浅谈植物化学物对慢性病的防治研究

毛君花

【关键词】植物化学物;慢性病;疾病预防

在国家经济的推进下，人们生活水平得到了明显的改善。由于空气环境与饮食习惯的改变导致人们的身体健康受到了一定的威胁，对我国公共卫生安全造成影响，患有慢性病的概率也在提高，患病者往往需要进行长时间的恢复治疗。为了减少慢性病的患病概率，人们在日常生活中应注意膳食结构的调整，利用植物化学物进行干预，改善人们的饮食方式，平衡身体机制，是一种较为有效地预防慢性病的措施。

1慢性病对人体健康的威胁

慢性病会使人体器官出现问题，身体机能下降，在患病之后往往需要进行长期的检查、治疗、护理，部分疾病也需要通过一定的康复训练去改善与恢复。虽然慢性病在人体上的症状显示相对缓慢，但是如果没有进行及时预防与改善，会导致人的机体出现明显的问题，影响人的正常生活。人们对生活品质的要求不断提高，现今社会带给人们的食物选择也更加丰富，也会导致慢性病的患病概率上升。

随着国家医疗水平的发展，人们在一些疾病上已经找到了相应的治疗方式，可以帮助人们恢复健康。而慢性病在近几年来已经对人们的生命安全与生活能力造成了严重的威胁，很多人呈现亚健康的身体状态，患有一项或者多项慢性病，侵蚀着人们的身体健康。生态环境、生活方式、食品卫生等方面的状况都对人们健康产生了影响，慢性病的发病人数、死亡人数也在不断上涨，造成了公共卫生不稳定的问题。根据相关调查数据显示，我国2020年慢性病死亡率在死亡总数中占据了将近86%的比例，我国患病人数达到了2～3亿人口，可能每半分钟就会有人死于心脑血管疾病，给人们的健康敲响了警钟。另外，慢性病患者的致残率也较高，由于生活水平与习惯的转变，糖尿病的患病率在不断上升。按照相关健康数据显示，糖尿病的患病率十分突出。而心腦血管疾病、糖尿病、肿瘤都有可能使人们面临身体障碍的状况，无法完成生活自理，甚至出现残疾。居民的残障率也在提升，严重者无法下床活动，只能依赖家人照顾，给自己与家庭都造成了心理与经济上的负担。

因此，慢性病的发生会对人们的健康状态与生活质量造成影响，致死率、致残率明显偏高，使个人、家庭、社会都面临了一定的负担。现今人们已经逐步意识到了慢性病的危害，逐渐有意识地改善自身的生活节奏与用餐方式，保持健康的心态，定期进行体检。听从医生建议，能够在一定程度上预防慢性病的发生。

2植物化学物概述

植物化学物是一种由植物代谢产生的多种低分子量的末端产物，也可将其称为次级植物代谢物。其通过降解或者合成不能对人体代谢过程起作用的化学物。从广义上说，植物化学物是生物进化过程中植物维持其与周围环境相互作用的生物活性分子，其存储于诸多食品中，而在植物性食品中就含有一定量的植物化学物，是一种可以发挥积极作用的生物活性成分，能够对人体机能起到保护作用，可以在一定程度上预防慢性病的发生。其包含类胡萝卜素、植物固醇、蛋白酶抑制剂等。不同的植物化学物存在于不同的食品中，对人身体产生的作用也不尽相同。

胡萝卜素的存在较为广泛，多种水果、蔬菜中均含有这种物质，能够影响蔬菜与水果的颜色。据统计，胡萝卜素有大概700多种，能够真正发挥作用的大概有40至50个种类。植物固醇一般存在于种子或者油料中，能够使人体减少对胆固醇的吸收。在20世纪中期，人们已经对植物固醇的作用进行了一定的研究，它对人体内胆固醇的吸收与代谢有一定影响。通过实验可以发现，植物固醇还能够起到抑制肿瘤的作用，对动物有着积极的治疗作用，副作用不明显。目前，有部分企业已经将植物固醇应用在了奶油的制造中，通过有效的提取与应用，人们食用后可以降低身体内胆固醇的含量。皂甙多在豆科植物中存在，味道偏苦，有一定的溶血作用，对人体有益。蛋白酶抑制剂存在于多种植物中，在豆类、谷物中含量更多，对肿瘤的发生有一定的抑制作用。

