植酸酶作为饲料添加剂在畜禽生产中的应用

张叶茹

植酸酶作为一种新型环保的饲料添加剂，因自身的抗营养作用和饲料高效利用功能得到养殖业的高度重视并广泛使用。通过研究发现，在畜禽饲料中添加一定剂量的植酸酶可达到水解植酸盐的效果，使得饲料中无机磷的用量减少，提高饲料中各种矿物元素（钙、锌、镁、铜等）及营养物质（蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸等）的整体利用率，从而提高动物的生产性能。

1.1 植酸酶的理化性质

植酸酶又称肌醇六磷酸，属于磷酸单脂水解酶。其分子式为C6H18O24P6，相对分子质量660.8，整体呈现淡黄色或淡褐色黏稠状液体，易溶于水和二甲基酮，难溶于三氯甲烷和己烷。

1.2 植酸酶的来源

植酸酶主要来源于两个途径：（1）一些植物及其加工副产品自身就含有较高活性的植酸酶，如小麦和小麦麸的植酸酶活性分别可达到1184IU/公斤和2945IU/公斤。（2）将微生物来源的植酸酶直接添加到基础饲料中。

1.3 植酸酶的作用

（1）减少环境污染。在动物饲料中添加植酸酶可有效降低粪便中含磷量，减少对环境产生的污染。（2）提高植物性饲料中植酸磷的利用率。经研究发现，植酸酶可以提高植酸磷利用率的30%左右，利用率大幅度增加。（3）接触植酸酶对蛋白质的抗营养效应。植酸可与蛋白质结合使其粘度及乳化能力等方面受到影响。植酸被酶水解后，被络合的营养物质释放出来，提高畜禽蛋白质的利用率。

2.1 在鸡中的应用

丁弈等进行了植酸酶对仔鸡生长和磷利用率影响的试验研究。结果表明，植酸酶可有效促进肉鸡生长和饲料中磷的利用率，料肉比减少0.225～0.246，磷的利用率提高了7.62%～8.22%，明显优于对照组。王春林等对3～6周龄的肉仔鸡进行研究发现，在不添加植酸酶时，饲喂0.2%的非植酸磷，粪磷含量为0.83%；而添加植酸酶时，饲喂0.15%的非植酸磷，粪磷含量为0.6%。欧阳文焕等在每吨配合饲料中添加60克植酸酶，使用前用麸皮10倍预混后待用。从两方面观察得出，在生产性能方面，实验组产蛋率比对照组高3.48%，采食量高出2克/只·天，蛋重接近，实验组死淘率比对照组低0.5%；在饲料报酬方面，实验组明显比对照组提高5.7%，由此可看出植酸酶代替磷酸氢钙对基础饲料营养成分的利用有明显改善作用。单安山等通过研究发现，在产蛋期日粮含有一定有效磷的基础上，添加300IU/公斤的植酸酶可使蛋鸡具有较好的生产性能。Thiel等发现，在肉鸡日料中（含锌27毫克/公斤）添加800U/公斤的植酸酶，经过检测发现，肉鸡排泄物中锌含量大幅度下降。Sebastia等在肉鸡日粮中添加植酸酶并发现，钙、锌、铜、磷的消化率逐步提高，其中效果最明显的就是锌，其消化率可提高62.54%。

2.2 在猪中的应用

John Gbih等在玉米—豆粕日粮中添加植酸酶发现，与未添加植酸酶的对照组相比，添加植酸酶组生长猪增重提高了25.49%～67.11%，饲料报酬净提高11.54%～57.66%。在育肥猪日常低磷饲料中添加500U或1000U的植酸酶并研究其对育肥猪生长性能的影响，发现育肥猪骨骼强度明显增加，日增重提高45.16%，经济效益改善。曹建国等报道称，在不降低其他营养水平时，适当调整饲料配方，用植酸酶代替饲料中50%之内的磷酸氢钙含量，可明显看出其生长速度及饲料利用率增加、粪便含磷量减少，更加有利于保护生态环境。刘宗慧等研究结果表明，添加500U/公斤植酸酶于生长猪日粮中，可提高日增重8.15%，提高饲料转化率4.81%，并且钙、磷表观消化率明显提高。

2.3 在水产中的应用

Jackson等将植酸酶添加到斑点叉尾鱼回日常饲料中并发现，与对照组相比添加植酸酶组鱼体增重和骨骼中磷沉淀明显增加，粪便中磷含量也下降35.64%，同时认为每公斤饵料中添加500单位的配置剂可最大程度获得鱼体增重及骨骼中磷沉淀。白东清等将植酸酶添加到鲤鱼饲料中并研究对其肠道、肝胰脏蛋白酶活性的影响。研究结果表明，与对照组相比，添加植酸酶组鲤魚消化器官中蛋白酶活性增加，饲料利用率及消化率也随之增加。