基于DHI数据分析技术的奶牛乳房炎防控应用研究

马倩若，何 欣，张梦琦，刘良波，吴 洁

（1.乌鲁木齐高新技术产业开发区畜牧兽医站；乌鲁木齐 830000；2.石河子大学动物科技学院，新疆 石河子 832003；3.新疆生产建设兵团第八师畜牧兽医工作站，新疆 石河子 832003）

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 奶样来源

奶品来源于新疆生产建设兵团石河子市某奶牛场。

1.1.2 数据来源

奶牛生产性能的数据由新疆石河子市畜牧工作站测定，测定时间是2020年12月，参与测定牛200头。

1.2 方法

1.2.1 奶样的采集

按照该厂日常的生产流程，在挤奶之前，要先清洗奶牛乳头、清洗完按摩使奶牛放松，最后对乳头进行消毒。开始的三把奶丢弃，然后再用挤奶机挤奶。在提取样品前，充分搅拌牛奶样品，早上、中午、晚上三次挤的牛奶，以4:3:3的比例提取40 mL，添加DHI专用的防腐剂，均匀冷藏保管，须3日内送检。

1.2.2 测定项目

DHI是由奶牛生产性能测定系统测定的，根据数据来衡量乳样品的质量[1]。主要测定日产奶量、高峰奶、高峰日产奶量、乳脂率、乳糖率、乳蛋白率、脂蛋比、体细胞数、尿素氮等。用这些数据来计算体细胞评分及脂蛋比，最后运用统计软件SPSS 23.0来整理采集的数据并分析得出结论。其他的数据比如奶牛编号、奶牛日产奶量、奶牛胎次等信息由该牛场提供。

2 结果与分析

2.1 乳样品的质量分析

由表1可知，该牛场的目标胎次大约是2.8胎左右，而一般大型牛场中正常胎次大概在3~3.5胎。该牛场没有达标，说明该奶牛场牛群的结构存在不合理的情况，也有可能是奶牛利用年限比较短，淘汰率比较高的原因；该奶牛场的日产奶量平均值是29.7 kg，可以看出来该奶牛场牛群整体产奶量正常；我国奶品的体细胞数限定指标是50万/mL，该奶牛场体细胞数是35.1万/mL，没有超标，反映了该奶牛场的牛群乳房健康问题不算严重。奶牛的营养状况主要是乳脂率、乳蛋白率和脂蛋比这三个指标决定的[2]。一般来说奶牛的平均乳脂率变化正常值的变化范围一般通常是3.0%~4.0%,乳蛋白率的变化正常值及其范围一般是2.8%~3.4%，脂蛋比正常值在1.12～1.36，该牛场的乳脂率稍微有点偏高，但是乳蛋白率和脂蛋比正常，这种情况说明该奶牛场可能存在日粮结构不平衡，管理不当等问题。

表1 牛群的DHI平均数据的统计表

2.2 奶牛指标异常分析

由表2可知奶牛各项指标的变化情况以及奶牛指标异常值。其原因可能是日粮的结构不合理，饲养管理不当。通过这些指标，可以将奶牛分为泌乳盛期、泌乳中期与泌乳末期三个阶段。泌乳繁殖盛期，奶牛可以通过引导饲养方法饲养,逐渐增加精料的喂养量,降低对粗料的饲养量。泌乳中期，奶牛须采用一定方法合理控制奶量的下降。泌乳末期，奶牛要平衡营养供应，发挥泌乳潜力，恢复奶牛体况。用这些方法来使奶牛DHI数据及时恢复正常值[3]。

表2 关键参数变化预警表

2.3 乳样体细胞分析

公式SCS=log2（SCC/100000）+3可以将体细胞数表明为体细胞评分（SCS），我们将它按大小分为了四组，表3为统计的结果。根据相关标准，奶牛发生乳房炎时，每日体内细胞计数限额控制在28.3万/mL。正常情况下我们对牛奶中体细胞数的理想数值：第一胎≤15万/mL；第二胎≤25万/mL；第3胎≤30万/mL。该奶牛场体细胞数≤30万/mL的奶牛占72.5%，符合我国牛奶购买标准的奶牛有88%。

