肉牛圈养育肥的技术要点

邓成业

（云南省昭通市镇雄县畜牧兽医站，云南 昭通 657200）

肉牛是我国畜牧养殖产业的重要组成部分，养殖经济效益相对较高，但成本投入也较高，如果没有做好针对性的饲养管理，将会对肉牛的生长发育构成严重的不良影响。传统肉牛养殖主要以放牧养殖为主，牛群在户外活动过程中采食天然的饲料，这种育肥养殖方式能够大大降低饲料成本，但是由于饲料饲草具有较强的季节性，进入冬春季节之后，由于青绿饲料供给不足，肉牛不能够获得充足的营养物质，自身增重较为缓慢，生长发育不良，肉牛的育肥养殖周期逐渐变长。通过推广运用肉牛圈养育肥养殖技术，能够将牛群固定下来，实现集中养殖、集中管理、集中投喂，保证养分更加充足，确保肉牛快速增重达到出栏标准，快速出栏，缩短养殖周期，提高饲料利用效率，增加经济效益。

1 圈舍建造和设施配置

1.1 圈舍建造

圈养养殖模式之下，牛舍划分成栓系式牛舍和围栏式牛舍两种。栓系式的牛舍能够限制牛群的活动，并根据牛群育肥阶段的不同，将缰绳的长度进行适当调整，有利于提高饲料的消化利用率，所以在养殖管理过程中推荐使用栓系式的牛舍。牛舍包括单列式牛舍和双列式牛舍，单列式的牛舍在内部只配置一排牛床，对于养殖规模相对较小的养殖户适合该种模式，一般整个养殖场养殖数量在25头以下，如果养殖的头数过多，则需要加长牛舍，对于运送草料清粪不利，这种牛舍跨度相对较小，容易建造，经济成本相对较低，通风良好，但是散热面积相对较大。对于集约化规模化养殖场，推荐建造两排牛场，一般按照100 头配置一幢牛舍的比例进行科学建造，将牛舍划分成左右两个单元，跨度控制在12～14 m，能够满足自然通风要求，对头式的中间为饲料通道，饲料槽外侧为清粪通道，能够实现饲料的自动投喂以及粪污的自动化清理。

1.2 设施配置

在牛舍内部应该配置牛床、饲料槽、收粪道与尿沟、饲料通道等。牛床是牛群采食饲料和休息的地方。育肥养殖模式之下，一般选择使用短床模式，牛前身靠近饲料槽的后壁，后躯肢体靠近牛床的边缘，使粪便能够直接排放到粪沟当中。按照乳肉兼用或者本地黄牛的体型大小，牛床的长度一般控制在160～180 cm，宽度主要取决于牛群的体型，乳肉兼用型每个牛床的宽度控制在110～120 cm，本地牛或者肉用专用牛牛床宽度控制在113～118 cm。饲料槽应该在圈舍牛床的最前面，长度应该与牛床的长度保持相同，饲料槽一般做成通槽式，饲料槽的宽度控制在60～80 cm，底部宽度在35 cm，底部呈现弧形，饲料槽靠近牛床的一侧，高度控制在35 cm，外侧高度控制在60～80 cm。清粪道的宽度应该满足机械化运输的往返要求，一般长度控制在150～170 cm，收粪道也是牛场出入的重要通道，要做到科学规划路线，防止牛群在进出过程中滑倒。牛床和粪道之间应该设置一条排粪明沟或者排粪的暗沟，宽度控制在30～35 cm，深度控制在5～18 cm，以一把铁锹能够深入到沟内清理为宜。在每个牛床的对立面设置饲料通道，用作运送饲料、发放饲料的专用通道。有条件的养殖场应该设置机械化的通道，方便机械化操作，饲料通道的宽度应该根据运输饲料的工具以及操作时的要求灵活确定，一般宽度控制在1.2 m。

2 育肥牛选择

一般情况下，育肥牛的年龄通常在1～1.2 岁。对于没有经过育肥处理或者不够屠宰体重的牛群，需要进行一段时间的高强度育肥。育肥牛选择过程中应该综合考量品种、年龄、体质量、外形等多方面的因素。从当前的育肥牛发展情况来看，本地黄牛的育肥效果相对较差，育肥周期较长，饲料的利用效率不高，一般选择使用肉用的杂交种。例如，利用西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛等肉牛与本地黄牛进行杂交改良，从杂交一代或者三元杂交后代当中选择公牛进行直接育肥，杂交牛具有体型大，生长速度相对较快，饲料利用率较高，出肉率较高的特点，同时也有利于改善牛肉的品质。育肥牛的年龄和体质量要做到综合选择，可以结合育肥的目的选择年龄在6～8 月龄的犊牛，保证体质量达到150 kg，也可以选择使用18～20 月龄的青年牛，要确保出栏之后体质量能够达到500 kg 左右。此外，在育肥牛选择期间，还应该保证整个牛群的生长发育良好，膘情中等，体型较大，结构比较匀称，腰背宽、平、直，臀部后躯较大，采食较好，被毛光亮，不存在皮肤病，经过检查不存在发病情况，禁止从疫区购进牛群用于育肥养殖。