3植物化学物在慢性病预防与治疗上的作用

随着人们对植物性食物研究的内容越来越细化，也发现其中存在着诸多对人体有益的植物化学物，能够在预防慢性病上起到一定的药理学作用。

3.1抑制肿瘤的产生

通过对癌症疾病的研究可以发现，其患病部分与营养素相关，利用植物化学物能够一定程度上减少癌症的患病率。通过食用含有重要营养物质的蔬菜或者水果，可以帮助人体抑制癌症的发生。在芥菜、大白菜、萝卜等十字花科植物中富含了许多营养物质，例如维生素C与胡萝卜素，从中提取的物质能够起到解毒的作用。酚酸能和已经活化的致癌剂结合，阻止致癌因子的反应。植物雌激素与球蛋白的反应能够尽量避免球蛋白与身体内部诱导性激素的作用，有效抑制肿瘤的发展。另外，植物雌激素能够降低体内雌激素对肿瘤的刺激，降低癌症发生概率。蛋白酶抑制剂可以与蛋白酶作用，有效降低蛋白酶的活性，起到抗癌的作用。在大豆中含有的异黄酮、皂苷均能够在人体起到抑制慢性病的作用，在一定程度上可以降低骨质疏松的患病概率，也能够避免结肠癌、肝癌和部分肿瘤细胞的生成。

植物化学物具有一定抗癌作用，其在一定程度上可有效调节细胞增长。例如，莱姆树中的单萜类作物可减少内源性细胞生长，进而促进相关物质的形成，也可对细胞增生起到一定异常调节作用。次级胆汁酸可因具有促进细胞增生的作用，在一定程度上有利于避免结肠癌的发生，植物化学物也可对次级胆汁酸类代谢产物的内源性细胞形成产生一定影响。除此之外，植物固醇、植物雌激素等相关植物化学物还具有一定减少初级胆汁酸合成的作用，在一定程度上可抑制其向次级胆汁酸转化。大豆产品中存在一定的植物雌激素，慢性病患者在食用大豆后，在人体检测内可检测到此类物质，该类物质在离体条件下，可有效抑制血管生长，其在一定程度上对于人体肿瘤细胞的生长和转移也有一定抑制作用。

3.2对人体起到抗氧化的作用

一些慢性病，诸如癌症、心血管疾病的发生和反应与氧分子、自由基相关，他们的存在可能导致人体慢性病的发生。目前常见的类胡萝卜素、黄酮类、多酚、植物雌激素、蛋白酶抑制等植物化学物，都能够在人体中发挥抗氧化的作用。其中，多酚物质在植物或者蔬菜中含量较多，人体吸收较为明显，可以发挥出较强的抗氧化作用。在饮用红葡萄酒时，多酚物质能够减少人体的氧化作用。其他某些类别的蔬菜或者茶叶也能够减少DNA的氧化损伤。植物化学物通常是通过清除自由基、抗脂质过氧化等形式施行抗氧化的流程。

3.3免疫调节的作用

研究人员通过一系列的实验发现，类胡萝卜素在人体能够起到明显的免疫调节作用，让人体免疫功能可以正常发挥作用。另外有机硫化物、皂苷与植酸也能够提高人体的免疫功能。全谷物、豆类、坚果中所含有的植酸与阿魏酸能够降低自由基的损伤作用，保障人体的免疫力。

3.4抑制微生物的作用

通过研究发现，球根状植物具有抗微生物的功能，因为其内部包含一定的有机硫化物。例如：大蒜中的蒜素可以有效抑制微生物。人体通过摄人相关物质可以减少微生物的产生。而芥子油苷在代谢之后会产生硫氰酸盐及异硫氰酸盐，在抗微生物上有着明显的价值，同样能够起到抑制微生物的作用。生活中一部分较为常见的浆果能够对人体生理起到保护作用，预防感染性疾病的发生，树莓与蓝莓都有相应的价值。日常生活中，人们可以多进行这类浆果的吸收，使人体保持健康。

3.5降低胆固醇的作用

植物化学物中，皂苷能够和初级胆酸在肠道中反应，使其体积变大，无法顺畅通过肠壁，在一定程度上降低了胆酸的吸收作用，反而让其从肠道输出。另外，多酚能够促进内源性胆固醇合成胆酸，使胆固醇的浓度与含量降低。植物固醇同样能够起到降低胆固醇吸收的作用。

3.6其他生物学的作用

植物化学物还能够在人体中起到其他的作用，例如调节血糖、血压等，减少炎症的发生。叶黄素也能够保障人体视网膜的功能。可以发现植物化学物能够在人体慢性病的防治上发挥出一定的作用，抑制人体不良物质的产生，降低慢性病的发生概率，保障人体健康。

4植物化学物在慢性病预防与治疗中，需要注意的饮食问题

众所周知，在众多较为可见的植物化学物质中，其包括了大量的营养物质。相关营养学家表明，相关植物中化学成分包括酚类、含硫化合物以及植物多糖等物质。该类化学物质被相关营养学家广泛应用与健康与疾病关系的研究之中。也有相关学者指出，该类物质在一定程度上可有效预防慢性疾病，将其合理运用，在预防慢性疾病中的作用较为显著。由于该类化学物质多存在于植物性食物中，也被相关学者称为植物化学物。

该类植物化学物不仅具有较多营养物质，也具备抗氧化、调节人体免疫力、抗感染、降低人体胆固醇以及延缓人体机能衰老等多项生理功能。由于其具有诸多营养物质，将其应用在慢性疾病预防治疗中，可有效缓解人体慢性疾病的蔓延，其在一定程度上可有效保护患者身体机能，帮助患者恢复健康。但是，在运用该植物化学物时，也需要注意饮食安全。具体饮食方面的相关注意事项如下。

