不同中间砧“红美人”杂柑栽培性状研究

刘春荣，王登亮，吴雪珍，孙建城，郑雪良，应志伟，徐声法

(1 衢州市农业林业科学研究院，浙江衢州，324000；2 浙江省开化县志伟家庭农场，浙江开化，324305；3 浙江省开化县池淮镇人民政府，浙江开化，324305)

红美人(在我国还被称为爱媛38、果冻橙)是日本爱媛县果树试验场用南香(母本)与天草(父本)进行杂交得到的桔橙杂柑品种(在日本登记的品种名为爱媛果试第28号)[1-3]。红美人已经被我国四川[4]、浙江[5-6]、福建[2，7]、江西[8-9]、湖北[10-12]、湖南[13-14]以及重庆[15]等省市引种栽培，各地普遍反映其综合性状较好，受到消费者的喜爱，浙江宁波、衢州等地不少果园每667 m2产值更是超10万元，红美人已经被多地视为柑桔品种结构调整的优选品种。高接换种是桔园改造和品种结构调整的有效方法[3，12，16]。各地以椪柑、温州蜜柑、常山胡柚、本地早桔、南丰蜜桔、梨橙、W·默科特(桔橙)、塔罗科血橙等为中间砧高接红美人[5，6，9，15]，实现了高接第1—2年恢复树冠、第3年投产、第4年高产的效果。其中，多头高接可以达到高接第1年恢复树冠、第2年试结果、第3年有较高产量的好效果[17]。衢州市已发展红美人面积1 200 hm2，其中高接换种园占65%左右，中间砧以衢州主栽品种椪柑和常山胡柚为主。近几年来，为了实现优新柑桔品种的早投产早收益，高接换种红美人的地方较多，但关于中间砧影响红美人树体生长结果及果实品质的研究报道较少。为了给以后高接换种红美人时选择中间砧及后续生产管理提供参考，笔者选择7种中间砧高接换种红美人，对嫁接成活率、嫁接口愈合情况、树体生长情况、产量、品质和效益进行了比较分析。

1 材料与方法

1.1 试验园概况试验园位于浙江省衢州市开化县池淮镇航头村。当地年平均气温16.6 ℃，年日照时数1 633 h左右，年降水量1 838 mm，无霜期254 d。试验园为两山间的平地，土壤为黄壤，有机质含量24.3 g/kg，pH值5.9。建有连栋钢架塑料大棚6 816 m2，棚肩高4 m，顶高5.2 m，顶部和四周覆盖单层0.15 mm厚PO无滴膜，大棚内安装了滴灌设施。2019年9月换新棚膜。棚膜全年覆盖，在6—10月的晴热高温天气通过摇动卷杆将顶膜和侧膜卷起，通风降温。其他田间管理措施按常规进行。

1.2 试验材料2016年1月下旬定植大分(今田早熟温州蜜柑和八朔杂交的珠心胚实生选育而成)、椪柑、满头红(朱红桔的实生变异)、春香(日向夏的实生变异)、媛小春(清见×黄金柑)、沃柑(坦普尔桔橙×丹西红桔)、鸡尾葡萄柚(暹罗甜柚×弗鲁亚桔)的2年生枳砧苗，株行距2.5 m×2.6 m。2018年春季以这7个品种为中间砧采用切接法多头高接红美人。每个中间砧品种供试株数为45～50株，每株接8～10个头，平均嫁接高度59.3 cm。

1.3 试验方法每个中间砧高接的红美人随机选5株进行观测，单株1小区，5次重复。2020年10月29日用卷尺测树高、冠径、绿叶层厚、叶长和叶宽，用游标卡尺测干径(离地20 cm处)、接穗直径(嫁接口上2 cm处)和中间砧直径(嫁接口下2 cm处)，统计嫁接成活率。嫁接成活率(%)=成活的接头数/嫁接总接头数。分别于2020年10月30日、11月20日、12月20日和2021年1月28日取果实样品测评品质。前两次每次每种中间砧每株树取果实样品5个。12月20日将树上剩余的果实全部摘下，按单株计数称重，并以平均单果质量估测前两次取的样品的单果质量，合计计算株产。果实风味口感评价由有专业经验的3人来实施，品尝果实后单独评分，以3人评分的平均值为最后得分。从12月20日的果实中随机取样送浙江省柑桔研究所农产品质量检测中心以常规方法测定单果质量、可溶性固形物含量、蔗糖含量、还原糖含量、维生素C含量、果皮光滑度、果皮色差等。可食率(%)=[(果实总质量-果皮质量-种子质量)/果实总质量]×100%，剩余果实按每种中间砧放置塑料筐中，室内常温下贮藏。

