地顶孢霉培养物对产蛋鸡生产性能和鸡蛋品质及营养成分的影响

赵咏中 靳 新 孙有奎 杨彩虹 李兴荣 张小朋 李晓雪*

1.甘肃省武威市畜牧兽医总站，甘肃武威 733000；2.浙江汇能生物股份有限公司，浙江嘉兴 314000

减抗、禁抗、“兽药减量化行动”在我国已全面开展，随着人民日益增长的对安全健康畜产品的需求和畜牧养殖业的快速规模化发展壮大及疫病防控风险的日益突出，养殖业对能够代替抗生素、激素、化学合成药物的新型绿色无公害替抗产品呼声高涨、需求更甚，微生物饲料添加剂应运而生。微生物饲料添加剂，可以调节肠道菌群种类数量、营造良好的内环境，促进动物生长、提高动物机体免疫力，减少断奶、调运等应激反应，提高养殖场经济效益[1]。

地顶孢霉培养物的主要功能性成分为虫草多糖、虫草素和虫草酸以及多种氨基酸、维生素B、矿物质等，与天然冬虫夏草成分、营养价值和药理作用相似，是一种新型虫草微生物饲料添加剂。地顶孢霉培养物在动物的应用上已有大量研究，具有提高动物生长性能、改善胃肠道微生态环境、增强免疫力、提高饲料转化率等作用[2-4]。目前，学者们已对地顶孢霉培养物是否有益于仔鸡、肉鸡的生长性能，仔猪、犊牛增重、增强免疫应答和改善奶牛胃肠道微生态环境、提高乳品质量等有较多研究[5-6]。而对于是否能够改善产蛋鸡生产性能、提高鸡蛋品质及鸡蛋营养成分和增加养殖场效益的试验研究报道不多。因此，本试验通过测定民勤县某蛋鸡场282日龄产蛋鸡添加地顶孢霉培养物（“金虫草”新型饲料添加剂）后生产性能、蛋品质及营养成分，为无抗养殖中蛋鸡生产性能和蛋品质的改善寻找新的途径。

1 材料与方法

1.1 试验时间及地点

2021年10月19日至2021年11月16日在民勤县某蛋鸡场进行。

1.2 试验材料及仪器设备

3 000 只平均282日龄产蛋鸡；金虫草，成分为地顶孢霉培养物，来自浙江汇能生物股份有限公司；EMT-5200 多功能蛋质自动分析仪，来自日本Robotmation 公司；安捷伦7890 气相色谱仪；日立825-50 全自动氨基酸分析仪，来自日立公司；安捷伦240FS-GTA120 原子吸收分光光度计；酶标仪ELX808，来自美国伯腾仪器有限公司；总抗氧化能力（T-AOC）、丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）和还原型谷胱甘肽（GSH）检测试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。

1.3 试验设计及饲养管理

将3 栋鸡舍随机设为对照组（蛋鸡1 000 只，喂基础日粮）和试验Ⅰ组（蛋鸡1 000 只，含0.1%地顶孢霉培养物的基础日粮）、试验Ⅱ组（蛋鸡1 000只，含0.2%地顶孢霉培养物的基础日粮）。饲养管理水平相同，由专人饲养每日饲喂3 次，自由饮水，圈舍温度25 ℃，每日巡查2 次、捡蛋1 次，试验周期28 d（基础日粮组成见表1）。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.4 指标测定

1）产蛋鸡生产性能指标测定。记录周产蛋数、蛋总重、采食量、软壳蛋数、破壳蛋数、死淘鸡数，计算产蛋率、平均蛋重、软破蛋率、死淘率、料蛋比。

2）蛋品质指标测定。饲喂地顶孢霉培养物4 周后，在3 个试验组鸡蛋中各随机取出10 枚鸡蛋，用游标卡尺测量鸡蛋长径和短径，计算蛋形指数（蛋形指数=长径/短径）。测量鸡蛋两端和中间的3 个不同位置蛋壳厚度，计算平均厚度。用多功能蛋质自动分析仪测定蛋白高度、哈夫单位、蛋黄颜色。

3）鸡蛋营养成分的测定。饲喂地顶孢霉培养物4 周后，在各试验组中另外各随机取出10 枚鸡蛋，去掉蛋壳，充分混匀，进行胆固醇、粗脂肪、粗蛋白、水分、钙、磷、镁、锌、硒和17 种氨基酸含量的测定。测定标准参照：粗脂肪（GB 5009.6-2016）、粗蛋白（GB 5009.5-2016）、钙（GB 5009.92-2016）、磷（GB 5009.87-2016）、镁（GB 5009.241-2017）、锌（GB 5009.14-2017）、硒（GB 5009.93-2017），水分用食品水分快速检测仪检测。

4）产蛋鸡血清抗氧化指标的测定。饲喂地顶孢霉培养物4 周后，每组随机选择2 只鸡取鸡血，制备血清后按试剂盒说明书方法测定总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和丙二醛（MDA）含量。