4.1酚类化合物

酚类化合物，其中包括类黄酮，由于其营养价值较高，多体现在水果、蔬菜中，当然一些谷物也有所涉及。在水果中的分类，可表现在柑橘、苹果、梨、葡萄、樱桃等物质中;蔬菜中进行分类，可表现在胡萝卜、芹菜、西兰花、西红柿、菠菜、洋葱、黄瓜等物质中;对于一些谷物中的分类，可表现在豆类产品中，其包括咖啡豆、可可豆等物质，并在此物质中含量较多。

4.2含硫化合物

含硫化合物多存在于蔬菜中，主要可分为西兰花、卷心菜、橄榄菜等蔬菜中，一些大葱、大蒜中也有所涉及，不过其多体现在蔬菜中。这也使得相关蔬菜具有较高的营养价值，对于人体健康有一定积极影响。

4.3植物多糖

植物多糖，顾名思义，其所包含物质中糖分较多，营养价值较高，按照其来源可体现在香菇多糖、银耳多糖、甘薯多糖以及枸杞多糖中。其中，其在菌类植物、藻类植物中蕴含价值也相对较高。

综上所述，身为慢性病患者，在饮食方面要详细了解自己所吃食物中所隐藏的营养物质，进而做到针对性饮食，以此使得相关食品可充分发挥其营养价值。此举对于慢性病患者进一步恢复身体健康有一定的积极影响，便于其今后良好饮食习惯的养成。

5植物化学物在慢性病预防与治疗方面的相关研究

随着人体疾病发生概率的提高，医学领域也加强了对人体慢性病的研究。研究人员对慢性病的症状与人体内部物质的变化进行分析，讨论相应的防治措施。而植物化学物的应用能够在防治上起到一定的作用。利用膳食干预手段能够帮助人们吸收有益的植物化学物质，发挥相应的生理化学作用，从而实现植物化学物的功能，减少慢性病的发生。研究人员在对结直肠癌患者进行研究时发现，通过摄人大量的水果或者蔬菜能够对结直肠癌患者的身體起到改善作用，预防结直肠癌的发生。而水果、蔬菜、大豆可以在一定程度上对乳腺癌的发病起到预防作用。多种水果、蔬菜中含有的植物化学物有着类似的生物通路，起到的作用往往有一定的交叉。通过多种物质的共同作用能够使慢性病的发生率降低，让更多有益的物质在人体内部发挥作用，减少人体慢性病的发生。适量的营养物质是机体发挥正常作用的重要因素，人们通过对植物化学物的研究确认其在人体中能够起到真正的作用，促进人体免疫功能的正常发挥，抑制肿瘤的生长，对其他类慢性病也能够起到一定的控制。而这些植物化学物往往存在于多种蔬菜或者水果中，人们在食用的过程中可以有效地吸收其中所含的营养物质，调节人体内的生物活动，提升人体的免疫能力。

由于化学技术的发展，我国已经能够对许多植物化学物进行有效的提取。例如，绿原酸、槲皮素、叶黄素、大蒜素、茶多酚等物质，通过对其所含成分物质的研究，进一步判断植物化学物能够起到的效用，分析其在人体内发生的反应，对其作用机制更加了解。人们在进行蔬菜水果的食用时也能够找到更合适的方式，有针对性地补充营养物质。以慢性病与营养学的相关理论为依据展开研究，可以对植物化学物的生理作用完成更全面的分析。其论证了植物化学物在人体内发挥作用的生理机制，让植物化学物的提取、分离、提纯流程更加专业化，形成营养物质提取的相关产业。另外，在实际操作中，研究人员也需要提高提取的规范性与安全性，让营养物质的剂量符合人体吸收的要求，发挥出有效作用。

人们对人体慢性病进行了长久的研究，通过对结果的分析能够发现食用水果、蔬菜较多的人群慢性病的患病率更低。生菜与沙拉均能够帮助人们尽量减少癌症的威胁，保持身体的健康。同时由于每种蔬菜、水果所含的物质较多，人们不能完全确认是哪一种物质起到的作用，往往还需要进行人群干预实验，进一步确认蔬菜与水果中成分的作用。不同植物化学物对人体健康的影响机制都是目前研究中需要重点把控的，实际的作用还需要进一步的实验证实。在未来，人们对蔬菜、水果营养物质的认知会更加细化，提出的建议也会更加准确，让人们在生活中可以摄入更符合人体健康需求的物质。

6结束语

通过摄入蔬菜、水果，植物化学物能够在人体内发挥相应的作用。实验证明，植物化学物在预防慢性病方面有着一定的价值，降低了心脑血管疾病、癌症、肿瘤等常见慢性病的患病概率。在未来，人们也能够对植物化学物有更精确的了解，让人体健康更有保障，对物质吸收把控精准。