药食两用之泽兰

泽兰，又名虎兰、水香、虎薄、地瓜儿苗、红梗草、风药、接古草等，在我国的大部分地区都有种植，主要产地集中在黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西、浙江、湖北、贵州、四川、云南等地。泽兰为唇形科植物，其叶片可在夏、秋两季采割后晒干存放，日常可拿来入药治病，也可烹食。

泽兰含有丰富的营养成分，包括挥发油、葡萄糖苷、单宁、黄酮苷、酚类物质、氨基酸、有机酸、皂苷、泽兰糖、水苏糖、半乳糖、果糖等。其性味苦、辛，微温，归肝、脾经，具有活血祛瘀、调经、利水消肿等功效。泽兰具有活血祛瘀的功效，外用、内服都有助于缓解肿痛，消散瘀滞。常用药方如下：

1.治经候微少、手足骨肉烦痛、日就羸瘦、渐生潮热、其脉微数方。泽兰叶90克，当归、白芍药各30克，甘草15克，研成细粉。每次取7.5克加水煎煮，水两碗（小），煎至一碗（小），去渣温服。（《鸡峰普济方》泽兰汤）

2.治经闭腹痛方。泽兰、铁刺菱各9克，马鞭草、益母草各15克，土牛膝3克。一起煎服。（《浙江民间草药》）

3.治产后水肿、血虚浮肿方。泽兰、防己同等用量一起研末。每次服用6克，酸汤下。（《随身备急方》）

4.治产后阴翻、阴户燥热方。泽兰120克，煎汤熏洗阴部二三次，再入枯矾煎洗之。（《濒湖集简方》）

5.治小兒褥疮方。嚼泽兰心封之。（《子母秘录》）

6.治疮肿初起、损伤瘀肿方。泽兰捣烂封之。（《濒湖集简方》）

7.治痈疽发背方。泽兰全草60～120克，煎服;另取一拳大小鲜叶，调冬蜜捣烂敷贴，一天更换两次。（《福建民间草药》）

作为食材烹调时，泽兰可炖汤、煮粥，或拿来调制成饮品。将泽兰搭配归尾、牛膝、红花、延胡索、桃仁一起熬炖，可活血祛瘀;搭配当归、芍药、丹参等食材做汤汁食用，有利于利水消肿，并且可以缓解外伤引起的瘀青肿痛;搭配枸杞、冰糖及粳米炖煮成粥，能缓解气血双虚、精神疲乏、食欲减退、脾胃虚弱等症;搭配当归、红花、桃仁等食材煮水饮用，则可辅助治疗跌打损伤等。

需要注意的是，泽兰的功效是以活血化瘀为主，对于无血瘀或血虚者，日常一定要控制用量，避免多食伤身。此外泽兰还具有较强的利尿祛湿之效，食用过度也易导致失水过多。

（广西  吕若琦）