3 育肥方式

3.1 育肥前期

育肥前期又被称为预试期，时间通常在15～20 d。新购进的育肥牛应该放置在隔离舍当中进行单独的隔离，并进行妥善有效的驱虫、健胃、称重处理，然后进行编号，缓解患病牛的应激反应，保证牛群能够更好地适应新的养殖环境。这个时期的养殖主要以优质的青干草和麸皮等饲料为主，并保证向牛群提供充足的饮用水，根据牛群的体质量，每50 kg体质量提供食盐10 g，让育肥牛每天吃到七八成饱为宜。牛群到达养殖场的前5 d，除了为牛群给予少量的青干草之外，每头牛每天喂麸皮500 g，可以将麸皮和食盐放在温水当中充分混合之后让牛自由饮水。第6 d对牛群进行驱虫处理，并逐渐增加麸皮的使用量，当牛群的麸皮采食量能够达到每天1.5～2.0 kg时就可以对牛群进行健胃处理了，可以选择使用碳酸氢钠添加到饲料当中，按照日粮总使用量的1%添加，增强胃肠道的消化功能，与此同时，在饲料当中逐渐添加育肥期的饲料，到第15 d之后，全部过渡到育肥期的饲料，转入到正式育肥阶段。在育肥前期应该注意观察牛群的精神状态、排出的粪便形态、采食欲望、反刍情况，一旦发现问题，应该及时采取措施进行有效处理。

3.2 育肥中期

在肉牛育肥中期应该保证饲料营养价值，能够全面满足牛群的营养需求，日粮的供给量前期平均每天不能够少于体质量的2.8%，后期不少于体质量的2.3%，饲料当中蛋白质含量不少于饲料干物质的11%～12%，并且要按照营养需求，保障饲料当中有充足的能量饲料钙磷元素。在增肉的前期阶段，体质量150～300 kg 的肉牛，每天投喂精饲料2.5～3.8 kg，该精饲料是由50%的玉米、25%的麸皮、20%的豆饼、3%的骨粉、1%的食盐，外加1%的碳酸氢钠组成，让育肥牛自由采食青干草。进入增肉后期阶段之后，体质量达到300～400 kg时，每天投喂精饲料3.8～4.5 kg，该饲料配方是由54%的玉米、25%的麸皮、16%的豆饼、3%的骨粉、1%的食盐，外加1%的碳酸氢钠组成，自由采食青干草。

3.3 育肥后期

育肥后期又被称为催肥期，是指增肉期结束到出栏的这段时间，这个时期的肉牛增重速度逐渐放缓，但脂肪的沉积速度逐渐加快，育肥的主要目的是促进肉牛膘肥体壮，此阶段的日粮饲喂量不少于体质量的2.1%、日粮当中的蛋白质含量不得低于10%，并且应该根据营养需求提供充足的能量饲料，满足钙磷等矿物质元素的供给。对于体质量在400 kg以上的育肥牛，每天投喂精饲料4.5～5 kg，该精饲料配方是由玉米68%、麸皮20%、豆饼8%、谷粉2%、食盐1%、碳酸氢钠1%组成，让育肥牛自由采食青干草。通过按阶段搭配饲料并逐渐增加饲料的投喂量，能够满足肉牛在不同增重阶段的实际营养需求，达到快速增重，快速出栏的目的。

4 育肥牛的管理

肉牛在正式育肥养殖之前，选择使用阿维菌素、左旋咪唑进行体内寄生虫的处理，有效消灭体内的线虫、蠕虫。同时要做好体表皮肤的认真检查工作，要确保体表皮肤健康，不存在寄生虫感染，对存在寄生虫感染的应该选择体表驱虫类药物进行针对性的驱虫处理，同时还需要做好日常的清洁卫生和防疫工作，每一批次的牛群出栏之后，牛舍都需要进行彻底的清扫和卫生消毒，按照由里到外，由上到下的原则逐渐清理，并闲置1～2 周再次进行严格卫生消毒安全之后，才能够引进下一个批次的肉牛。新进的肉牛进入育肥场10～15 d，应该按照区域品种，个体大小，膘情进行妥善有效的分群处理，这样能够取得很好的育肥效果。在整个育肥阶段应该尽量减少牛群的活动，要保证整个育肥环境的安静，以提高育肥效率，提高日增重。选择育肥牛最好购买无角或者去角的牛群进行育肥，更有利于牛群的增重，特别是对于散放养殖的牛群具有更大的意义。在整个育肥阶段应该定期对牛群进行称重处理，一般育肥20～30 d之后按照随机原则选取牛群进行称重，根据体质量变化，对日粮的营养价值和配方做出适当的调整。冬春季节要做好圈舍的防寒保暖工作，夏秋季节要做好防暑降温，要确保牛舍的温度能够调控到55%～65%，并且具有良好的通风条件。□