真的能“吃啥补啥”吗

张正修

现代科学技术也将猪胃黏膜加工制成胃膜素，有保护人的胃黏膜的作用，用于治疗胃或十二指肠溃疡。用动物睾丸制成的睾丸片，可治疗男性性功能减退症。采用猪、牛、羊的胎盘制成的胚宝片，神经衰弱、发育不良者均宜服食。但这并不意味着所有的人只要有了胃痛就要吃猪肚，得了心脏病要吃猪心，发生性功能障碍就要吃什么鞭类，……根据具体不同的情况还应区别对待。

吃肝补肝：肝病患者不宜

肝脏是人和动物体内最大的解毒器官，动物体内的各种毒素，大都要经过肝脏来处理。所以，从市场买回的动物肝脏大多暗藏着各种毒素。肝病患者由于肝功能受损，难以及时分解掉这些毒素，就会加重肝脏负担，影响肝病的康复。

肝脏还是重要的免疫器官和“化学加工厂”，可产生多种激素、抗体和免疫细胞等，动物肝脏内含铜量也很高，而这些物质肝病患者食用后，无疑会受害。因此，肝病患者不能吃肝补肝，日常饮食也应少吃肝为佳。

以脑补脑：老人不宜

老年朋友常常有不同程度的健忘，中医认为这多半是因为肾气逐渐亏虚，不能上荣于脑。根据“以脏补脏”的理论，许多老年人认为吃多猪脑可起到补益大脑的作用。其实这是不正确的。猪脑属于高胆固醇食物，而老年人多有不同程度的高血脂、动脉硬化等，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等疾病。因此，老年朋友在补脑时不妨选择核桃、黑芝麻、鱼肉等食物来代替猪脑。

以血養血：老少皆宜

血液是维持人体基本生理活动最重要的物质之一。民间常常用各种动物血液治疗贫血或血虚，是值得推广的一种食疗方法。铁是人体必需的微量元素，主要存在于血红蛋白中。动物血液中含有丰富且易被人体吸收的血红素铁。黑木耳、海带、芝麻等虽含铁量也较高，但所含的铁为非血红素铁，其吸收率多在10%以下。与牛血、羊血等相比较，猪血的含铁量最高，每100克猪血中的铁为44.9毫克，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。此外，猪血中的蛋白质含量也很高，所含的氨基酸比例与人体接近，非常容易被机体利用，特别适合消化功能较弱的老年人和儿童食用。

此外，像“吃心养心”“吃腰子补肾”“吃肺润肺”等说法，临床实践证明在部分患者身上是有效的，但是在具体使用时还得因人而异。例如猪肾具有补肾的作用，但肾结石患者就不宜食用，他们反而需要限制动物内脏的摄入。