裸燕麦（莜麦）原粮仓储技术规范

戎素平，赵玉平，尹 春，王 静，黄修梅

(1.乌兰察布市种业工作站,内蒙古 乌兰察布 012000；2.内蒙古农业大学职业技术学院，内蒙古 包头 014900)

燕麦(Avena sativa)为禾本科一年生植物，在我国栽培历史悠久，具有耐寒、抗旱、耐瘠、耐盐碱等特点[1]。燕麦一般分为裸燕麦和皮燕麦两大类，在我国栽培的燕麦以裸燕麦为主[2]。燕麦是一种长日照、短日期、积温要求较低的作物。内蒙古地区属中温带干旱、半干旱大陆性季风气候，年平均降水量250～430 mm，年平均气温2～6℃，年平均日照时数2 500～3 000 h，无霜期90～140 d，为低温干燥储粮区。内蒙古由于其日照充足，气温较低、风力大等气候特点特别适宜种植燕麦。一直以来，内蒙古都是我国燕麦的主要产区，是我国燕麦种植的最好区域，也是燕麦原粮的最好产地，燕麦种植面积位居全国第一，种植的燕麦品质远远优于其他地区，营养含量也高于其他地区，内蒙古地区的燕麦种植上具有其他地区不可比拟的优势。

燕麦具有较高的营养价值和保健作用。在我国人民日常食用的9种粮食作物中，燕麦蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素五大营养指标均居首位。燕麦在蛋白质、赖氨酸、必需氨基酸、支链氨基酸、氨基酸和总氨基酸含量6个方面均优于荞麦、小麦、大麦和水稻[3]。燕麦的营养和保健作用越来越受到人们的重视，燕麦的消费需求明显增强。

近年来，内蒙古燕麦产业发展成果显著，高产、优质、高效的燕麦品种在生产上得到广泛应用。燕麦在调整种植业结构、抗旱、轮作等方面具有相当重要的地位。裸燕麦种植面积不断扩大，产量也不断提高。随着裸燕麦加工业的发展，燕麦产品由单一的传统面粉加工向多元化产品加工转化，燕麦米、燕麦片、燕麦麦芽、燕麦饮料、β-葡聚糖提取等加工业技术的发展，拓宽了裸燕麦食品的工业化前景。因此，结合内蒙古实际，在全区裸燕麦种植面积和产量不断提高，加工企业规模不断扩大的前提下，随着食品工业化的发展和裸燕麦的商品价值以及人民生活水平和健康意识的提高，发展裸燕麦仓储，提高裸燕麦仓储技术，保证裸燕麦仓储品质，满足人民生活的营养健康，制定裸燕麦原粮仓储技术规范势在必行。

1 标准编制原则和地方标准主要内容

1.1 标准编制原则

这次标准制定是依据内蒙古自治区市场监督管理局关于印发《内蒙古自治区标准化提升行动计划（2018—2020年）（内市监发﹝2018﹞3号》《关于开展2019年自治区农牧业产业标准体系建设项目的通知》（内市监标准字﹝2019﹞163号）和GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》[4]，制定出符合内蒙古自治区裸燕麦原粮仓储的生产实践。本标准编制原则定位为内蒙古农牧业主导产业立足当地优势高质量发展有章可循、有规可依，所制定的标准要参照现有国家标准、行业标准但要高于上述标准，也要略高于自治区企业现在执行的各企业标准。突出内蒙古燕麦优质、有机、发展的思路，能够反映内蒙古燕麦产业示范、产业高品质等核心指标。标准中的内容主要来源于参考资料、专家意见、仓储条件对产品品质的影响、存在的问题及今后裸燕麦仓储的发展趋势。

1.2 标准主要技术内容

标准共分9章，仓储设施要求、原粮入仓要求、仓储技术为主要内容。

1.2.1 仓储设施的要求。粮仓应满足储粮防潮、防水、气密、隔热、通风、防止储粮有害生物危害等要求，保障原粮储藏安全；可根据进出粮方式和实际需要配备扦样设备、检验设备、装卸输送设备、机械通风设备、籽粒加工设备以及晒场用具、消防器材等。

