闹市有家“无声面馆”：只招聋哑人做店员

雯慧

在河南省开封市鼓楼区，有一家招牌为“大同刀削面”的面馆（以下简称“大同面馆”），店内环境整洁雅致，店员服务周到体贴。但和一般小饭馆不同，这里没有店小二热情的招呼与吆喝，也没有人声鼎沸的喧囂

山西“大同刀削面”落户河南开封

孙斌1972年出生于山西大同，上面有两个姐姐一个哥哥，哥哥和二姐都有先天性听力障碍。父母花光了积蓄，全国各地求医，也未能恢复二人的听力。孙斌的童年记忆里，母亲经常愁眉不展，不止一次叮嘱他：“无论什么时候，都要多关照聋哑的大哥和二姐。”

小时候孙斌不敢带同学到家里玩，怕同学知道他哥哥姐姐是聋哑人笑话他。大哥、二姐虽然身有残疾，但对他这个小弟尤为关爱，有了好吃的总是给他留着。随着年龄增长，耳濡目染，孙斌学会了手语，经常给哥哥姐姐讲述学校里发生的趣事，兄弟姐妹四人一直感情深厚。

2010年，孙斌的二姐嫁到河南开封。一家人到开封探亲，才知道这里是历史文化名城，民风淳朴，都喜欢上了这座城市，决定把在老家开了10多年的面馆搬迁到此地。除了想把祖传的面馆生意做大，孙斌还有个更周全的规划：面馆开在二姐家附近，她和大哥能一起来店里搭把手，既可以保证他们有稳定的收入，兄弟姐妹还能长期在一起，相互有个照应，让父母安心。

2010年底，经过紧张筹备，孙斌的刀削面馆“大同刀削面”落户开封市鼓楼区。

山西人爱吃面食，孙斌祖上三代都靠做刀削面为生，他家的刀削面在当地是一绝。“想要面好吃，就必须筋道，必须手工和面、削面，卤子也有讲究，这是数十年三代传承下来的。”孙斌说，刀削面对于大同，就好比灌汤包对于开封，是地道的地方美食。北方人喜好面食的口味是相通的，他有信心让自己家祖传的手艺在这里落地生根，开花结果。

第一次领到工资时，刘志激动得买了一大箱饮料，挨个送到同事手上，兴奋地比画着告诉大伙儿：“我能赚钱啦！”

孙斌的面馆价格实惠，面条新鲜、筋道、可口，开张不到一个月就顾客盈门。因为大哥、二姐经常在店里帮忙，渐渐吸引了一些听障人士来店里用餐。一天，一位聋哑客人吃过饭，打着手势恳切地询问孙斌，他有个朋友也是聋哑人，一直没找到合适的工作，能否到面馆来上班。

孙斌听后很受触动，因为自己家有两位聋哑人，他对聋哑人的难处感同身受——他们长期处于无声世界，那种安静足以让人窒息;他们难以被社会认同，那种滋味如陷入深渊。当晚，他和家人商量招收听障员工的事，得到家人一致赞同。

就这样，孙斌招聘了店里第一位聋哑员工——刘志。刘志二十出头，初到店里，面色苍白，眼神都不敢和陌生人对视，十个手指头被自己啃咬得光秃秃的。

孙斌让他从最基础的和面学起，手把手教他和面、揉面、扯面直到削面。刘志学得有模有样，很快就能独立操作，三尺案板成了他的主场。一团十几斤的面，经他一通揉搓，变得软硬适中，然后他左手托着面板，右手拿着专用刀具，自信满满，手起刀落间，一根根面条像泥鳅般落入锅中。

孙斌还留意到，刘志每天早上都会提前来店里拖地板、擦桌子，干活主动又勤快。慢慢地，刘志脸上有了笑容，会主动找大家聊天了。

第一次领到工资时，刘志激动得直搓双手，当即买了一大箱饮料，挨个送到同事手上，兴奋地比画着告诉大伙儿：“我能赚钱啦！”

久而久之，越来越多的聋哑人找上门来，寻求工作机会。“如今普通人找工作都不易，更何况残疾人！他们想在社会上生存难上加难。小面馆为他们提供工作，让他们学一门手艺，授人以渔，让他们无论走到哪儿都能自食其力。”怀着这样的初心，孙斌干脆立下规矩，店里只招听障人士。这个规矩一直坚持到现在。