5）经济效益指标测定。结合饲料成本、鸡蛋出厂价格和地顶孢霉培养物成本，计算经济效益。效益指标：平均成本=（日采食量×基础日粮单价+地顶孢霉培养物日添加量×地顶孢霉培养物单价）×1 000×28；平均收入=平均日蛋重×鸡蛋平均单价×28；毛利润=平均收入-平均成本；经济效益=（试验组毛利润-对照组毛利润）/对照组毛利润×100%。

1.5 数据统计与分析

用Excel 和SPSS 2.0 软件进行数据统计和方差分析。

2 结果与分析

2.1 地顶孢霉培养物对产蛋鸡生产性能的影响

饲喂地顶孢霉培养物4 周后，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组与对照组相比产蛋率分别提高了1.14 个百分点和1.20 个百分点，平均蛋重分别提高了1.42%和1.45%，软破蛋率分别降低了3.07 个百分点和3.33个百分点，死淘率分别降低了0.017 个百分点和0.016 个百分点，料蛋比降低了13.11%和14.75%，均差异显著（表2）。

表2 地顶孢霉培养物对产蛋鸡生产性能的影响

2.2 地顶孢霉培养物对鸡蛋品质的影响

饲喂地顶孢霉培养物4 周后，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组与对照组相比，蛋白高度分别提高了7.08%和7.26%，蛋黄重分别提高了9.39%和9.80%，蛋黄颜色提高了18.77%和20.31%，差异均显著。蛋壳厚度、蛋形指数和哈夫单位基本无影响（表3和图1）。

图1 地顶孢霉培养物对蛋黄颜色的影响

表3 地顶孢霉培养物对鸡蛋品质的影响

2.3 地顶孢霉培养物对营养成分的影响

饲喂地顶孢霉培养物4 周后，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组与对照组相比，鸡蛋中胆固醇含量分别降低了4.36%和6.81%，水分含量分别降低了3.07 个百分点和3.19 个百分点，均差异显著。粗脂肪含量分别降低了0.09 个百分点和0.12 个百分点，差异不显著；粗蛋白含量分别提高了2.76 个百分点和2.81个百分点，差异不显著（表4）；鸡蛋中钙、磷、镁、锌、硒的含量均有增加，差异不显著（表5）；鸡蛋中17种氨基酸含量均有增加，差异不显著（表6）。

表4 地顶孢霉培养物对鸡蛋营养成分含量的影响

表5 地顶孢霉培养物对鸡蛋微量元素含量的影响mg/100 g

2.4 地顶孢霉培养物对产蛋鸡血清抗氧化指标的影响

饲喂地顶孢霉培养物4 周后，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组与对照组相比，总抗氧化能力（T-AOC）分别提高了12.37%和15.46%，超氧化物歧化酶（SOD）活性分别提高了9.86%和10.08%，谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px） 活性分别提高了17.97%和22.64%，丙二醛（MDA）含量分别降低了7.23%和9.04%，均差异显著（表7）。

表7 地顶孢霉培养物对产蛋鸡血清抗氧化指标的影响

2.5 地顶孢霉培养物对蛋鸡养殖经济效益的影响

根据基础饲粮2.65 元/kg，鸡蛋出厂价格10.20元/kg（对照组）和10.50 元/kg（试验组），地顶孢霉培养物100 元/kg，计算效益指标。结果表明，饲喂地顶孢霉培养物后，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组与对照组相比，经济效益分别提高了7.80%和3.98%（表8）。

表8 地顶孢霉培养物对该厂经济效益的影响

3 讨 论

众所周知，虫草是我国珍稀的中药材，具有提高免疫力、抗氧化衰老的保健功效和药用价值。地顶孢霉培养物是与天然虫草主要成分一致的人工培养产物，因此功效和作用与虫草基本一致，是一种获得批准的新型绿色微生物饲料添加剂，被誉为动物可食的“冬虫夏草”。地顶孢霉培养物主要成分中的虫草多糖具有保护免疫细胞、抗肿瘤、抗氧化的作用；虫草素具有肿瘤治疗、免疫调节、杀菌抑菌的作用；虫草酸除了兼具以上2 种成分的功效外，还具有改善血液循环、健胃导泻、治疗脑水肿、治疗肾功能衰退等作用[7-9]。研究[10]表明，地顶孢霉培养物为饲料添加剂可有效代替抗生素产品，既可以发挥抗生素杀菌抑菌、促进生长的作用，又可避免抗生素使用后产生的毒副作用和耐药性，不仅能够提高养殖产量和经济效益，更能够改善肉品质并降低动物产品药物残留安全风险。魏建忠等[11]研究添加0.25%地顶孢霉培养物饲喂仔猪30 d，可促进仔猪生长，提高仔猪免疫力、饲料转化率和猪瘟抗体效价，降低腹泻率；冯柳柳等[12]在断奶仔猪的基础日粮中加入0.1%地顶孢霉培养物45 d，试验组料重比降低、菌群数减少，猪瘟、猪繁殖与呼吸综合征、猪口蹄疫抗体均升高，表明地顶孢霉培养物能够改善断奶仔猪肠道环境，增强体液免疫应答；张永根等[13]和李洋等[14]用地顶孢霉培养物在奶牛上开展了一系列试验，结果表明地顶孢霉培养物能降低奶牛瘤胃pH，调节微生物菌群数量、增加血液血糖和球蛋白，维持瘤胃代谢稳定，提高乳质量及风味，且最佳用量为30 g/（头·d），可以广泛应用于牧场。