1.2.2 原粮入仓的要求。原粮入仓前应对空仓、设备、器材、用具等进行全面检查与维护，同时进行清仓、消毒工作；入仓后按生产年度、产地、品种、用途等分类储藏，保持仓内卫生清洁；根据仓库条件、预期储藏年限合理堆存，减少重复搬动；大宗原粮宜采用散装储藏，粮面应平整，粮堆高度不应超过设计装粮线。要求入仓原粮应达到干燥、饱满、杂质含量≤1.0%，水分含量应符合安全水分要求≤13.0%。以上数据依据对内蒙古、河北燕麦生产加工企业原粮仓储的调研数据，本标准的编制原则，参考GB/T 29890—2013粮油储藏技术规范中“6.3.1”的要求，目前企业原粮仓储水分控制情况以及查阅相关资料、征求专家意见等形成。

1.2.3 仓储技术。根据对燕麦生产加工企业裸燕麦原粮仓储的调研，目前内蒙古、河北地区所有燕麦生产企业采用的仓储技术是常规储藏。常规储藏即原粮入仓后，采用自然通风、机械通风、适时倒仓等措施将粮温逐步降低至室温以下储藏，并在气温转暖之前采取粮堆表面覆盖等隔热措施。当遇雨天、浓雾等天气不宜通风时应关闭通风口。但考虑到随着人民生活质量的提高，人们对产品的品质有了更高的要求，仓储水平也应逐步有所提高。裸燕麦在储藏过程中易发生陈化现象，储藏时间和储藏温度对裸燕麦籽粒品质及加工特性有影响，会影响到其营养品质和加工品质。这是目前燕麦生产企业面临的难题。在常规储藏的裸燕麦籽粒，随着储藏时间的延长，其营养成分含量均有所下降，单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸的含量显著下降[5]。改善仓储条件，延缓裸燕麦陈化，这也对仓储条件提出了更高的要求。所以本标准中增加了气调储粮技术、智能密闭储藏技术。气调储粮技术是一项无公害、无污染、“零排放”的绿色环保储粮技术，是近年来绿色储粮技术的主要手段和发展方向。通过这种储粮技术可有效杀死储粮害虫，延缓粮食品质劣变，实现绿色储粮，达到节能减排和安全储粮的目的。

起草组人员依据种子的贮藏条件以及查阅相关文献资料。参考了GB/T 29890《粮油储藏技术规范》“8.3.1.3”以及LS/T 1213—2008二氧化碳气调储粮技术规程及专家论证，最终确定为：“CO2气调储藏通过燃烧脱氧法、直接充气法、密闭粮堆充气法和CO2小包装法将燕麦储藏库中的CO2浓度维持35%以上，并保持15 d以上”。“氮气气调通过向环境中充入氮气来取代正常含氧的空气,使仓内形成低氧状态。氮气浓度一般应达到98%以上，保持时间与粮温、虫种和虫态有关，一般应保持30 d以上”。“智能密闭储藏智能调控仓内温、湿度，温度控制在15℃以下，相对湿度控制在60%以下”。

1.3 主要工作过程

2020年6月19日，内蒙古自治区标准化院在乌兰察布召开燕麦标准修订会议，确立了“乌兰察布燕麦标准”的编制方向和任务分工。在内蒙古自治区标准化院确定的促进内蒙古燕麦产业高质量发展的框架下，乌兰察布市种子管理站组织有关编写人员制定本标准。主要进行了以下工作：一是查阅收集相关的文献资料；二是实地调研了内蒙古阴山优麦食品有限公司、张家口市绿田地燕麦食品有限公司、金维他（张北）食品有限公司、张家口市宏昊食品开发有限公司，详细了解了各公司裸燕麦原粮的仓储条件、仓储技术，征求了企业在仓储技术方面的建议和意见，为本标准提供参考；三是广泛征求意见。在调研工作与数据收集分析的基础上，形成了裸燕麦（莜麦）原粮仓储技术规范初稿。初稿起草完毕后，广泛征求燕麦生产加工企业、科研育种和有关专家的意见，结合现有仓储现状，并考虑今后发展趋势，在此基础上形成了送审稿。

2 结论

内蒙古自治区地方标准《裸燕麦（莜麦）原粮仓储技术规范》已由内蒙古自治区市场监督管理局2021年8月20日发布，标准号DB15/T 2298—2021，2021年9月20日开始实施[6]。本标准对裸燕麦（莜麦）原粮仓储技术做了明确的规定，预计本标准的颁布实施对发展裸燕麦仓储、提高裸燕麦仓储技术，保证裸燕麦仓储品质，满足人民生活的营养健康等方面发挥重要的作用。