健脾佳品八珍糕

时乐

明代医学家陈实功在《外科正宗》一书中记载了一种可以健脾养胃的糕点——八珍糕。

八珍糕由茯苓、莲子肉、芡实、白扁豆、薏苡仁、山楂、麦芽、山药，并辅以米粉、白糖、麻油精制而成，也叫八仙糕。传说慈禧太后也喜食八珍糕，不管有病无病，总要让御膳房常备此物以保健。

原料：党参30克，白术30克，茯苓30克，薏苡仁50克，莲子50克，芡实50克，山药50克，白扁豆30克。如果舌苔厚，体内有湿，可酌加薏苡仁;如儿童食用，可将党参换成太子参;如食欲欠佳，可加入适量炒麦芽、山楂。

制法：上述药物研磨成粗粉末，再将大米200克、糯米200克研成粉末，混合起来，加水，适量加糖，和成面。上笼屉内蒸熟，然后切成块即可。也可将粉末直接放入水中，如调制藕粉一樣加热制成糊食用。

八珍糕中党参、白术、茯苓均是健脾名方四君子汤中的药物，可补中气，健脾阳，祛水湿;薏苡仁健脾利水祛湿，与茯苓相配伍，茯苓祛湿走上，薏苡仁祛湿向下;莲子肉、芡实、山药都有补脾阴的作用，而且都具收涩之性，使补而不散;白扁豆和中化湿。

八珍糕有健脾祛湿、促进消化、增进食欲的功效，对脾胃虚弱诸症，如消化不良、食少腹痛、面黄肌瘦、脾虚便溏、身体疲倦等有调养作用。适用于饮食不规律、嗜食油腻肥甘、腹部松弛肥大者，经常腹泻或便秘者，气血不足、面色无光、易疲劳者，病后、术后恢复者，儿童反复感冒、挑食者。