2021年新疆羊肉市场形势分析及2022年展望

鲁云峰，曹宏斌，刘娜娜*

（1.新疆畜牧科学院畜牧业经济与信息研究所，乌鲁木齐 830011；2.新疆畜牧科学院，乌鲁木齐 830011）

2021年受新冠疫情、环保禁养、大宗商品价格上涨等多重因素影响，全国羊肉价格从1月份的85.59元/kg，上涨到6月份的88.05元/kg，再下跌至12月份的85.70元/kg，呈现出“上半年上涨，下半年下跌”的“A”型走势。新疆作为我国肉羊生产优势区和羊肉主要消费区，新疆羊肉市场与全国羊肉市场保持紧密联动关系。但是，2021年下半年新疆羊肉价格却与全国羊肉价格走势相反，呈持续上涨态势，给养殖经营主体的生产经营和政府的政策制定造成了很大的困扰。2021年新疆羊肉市场形势和2022年市场趋势如何成为有待研究和解决的重要问题。

基于此，本文从价格、消费、产量、养殖成本和其它因素等五个方面对2021年新疆羊肉市场形势进行分析，对2022年市场趋势进行展望。为政府、养殖经营主体、消费者等掌握2021年新疆羊肉市场形势提供信息资料，更为2022年羊肉市场的政策制定、生产经营和消费提供决策参考。

1 2021年新疆羊肉市场形势分析

1.1 羊肉价格持续上涨突破历史高位

2021年，新疆羊肉价格持续上涨，不断突破历史高位。周期性上涨对季节性价格波动平抑作用明显，季节性因素对新疆羊肉价格影响较小。

截至2021年12月底，新疆全年羊肉均价76.84元/kg，较2020年69.37元/kg，上涨7.47元/kg，涨幅10.76%。其中，2021年1月份新疆羊肉价格涨幅最大，同比上涨10.0%，环比上涨7.9%。在6、7月份受季节性因素影响羊肉价格虽有小幅下降，但很快反弹，并继续上涨，在12月份达到新疆羊肉价格历史高点78.69元/kg。见图1。同时，2021年新疆羊肉价格和往年一样在1月份波动最为剧烈，直接影响当年整体价格走势，成为预判全年羊肉价格趋势的重要指标之一。

图1 2021年1月至12月新疆羊肉价格

1.2 羊肉消费稳中有增

2021年，新疆羊肉消费“稳中有增”，农村高于城镇。其中，南疆地区人均收入增长较快，羊肉消费的“恩格尔定律”效应显著，羊肉消费增长明显。

2020年，新疆全区平均羊肉消费为12.7 kg/人/年，较上年增长0.47 kg/人/年，增幅3.8%。分城镇和农村来看，2020年农村羊肉消费14.79 kg/人/年，城镇羊肉消费10.37 kg/人/年，农村比城镇高4.42 kg/人/年。从近年羊肉消费来看，全区、农村、城镇的羊肉消费保持在12.5 kg/人/年、14.25 kg/人/年、10.55 kg/人/年左右，虽有波动，但幅度不大。见图2。

图2 2014-2020年新疆羊肉人均消费量

羊肉消费具有相对稳定性，2020年羊肉消费数据对2021年羊肉消费分析仍具有十分重要的借鉴价值。

1.3 羊肉产量显著增长

2021年，新疆养殖主体养殖积极性较高，肉羊存栏量、出栏量不断增加，羊肉产量显著增长，已达到历史最高水平。

截至2021年12月底，新疆全区肉羊存栏4 569.6万只、出栏3 547.6万只、羊肉产量60.4万t，较2020年，分别增长307.78万只、0.657万只、3.42万t，增幅分别为9.5%、1.1%、6.1%。较近年羊肉产量最低的2012年，增长了12.39万t，增幅达25.8%。见图3。同时，活羊调入成为新疆羊肉产量短期快速增长的重要原因之一，仅2020年就调入活羊514万只，屠宰用肉羊345万只，生产母羊169万只。

图3 2010-2021年新疆羊肉产量

1.4 养殖成本高位运行

2021年，新疆肉羊饲料的主要原料玉米、豆粕价格平稳，但经历2020年价格大幅上涨之后，肉羊养殖成本仍处于历史高位水平。

截至2021年12月底，新疆玉米、豆粕均价分别为2.72元/kg、4.22元/kg，较2020年分别上涨0.73元/kg、0.43元/kg，涨幅为36.6%、11.37%。2021年1月是饲料价格上涨最多的月份，同比上涨29.79%、6.33%，环比上涨26.6%、6.33%。此后，玉米价格一路攀升，不断突破历史高点。豆粕价格则在5月份达到4.37元/kg后，逐渐回落，下降到12月份的4.19元/kg。见图4。同时，苜蓿、青贮、燃料、人工等生产资料价格普涨，助推2021年新疆肉羊养殖成本较往年增长25%左右，肉羊养殖效益空间进一步压缩。

图4 2021年1月至12月新疆玉米、豆粕价格

1.5 其它不确定性影响因素增多

2021年，国内外不确定性影响因素不断增多，但对新疆羊肉市场影响有限。2021年，国际上地区局部冲突不断、新冠疫情肆虐、贸易摩擦加剧等多重外部不确定性影响因素增多，国内羊肉、饲料等进口受到一定的影响。同时，国内经济增速放缓，环保约束，大宗商品价格上涨少等因素，越来越多的通过肉羊养殖成本、羊肉供给等作用于国内羊肉市场，又通过市场价格、供需等传导至新疆羊肉市场。新疆羊肉市场价格形成体系具有一定的独立性，国内外不确定因素对新疆羊肉市场整体影响具有时滞性，且影响作用逐渐减弱。

2 2022年新疆羊肉市场趋势展望

2022年预计，新疆羊肉供需偏紧状况持续改善，羊肉价格波段式缓慢回调。主要基于以下原因：

2.1 羊肉需求温和增长

2022年，猪肉、鸡肉等替代肉类价格将继续处于低位，对羊肉的消费替代作用增加。虽人均可支配收入持续增长，但用于羊肉消费的边际支出减少，新疆羊肉需求增长有限。

2.2 羊肉供给明显增长

2022年，新疆养殖经营主体积极性较高，春季肉羊存栏量达到峰点，秋季肉羊出栏量达到峰点，全年羊肉产量将达到历史高点。

2.3 肉羊养殖成本高位趋涨

2022年，受新冠疫情、俄乌冲突等多重因素影响，能源、大宗农产品商品等进入价格上涨周期，带动饲草料价格保持高位趋涨，肉羊养殖成本进一步上涨。

2.4 其它因素影响趋稳

2022年，新疆新冠疫情整体可控，营商环境持续改善，活羊调入等趋于平稳，饲料供需偏紧有所改善，有利于新疆羊肉市场发展。

3 建议措施

3.1 加强市场监测和调控

政府要加强羊肉全产业链的监测预警，根据市场形势调整羊肉储备政策，及时收储、投放，防止羊肉价格剧烈波动，保证羊肉价格稳定在合理区间运行。

3.2 调整肉羊养殖结构

养殖经营主体要保持理性，防止盲目扩大养殖规模。加强先进技术提升和先进装备运用，降低肉羊养殖成本，以技术求效益，增强羊肉价格下跌的冲击应对能力。

3.3 调整肉类消费组合

消费者要积极调整“菜篮子”肉类产品种类，做好肉类之间的消费替代。在肉类消费支出稳定的前提下，既要营养均衡，又要消费效用不减。