日常，孙斌亦师亦友，给店员们提供家人般的照顾。“这些孩子心里苦，自卑，生活不如意，担心别人看不起。我精通手语，会经常和他们谈心。”新员工刚进来，孙斌会鼓励他们树立信心，让他们从最简单的琐事做起。渐渐地，这些孩子一点点打开封闭的自我，变得乐观起来。“新来的员工，我不仅帮助他们学习工作技能，也教他们如何待人接物。相比于普通人，听障人士更敏锐、更细致，观察能力和动手能力都更出色，只要有平等的机会和平台，他们都能做得很好。”说起自己一手带出来的店员，孙斌满是自豪。

十多年来，从孙斌的面馆走出去的店员不下20个，有的自己开起了面馆，自立门户;有的通过佩戴设备，学会了开车;甚至有好几个一度对生活失去信心的青年，在面馆相识、相恋，成功组建了幸福的家庭，过上了温馨和睦的小日子。

“他是一位很有爱心，又有责任心的人，十多年来坚持为听障人士提供工作岗位，点燃了残障人士追求美好生活的希望，是这座城市一道暖人的风景。”

孙斌的点滴付出，店员们都记在心里。孙斌每年过生日，都会收到之前和现在的店员们的礼物。一瓶酒、一个小红包、一个小蛋糕，满满都是被惦记的幸福。回忆起这些动容时刻，这位粗犷的山西汉子眼中闪着泪光。

目前，面馆共有员工7人，全部有听力障碍，年龄最大的64岁，最小的25岁。每到饭点儿，他们便会在厨房、餐厅之间穿梭忙碌。大家配合默契，很多时候相互靠眼神交流就已经心领神会。

李绍春今年36岁，一级听力残疾，来面馆已经3年多了，是店里削面的一把好手。一板面20多斤，能出50多碗面，他一个中午能削三四板面。“这是力气活，更是真功夫！”孙斌由衷地赞叹。李绍春家境贫寒，离异后来面馆工作，3年下来，练就了一手出色的刀削面手艺，现在正在处对象，计划重组家庭。“看他每天乐呵呵的样子，估计不久就能听到他的喜讯。”孙斌咧开嘴笑着，像老大哥说起自己小弟的亲事。

在店里工作了将近5年的周春霞，来自西北农村，没有上过学。她来到店里以后，孙斌一个字一个字地教她认识汉字和数字，后来又教她学会了手语。周春霞聪明好学，每天见缝插针地用心学习，如今已成长为店里头号凉菜师傅，并负责全店后勤采购工作。“如果不是孙大哥，我这会儿肯定还在大山里刨土，身后还跟着几个泥娃娃。是孙大哥改变了我的命运。”周春霞接受采访时用手语向记者表达对孙斌的感激之情。

许多人好奇，都是聋哑人，他们如何跟顾客无障碍交流？对这个问题，孙斌给出了自己的答案：“只要心中有爱，就没有任何沟通障碍。”很多客人说就喜欢来这儿，这儿不同于其他食肆的热闹喧腾，踏进大同面馆的大门就感觉安静、祥和，顿时有种被治愈的感觉。大家进来，习惯性降低说话的音量，不由自主地给予所有店员最大的耐心和善意;还有许多回头客，来的次数多了，甚至跟着学会了一些简单手语。

面馆门口的四季菊郁郁葱葱地生长着，花开花谢，一晃12年过去了。孙斌的面馆已是开封当地知名的网红店铺，被媒体多次报道。开封市聋人协会主席鲍冰一直关注着大同面馆，对孙斌更是赞誉有加：“他是一位很有爱心，又有责任心的人，十多年来坚持为听障人士提供工作岗位，点燃了残障人士追求美好生活的希望，是这座城市一道暖人的风景。”

但在孙斌看来，小店的维持，更多要归功于社会上的爱心人士，“市残联、聋人协会、街道办都对我们店特别关照，经常来看望孩子们，新冠肺炎疫情期间还送来了口罩。还有那些老顾客，长期支持我们的生意。”

新冠肺炎疫情对孙斌的生意有一定影响，但在社会各界和广大顾客的关照下，面馆依然能够正常营业。面对困难，孙斌坦言：“我今年50岁了，不求扬名立万，也不求发大财，就希望能为残障人士多做点儿实事。等条件允许了，我打算开第二家面馆，到时候还是只招聋哑人。”

【编辑：冯士军】