地顶孢霉培养物对仔鸡、肉鸡的生长性能、营养代谢、饲料转化、肠道微环境的影响较大。栗文元等[15]研究了地顶孢霉培养物对肉仔鸡的生长性能和免疫功能的影响，结果表明地顶孢霉培养物能够提高肉仔鸡日增重、升高免疫因子及脏器指数，提高饲料转化率，且0.2%地顶孢霉培养物的添加量效果最好。冯柳柳等[2]研究了地顶孢霉培养物对AA 肉鸡生长性能的影响，结果表明，地顶孢霉培养物同样能够提高AA 肉鸡的生长性能、免疫机能和血清抗氧化功能。但地顶孢霉培养物对产蛋鸡的生产性能、蛋品质的影响鲜见报道。宫晓玮等[16]研究了地顶孢霉培养物对脏器指数及血液抗氧化能力的影响，结果表明地顶孢霉培养物能够提高330日龄产蛋后期北京油鸡生长性能，改善脏器发育和机体抗氧化水平，但未对产蛋率、蛋品质的影响进行研究。孙汉巨等[17]研究了地顶孢霉培养物对蛋鸭生产性能及鸭蛋品质的影响，结果表明，地顶孢霉培养物能够提升蛋鸭的产蛋率和鸭蛋的品质。

本试验中，在该场产蛋鸡基础日粮中分别添加0.1%和0.2%的“金虫草”，即地顶孢霉培养物，4 周后其产蛋率、平均蛋重、蛋白高度均有明显提高，认为与地顶孢霉培养物可以提升产蛋鸡生长性能指标和健康营养水平相关。而蛋壳厚度、蛋形指数和哈夫单位基本无变化，可能因为蛋壳厚度主要取决于钙的沉积，地顶孢霉培养物未能显著提高产蛋鸡鸡蛋中钙的含量；蛋形指数与产道形态有关，地顶孢霉培养物未改变产蛋鸡产道形态；哈夫单位测定鸡蛋的新鲜度，只与蛋品新鲜程度有关，以上指标与孙汉巨等[17]的研究结果一致。该场软破蛋率、死淘率均有下降，鸡蛋中胆固醇含量明显降低，粗脂肪含量降低，认为与地顶孢霉培养物含有生物活性物质成分，能够改善产蛋鸡肠道微生态环境、调节机理、提高免疫力、调节脏器指数并富含多种氨基酸、维生素B、矿物质等大量营养成分有关。料蛋比下降与相关学者[2,15,17]的研究一致，认为与地顶孢霉培养物能够提高肠道消化酶活性从而提高饲料转化率有关。粗蛋白、微量元素和17 种氨基酸含量的升高差异不显著，说明地顶孢霉培养物不是改变鸡蛋营养成分的主要因素，而是提高了饲料转化率，促进了对钙、磷、镁、锌、硒等微量元素和饲料中氨基酸的吸收、转化和沉积，若要改变鸡蛋营养成分，更需要改变日粮的营养成分。血清抗氧化指标明显提升，按照《抗氧化功能评价方法》（国食药监保化〔2012〕107号）判定标准，可判定该受试样品抗氧化功能动物试验结果阳性，与冯柳柳等[2]研究一致，再次证明地顶孢霉培养物具有抗氧化功能。蛋黄颜色变黄，认为与地顶孢霉培养物具有抗氧化作用，致使饲料中类胡萝卜素氧化率降低，蛋黄中沉积色素升高有关。

4 结 论

在本试验中，虽然0.2%添加量的地顶孢霉培养物在生产性能指标和鸡蛋品质提升方面效果更好，但结合投入成本和售蛋收益，显然0.1%地顶孢霉培养物添加量更符合创收目的。且若该场长期投喂地顶孢霉培养物，稳定改善产蛋性能和鸡蛋品质，可持续增收，更可打造“无抗绿色养殖、低胆固醇更健康”品牌，发挥品牌效应，进一步提高收益。综上所述，地顶孢霉培养物可以有效提升该厂产蛋鸡生产性能和鸡蛋品质，综合经济效益以添加量为0.1%最宜。