饲料添加剂对畜产品安全的影响

文│张菁芳（甘肃省民乐县新天镇畜牧兽医工作站）

饲料中添加剂使用不当会直接影响畜产品质量，危害人们的身体健康和生命安全。随着经济发展和人们生活质量的提高，对畜产品质量和安全的要求越来越高。要想获得高质量的畜产品，就需要安全和高效的饲料作保障。

一、微量元素使用过量

在饲料中添加适量的微量元素有利于畜禽健康生长和提升畜产品的质量。例如微量元素中的铜离子能够明显提高畜禽的生长速度；锌离子可以防止仔猪发生急性腹泻。但是这两种微量元素都属于重金属离子，如果在饲料中添加过量就会在畜禽体内沉积起来，引起畜产品含有的重金属元素超标，进而危害人们的身体健康。监测部门已经从一些品牌饲料中监测出微量元素铁、铜等元素超标，有的甚至超标10倍以上。因此必须控制微量元素的使用剂量，切忌超量添加严重影响畜产品质量。

二、超量使用有机砷制剂

一些饲料厂家为了片面追求经济效益，认为有机砷制剂可以促进畜禽生长和防控疾病发生，并且在饲料中添加有机砷制剂后能够提高畜产品皮肤的红润程度，因此许多饲料中都普遍添加有机砷制剂。

实验证明：在猪饲料中添加有机砷制剂，猪群采食后在很短时间内，就会在体内形成蓄积而损害各种组织器官，猪群表现生长受阻、体重增长不足、上膘减慢等，随着时间的延长逐渐出现四肢活动失调、甚至瘫痪失明、衰竭死亡，这个过程仅仅需要几天的时间。同时饲料中添加过量的砷制剂，多余的有机砷就会随着畜禽粪尿排泄到自然环境中，对生态环境中的土壤和水文形成严重污染，最终对人类的生命安全造成威胁。由此可见有机砷的超量使用对畜产品产生的危害也是相当严重的。

三、过量使用激素类药物

目前我国农业农村部有关管理部门已经明确列定5大类包含40种危险激素类药物，其中有肾上腺素、精神类药品和性激素等。但是一些饲料厂和养殖厂为了提高畜产品蛋白含量或改善肉质品种，仍然在饲料中添加一些违禁药物。例如在饲料中添加双氯胺后能够有效提高瘦肉含量，这种激素随着畜产品被人们摄入后，往往引起恶心、心悸、呕吐等中毒症状。如果在饲料中添加性激素后，就会引起儿童发育过快、早熟、肥胖等情况，一些孩子的性成熟提前也与畜产品中含有高浓度的性激素残留有关系。

四、随意添加动物源蛋白

为了提高饲料转化率，许多饲料厂使用动物源蛋白，其中肉骨粉和鱼粉来源于屠宰后的动物，它们很容易被细菌和病毒污染，同时因加工或保管不善容易产生肉毒素，畜禽采食含致病因子的动物源蛋白饲料后，极易被病菌感染，发生各种传染性疾病。例如牛群和羊群中多次出现的口蹄疫、疯牛病、羊痒病等都与饲料中随意添加动物源蛋白有关。这些动物源蛋白引起的病原体还容易发生交叉感染和造成病毒细胞突变，进而继发传染性疾病大规模发生，最终影响畜产品质量和人类生命安全。

五、滥用抗生素药物

为了促进畜禽生长和预防疾病发生，在饲料加工过程中抗生素添加剂的使用比较普遍，这在实际生产中确实起到促生长、防疾病和改善肉类质量的重要作用。但是由于饲料中使用抗生素添加剂后，畜禽长期摄入低剂量的抗生素，不仅会引起机体内致病性微生物逐渐产生耐药性，给畜禽防治疾病带来一定难度，还会抑制肠道有益菌群的生长，致使机体内菌群失去平衡。

同时在饲料中超标添加抗生素类药物，畜禽机体无法分解和代谢的抗生素就会沉积在体内，引起畜产品当中大量的药物残留，这些药物通过畜产品进入到人体当中，不仅给组织和器官造成毒性作用，还致使人体出现较多的耐药菌株，降低对外界病菌的抵抗能力，进而造成过敏反应和更大的毒副作用。目前影响畜产品质量的主要原因是药物残留超标，因此应严禁在饲料中添加抗生素添加剂。

饲料是保证食品安全是最重要环节。而饲料中经常使用的添加剂会直接影响饲料质量，在此将降低饲料添加剂对食品安全影响的应对策略进行了分析，希望广大饲养加工企业能够遵守食品安全规则，确保生产出优质的畜产品。