武山县2019年畜禽“瘦肉精”监测评估报告

摘  要：人食用残留有“瘦肉精”的畜产品后，会出现头晕目眩、恶心呕吐及心悸和发烧等情况。尽管相关管理部门已经颁发了严重使用“瘦肉精”法令，但部分养殖人员仍然将其加入饲料中使用。在畜产品质量安全检测中，通过应用“瘦肉精”快速检测卡，能大幅度提高检测效率和准确性。本文主要论述“瘦肉精”快速检测卡在畜产品质量安全检测中的应用，必须重视畜产品质量安全检测工作的开展，目前已在大批量的畜产品检测中得到广泛应用

关键词：瘦肉精;检测原理;意见建议

作者简介：孙莉（1982— ），女，甘肃武山人，本科，兽医师，主要从事畜牧兽医与动物卫生监督检疫工作

1  监测瘦肉精的重要性

在我国，人们通常所说的“瘦肉精”是指克仑特罗（clenbuterol），而一般消费者则把此类特定药物统称为“瘦肉精”。“瘦肉精”虽然是一种药物，但不是某一种特指的药物，而是指一类可以加快动物瘦肉生长的特有饲料添加剂。只要能够增进动物瘦肉的生长，阻止脂肪的生长，这类物质就可以被称为“瘦肉精”。当给家畜以超过治疗剂量5～10倍的用量使用时，在明显加快脂肪分解、抵制脂肪堆积、提高瘦肉率的同时，也可提高它们的体重和饲料转化率。因此，为加快畜禽的生长，猪场（户）曾将其作为畜禽的饲料添加剂和生长促进剂等来使用。“瘦肉精”可以提高动物的瘦肉率，减少饲料消耗量，缩小上市日龄，从而降低生产成本，具有很高的经济价值。然而，瘦肉精会产生非常危险的副作用，1998年发生在中国香港的“瘦肉精”中毒事件就是由供港活猪引起的人中毒案例，所以对上市肉猪进行“瘦肉精”检测相当重要，目的是为了消费者能够吃上放心安全的猪肉。

2  “瘦肉精”快速检测卡检测畜禽瘦肉精的原理

盐酸克仑特罗试剂盒也称“瘦肉精”快速检测卡，其应用了竞争抑制免疫层析原理，即样本所含的“瘦肉精”在流动过程中与快速检测卡中用胶体金（或胶体硒）标记的单克隆抗体（单一的B细胞）所含的其中一种特异性相互结合，阻止抗体与硝酸纤维素膜检测线上的“瘦肉精”-蛋白偶联物的有效结合。

3  监测方法

3.1 采样

对于同一批猪，数量在50头以下的至少抽检1头;数量在50头以上的则按不小于3%的样本比例进行抽检。同一批猪如果来自多家猪场，抽检样本应涵盖每家猪场，每家猪场的抽检猪数量不少于1头。

3.2 检测卡的准备

从包装袋中取出试剂条后请尽快使用，使用前将试剂板和待检样本溶液恢复至室温。

3.3 加样

用滴管吸取抽检样本溶液，滴入3滴（约100 μL）于加样孔中，样本溶液加入后开始计时，依据型号进行操作（尿液不得直接浸湿观察区）。

3.4 检测结果判定

结果的最佳读取时间应在加样后的       3 min～8 min，其他时间段读取的结果无效;为了正确读取结果，测试板应该水平放置于读取者正面。

4  检测结果判定

4.1 结果判定

加入检测样本后3 min～5 min观察结果最准确。

阴性（-）：T区域线（即检测线，加样孔一端必须靠近）显色，说明监测样本中的盐酸克仑特罗浓度低于5 ng/mL，或者不含盐酸克仑特罗。

阳性（+）：T區域线无显色，说明样本中的盐酸克仑特罗浓度高于5 ng/mL。

无效：未出现C区域线（对照线），有可能是操作有误或试剂条已过期。应再次按照说明书，重新使用新的试剂条进行测试。

4.2 快速检测阳性畜禽的复检

现场快速检测结果第一次为阳性或者相似于阳性的，应开展再次快速检测。再次检测的结果仍为阳性的，应禁止移动同一批次的畜禽，或者应封存同一批畜禽，在规定的时间内要再次进行采样，并且确认检测结果;通常还要经过二次检测，当再次检测结果仍为阴性时，按阴性结果来处理;再次检测结果依旧为阳性时，必须按阳性结果来处理。