采用SPSS 15.0软件进行数据的统计分析，差异显著性水平α=0.05。

2 结果与分析

2.1 高接成活率和树体生长试验结果看出，不同中间砧红美人的嫁接成活率在84.5%～93.7%之间，大分最高，椪柑最低。各种中间砧高接的嫁接口，均表现为愈合良好，无开裂、腐烂或特别突起的现象，其中，大分、媛小春等嫁接口特别平滑。满头红、椪柑和春香均表现为穗粗而砧细；大分和沃柑均表现为砧穗直径相当；媛小春和鸡尾葡萄柚均表现为穗细而砧粗。穗砧径粗比值的差异情况为满头红≈椪柑≈春香≈沃柑≈大分>鸡尾葡萄柚>媛小春(见表1)。

表1 不同中间砧“红美人”杂柑嫁接成活率及穗砧接合情况

采用不同中间砧的树高为鸡尾葡萄柚>春香≈媛小春≈椪柑>沃柑≈大分>满头红，除了满头红外，其余品种的树高都在2 m以上。采用不同中间砧的干径为媛小春>鸡尾葡萄柚>沃柑>大分>满头红≈椪柑>春香。采用不同中间砧的东西冠径和南北冠径均以鸡尾葡萄柚(2.32和2.26 m)最大，东西冠径以满头红(1.92 m)最小，南北冠径以椪柑(1.85 m)最小。绿叶层厚以鸡尾葡萄柚(1.87 m)最大，满头红(1.41 m)最小(见表2)。

表2 不同中间砧“红美人”杂柑树体生长情况

综合嫁接成活率、穗砧愈合情况及树体生长来看，采用大分、鸡尾葡萄柚、媛小春、满头红等中间砧的红美人树体生长更旺，高产潜力更大。

2.2 果实理化性状与风味品质试验结果看出，红美人果实的单果质量在11月上中旬仍然增大，11月下旬至12月中旬的增长放缓。12月20日的单果质量，鸡尾葡萄柚中间砧的最大，为370.6 g；满头红中间砧的最小，为242.1 g。10月30日，果实可溶性固形物(TSS)含量在10.1%～11.6%之间，媛小春中间砧的最高，满头红中间砧次之，鸡尾葡萄柚中间砧最低。此后，TSS有不同程度的增长，其中，大分、满头红、春香和媛小春中间砧的增长幅度较大。12月20日，媛小春和满头红中间砧的TSS较高，在13.0%以上；鸡尾葡萄柚和沃柑中间砧的较低，在11.2%～11.3%之间(见表3)。

表3 不同中间砧“红美人”杂柑近成熟期果实大小及可溶性固形物含量的变化

不同中间砧的红美人成熟果实自然存放半月后，对理化性状进行检测的结果表明，可溶性固形物含量在11.4%～14.5%之间，其中，满头红中间砧的最高，春香中间砧的最低；总酸含量较低，在0.57～0.73 g/100 mL之间；固酸比在16.7～21.5之间，表现为大分>媛小春>满头红>春香=椪柑>鸡尾葡萄柚>沃柑。满头红中间砧的蔗糖含量高(7.7 g/100 mL)，椪柑、鸡尾葡萄柚、春香中间砧的蔗糖含量低(6.5～6.7 g/100 mL)。椪柑、满头红、媛小春中间砧的还原糖含量高(6.0～6.4 g/100 mL)，春香、鸡尾葡萄柚和沃柑中间砧的还原糖含量低(4.2～4.5 g/100 mL)。维生素C含量在25.0～33.3 mg/100 mL之间。可食率都高于80%，其中，大分中间砧的最高(82.6%)，鸡尾葡萄柚中间砧的最低(80.3%)(见表4)。

