市香菇栽培专业合作社互相学习交流经验，取得了良好效果。