不同比例发酵豆粕替代普通豆粕对 西门塔尔牛犊牛生长性能的影响

●李 燕 （甘肃省临泽县畜牧技术推广站 甘肃 张掖 734200）

犊牛阶段的养殖管理关系到后期育肥效果，直接影响其经济效益。由于犊牛的免疫系统和消化系统尚未建立完整，抵抗外部环境的能力较 差[1]，因此，犊牛阶段会出现腹泻等问题，而犊牛腹泻还会引发其他相关疾病，进而阻碍其生长发育，降低后期育肥效果[2]，并且断奶阶段产生的应激也会严重影响其健康生长。豆粕是犊牛日粮中重要的蛋白原料，富含赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等[3]，由于豆粕中含有多种抗营养因子，限制了其在幼龄动物养殖生产中的使用。若豆粕中的抗营养因子超出动物机体的耐受水平，会损害动物机体的健康及生长性能，对幼龄动物尤为明显，会导致其消化道功能发育受阻甚至损伤，进而影响其生长性能[4]。将豆粕进行发酵处理，不仅会降低豆粕中的抗营养因子含量，也会产生糖类、多肽、益生菌、有机酸、消化酶等营养物质，既有利于动物机体对其消化吸收，又可以充分利用其营养价值[5]。 目前，发酵豆粕主要应用于猪、家禽养殖生产中，在反刍动物的养殖中使用较少。因此，本研究以西门塔尔牛犊牛为试验动物，探究发酵豆粕替代部分常规豆粕对其生长性能的影响，为发酵豆粕在幼龄反刍动物养殖生产中的合理应用提供参考。

1 试验材料及方法

1.1 试验设计

试验选则体况良好、体重相近的健康西尔塔尔牛犊牛30头，按照单因子随机分组原则将其分为3个处理组，每组10个重复。对照组犊牛饲喂基础日粮，试验1组犊牛饲喂发酵豆粕替代25%普通豆粕的日粮（Ⅰ组），试验2组犊牛饲喂发酵豆粕替换50%普通豆粕的日粮（Ⅱ组）。预饲期7 d，试验周期30 d。试验日粮原料组成及营养水平，见表1。

表1 试验日粮原料组成及营养水平

1.2 饲养管理

预饲期前7 d，对试验场地进行洗刷和消毒，通风晾晒3～4 d后进行预试验。预饲期所有犊牛饲喂基础日粮。试验期间，每日饲喂2次，自由饮水，各组饲养管理条件一致。

1.3 生长性能的检测

试验第1天和第30天，犊牛禁食12 h后测量体重，用于计算试验期间的平均日增重；每日记录每组犊牛的采食量，用于计算试验期内的平均日采食量；利用平均日采食量和平均日增重计算料重比；每日观察犊牛的健康状况及腹泻情况，统计腹泻率。

1.4 数据处理

试验数据先用Excel进行简单的统计整理，再用SPSS 24.0进行单因素方差分析，若数据存在统计学显著性差异，则采用LSD法进行组间数据的多重比较，以P＜0.05为差异显著，数据统计结果以各组平均值和标准误差表示。

2 结果与分析

不同比例的发酵豆粕替代普通豆粕对肉牛生长性能的影响，见表2。Ⅰ组与Ⅱ组犊牛末重及平均日增重显著高于对照组（P＜0.05），Ⅰ组与Ⅱ组间差异不显著（P＞0.05），饲喂25%和50%的发酵豆粕替代普通豆粕的犊牛末重，分别比对照组提高了5.05%，6.08%，平均日增重比分别对照组提高了16.67%，20.51%。不同比例发酵豆粕替代普通豆粕对犊牛腹泻率有显著影响，Ⅱ组腹泻率最低，Ⅰ组其次，均显著低于对照组（P＜0.05），Ⅰ组和Ⅱ组分别比对照组降低了33.60%，52.37%。而饲喂发酵豆粕对肉牛的平均日采食量未产生显著性影响，但与对照组相比有提高的趋势（P＞0.05）。以上结果表明，在犊牛养殖中使用25%～50%的发酵豆粕替代普通豆粕进行饲喂，可提高犊牛末重及日增重，降低腹泻率，提高犊牛的生长性能。

表2 不同处理下肉牛生长性能

3 讨论

与普通豆粕相比，发酵豆粕抗营养因子含量明显降低，并富含多种生物活性因子，是一种优质的新型蛋白原料。王晓平等[6]研究发现，在低温环境中，使用8%和12%的发酵豆粕替代普通豆粕，可以显著提高犊牛的平均日增重，改善犊牛的体况，降低其血液中促炎因子的含量。本试验结果表明，使用25%和50%的发酵豆粕替代普通豆粕可显著提高犊牛末重及日增重，这可能是由于经过益生菌发酵，可有效降低豆粕中多种抗营养因子的含量，将其分解为氨基酸和小肽，并能产生促生长因子。试验使用25%和50%的发酵豆粕替代普通豆粕后，犊牛的腹泻率显著降低，这可能是由于发酵豆粕可以有效调节动物肠道菌群结构，增加肠道中有益菌的数量，帮助其有效定殖于肠道中，并能抑制有害菌的生长繁殖，从而改善肠道健康，促进消化系统功能的完善，降低腹泻发生率，进而促进机体的生长发育。

4 结论

本试验结果表明，在肉牛养殖中使用25%、50%的发酵豆粕替代普通豆粕，可以提高犊牛末重及日增重，降低腹泻率。综合养殖成本考虑，发酵豆粕的替代量为25%即可。