表3 采集奶品的体细胞数据统计表

2.4 奶牛乳房炎感染情况分析

由表4可知，体细胞评分在0~5的奶牛未感染乳房炎，体细胞评分在6~9的奶牛感染乳房炎。体细胞数是判断奶质量最准确的数据，它可以反映奶牛乳房是否健康。同时，养殖场工作人员可以通过分析体细胞数的变化制定合理的方法防控奶牛乳房炎。

表4 奶牛乳房炎感染情况分析表

3 讨论

3.1 产胎次数问题

正常奶牛产胎的理想胎次为3～3.5胎，保证正常胎次能够发挥奶牛场最大的遗传潜力和维持牛群更新。本次调查的牛场平均胎次为2.8胎，低于正常平均胎次，说明该奶牛场的牛群淘汰率高，使用年限短。另外，该奶牛场奶牛每次产胎相隔的时间比较长，这会导致产出奶的持续力不足，须加以注意。奶牛场的管理人员须找到原因，加强饲养管理，降低奶牛淘汰率，改善产胎次数问题。

3.2 体细胞数与体细胞评分的问题

相关专家通过对美国不同规模的奶牛场进行分析，发现奶牛牛群的体细胞数与体细胞评分能够反映个体的奶牛是否感染传染性病原菌，因此体细胞数与体细胞评分是非常重要的判定指标[4]。各个奶牛场可以通过测定个体牛奶中体细胞数来判断奶牛是否感染乳房炎。根据表1和表3的体细胞统计的数据可知，该奶牛养殖场存在奶牛乳房炎发病率较高的问题。

奶牛乳房炎是由多种因素引发的[5]。相关控制措施包括：①维持干净干燥的环境，特别是在炎热夏天要加强牛棚的清扫。②及时通风，保证牛棚干燥洁净，防止细菌繁殖感染奶牛乳房。③严格挤奶方法，防止造成奶牛乳头周旁的皮肤损伤，最终病原微生物进入乳房内部细胞组织引起感染，导致发生乳房炎[6]。

3.3 奶品的乳脂率与乳蛋白率和二者之间的比值

3.3.1 乳脂率

食物中的脂肪对维持乳脂有两种作用，一种是提高日用量，直接供应脂肪。另一种是由于各种不规范的饲养管理会导致乳脂下降。养殖场工作人员需要根据奶牛场奶牛消化系统的特点来进行日粮的调节。研究表明乳脂率太高或太低都会影响奶牛生产的性能[7]。由表1可知该牛群乳脂率偏大，原因很有可能是奶牛场的职员饲养不规范或奶牛的日用粮食结构不合理。工作人员应适当的调整奶牛的日粮组成，减少油脂类与含大量蛋白质的饲料，增加富含碳水化合物和维生素组成的饲料。

3.3.2 乳蛋白率

奶牛的营养状况可以通过乳蛋白率反映，如果乳蛋白率比较低，可能是奶牛的日常饮食不均衡，饲料中的碳水化合物、维生素及蛋白质的含量较低。养殖场工作人员须及时调整奶牛的饲养管理，同时，适当的增加富含碳水化合物、维生素、蛋白质的饲料。

3.3.3 脂肪与蛋白质的比例过高或过低

脂蛋比太高说明牧草和食品添加剂过多导致奶牛缺乏脂肪或蛋白质；脂蛋比如果太低，说明饲料中精饲料太多，日粮中缺乏纤维，即草的喂养量不足，配方需要调整。脂蛋比大小在正常范围内,说明其所喂养的高质量精粗饲料的比例相对正常,但仍然是可以根据奶牛的个体特点进行适当的调整。

4 结 论

针对该奶牛场出现的乳脂率偏高，体细胞数与体细胞评分偏高导致奶牛乳房炎发病率较高的问题，建议该奶牛场要注重日粮平衡，避免过多的使用脂肪类饲料；增加含有糖类、多种维生素的饲料；还要减少应激，及时淘汰患有慢性奶牛乳房炎或难以治愈的奶牛。为奶牛场提供一个良好的生活环境，定期消毒，打扫畜舍卫生。DHI数据能够及时敲响牛场工作人员的警钟，通过这些数据进行科学的饲养管理与疾病的防控具有十分重要的意义[9]。