表4 不同中间砧“红美人”杂柑成熟果实的理化性状

不同中间砧红美人果实在2020年10月30日的风味口感，媛小春中间砧最好，肉嫩汁多，口感鲜甜，香味浓郁，后味微酸，化渣性佳；大分和满头红中间砧次之，肉嫩汁多，化渣性较好，但风味稍淡，香气不足；沃柑中间砧，化渣性较好，汁较多，有香气，但风味偏酸；春香和椪柑中间砧，风味偏酸，香气淡，化渣性一般。

11月20日的风味口感均比10月30日有改进，表现在酸味减弱，风味香气已不淡，化渣性除了鸡尾葡萄柚的为一般外，其余都为较好或好。不同中间砧果实的综合风味口感排序为媛小春>大分>满头红>春香>沃柑>鸡尾葡萄柚>椪柑。媛小春中间砧，肉嫩汁多，口感鲜甜，味浓香气足，化渣性佳。

12月20日的风味口感均比11月20日有提高，是风味口感最好的时期，均表现为肉嫩汁多、味甜清香和有鲜味。其中，化渣性极佳的有媛小春、满头红和大分中间砧，化渣性佳的有春香中间砧，化渣性较佳的有沃柑、鸡尾葡萄柚和椪柑中间砧。综合风味口感排序为媛小春>大分>满头红>春香>沃柑>椪柑>鸡尾葡萄柚。

2021年1月28日的风味品尝结果表明，鲜香味降低，口感不及12月20日。其中，鸡尾葡萄柚和椪柑中间砧的果实还出现皮肉分离、轻微枯水的现象。综合风味口感排序为大分>满头红>媛小春>沃柑>春香>椪柑>鸡尾葡萄柚。

2.3 产量与效益不同中间砧的红美人株产在12.82～20.81 kg之间，其中，大分中间砧的最高，其次为满头红中间砧，春香中间砧的最低。不同中间砧红美人每667 m2产量差异与株产差异一致。在种植密度、成本(每667 m2高接红美人果园每年的综合成本为9 900元，由地租700元、肥料农药费3 500元、人工成本3 000元、薄膜分摊费700元和大棚折旧费2 000元等组成)和平均销售价(23元/kg)相同的条件下，不同中间砧每667 m2的产值和纯利润差异与株产差异一致，大分中间砧最高，春香中间砧最低，两者相差18 926.7元(见表5)。

表5 不同中间砧“红美人”产量及效益情况

3 小结与讨论

在浙江开化，以枳基砧中间砧分别为大分、椪柑、满头红、春香、媛小春、沃柑、鸡尾葡萄柚小树(4年生，2年生苗再定植2年)多头高接红美人，一致表现为嫁接口愈合良好，生长健壮，树冠形成快，投产早，品质优，经济效益好，高接第3年每667 m2产量1 320.5～2 143.4 kg、产值30 371.5～49 298.2元、纯利润20 471.5～39 398.2元。综合表现，大分和满头红两个品种作中间砧高接红美人的效益更好。

以前的研究表明，红美人果实的风味指数与可溶性固形物含量之间存在极显著的正相关性，可溶性固形物含量超过12.5%后，风味浓、香气足、甜酸适中或甜而爽口，显示其果实特有的品质辨识度；反之，若可溶性固形物含量低，则风味淡、影响品质[18]。在本研究中得到了相似的结论，枳基砧媛小春、大分、满头红等3个中间砧的红美人果实可溶性固形物含量高，其风味口感排在前三位，比其他中间砧更胜一筹。因此，可溶性固形物可作为红美人果实品质判别的最重要指标。

本试验以4年生树高接的红美人，树势健壮，估计2021年的产量比2020年高40%左右，并且以后还有较大的增产潜力。高接换种相比种植小苗有投产早、早期产量高、品质优等优势，但生产实践表明，以树龄大、树势偏弱的树高接红美人存在树势衰弱、产量不高、有效经济年限短的问题。根据杨万玉等[12]以15年生郁闭的中熟温州蜜柑高接换种特早熟或早熟温州蜜柑的经验，在高接换种前一年采果后进行断根施肥促发新根，高接换种当年春季萌芽前进行树冠更新修剪，促发健壮新梢后在秋季进行高接腹接，效果好。此方法对树龄大、树势偏弱的树高接红美人是否适用，有待以后进行试验验证。