5  监测评估情况

2019年6月～11月（表1）在武山县15个乡镇的78家猪场（养殖户）和武山县益民肉食品有限公司检测生猪1 200头份。第一次检测时，4例为阳性，占检测样本的0.03%;对这4份样本继续采样检测，其结果均为阴性;再用同样的方法进行了第三次检测，检测的结果为阴性;经分析总体检测结果后，评定全部为阴性。

6  检测结果分析

武山县在畜禽瘦肉精管控中由于对全县饲料经销企业门店进行严格的管理，建立了饲料进销台账，附有饲料瘦肉精监测报告单，猪场随机监测，不定期督查饲料经销企业和猪场饲料经营使用台账，建立了瘦肉精管控机制和措施，在瘦肉精管理工作中取得了一定的成绩。

所用的盐酸克仑特罗试剂在应用过程中便于操作、携带，监测环境简易，畜禽猪场可实施监测。

6.1 监测温度的要求

本试验研究在不同环境和不同温度下，即高温（37 ℃）、室温（25 ℃±5 ℃）、较低温  （10 ℃）和低温（0～4 ℃）条件下，使用盐酸克仑特罗试剂盒纸条对不同浓度的动物尿液样本进行检测。试验结果表明，在较低温及低温条件下，检测准确率明显降低，差异显著，严重影响了监督工作的效率。造成第一次监测呈现阳性的3例中的2例和第二次监测中的1例呈阳性的原因，是当时监测时的气温高达32 ℃，影响了监测结果。

6.2 畜禽年龄和健康的要求

监测畜禽的年龄大小对监测结果无影响，但必须要求是健康畜禽。第一次监测出现阳性的1例可能是因生猪患病引起，在疾病痊愈后进行第二次监测，结果为阴性。

6.3 尿液的浑浊度和来源

监测尿液样本的浑浊度会大大影响监测结果，如发现检测样本混浊，应先用离心机进行离心，取上清样本再监测。

对抽检畜禽采集尿液样本时，所得的尿样不论是排尿过程中的前阶段或中期的尿，还是后阶段的尿，均不会影响监测结果。

6.4 采样后的检测时间

假如在规定时间内不能送样检测，样本必须在2 ℃～8 ℃下保存，但时间不要超过  48 h。超过48 h的样本需冷冻于-20 ℃下，严禁冷冻-解冻的循环，否则会严重影响监测结果。

7  对“瘦肉精”管控的意见建议

（1）加强法律法规学习、宣传。通过培训等方式积极宣传《中华人民共和国刑法》关于非法生产、销售、使用“瘦肉精”的处罚条款，学习省、市、县有关“瘦肉精”整治行动工作措施和农产品质量安全监管和应急处置工作要求等一系列文件精神，使每名从业人员切实增强保障农产品质量安全的责任感和使命感。

（2）增加“瘦肉精”检测费用的投入，加大监测范围和监测比例，对生猪屠宰场实施全覆盖监测，对猪场增加监测数量，做到猪场监测全覆盖，建立健全并完善畜禽养殖的高质量标准体系，是严禁畜禽养殖“瘦肉精”工作的必要环节。

（3）严把畜禽产地检疫关，为避免“瘦肉精”进入流通环节，要不断强化畜禽产地检疫制度，严格遵循检疫规章和程序，建立健全猪场（养殖户）饲养投入品档案资料，到场到户现场检疫检查养殖档案、现场检疫。

（4）加强依法监督管理，对监测出现的阳性畜禽养殖场进行责任追溯，查清源头，严格处罚，并依照相关法律法规依法追究当事人的刑事责任和经济责任，以法律重压态势确保养殖投入品的安全。

8  结语

总之，应该尽快协调各级各部门联合行政执法，建立完善各种管理机制，起到各部门相互积极配合，齐心协力查处，从不同渠道严抓死守，进一步避免不规范生产和使用“瘦肉精”，确保全县畜产品安全有保障。