打造员工幸福的“关键密码”

□本刊记者 娄敏 通讯员 李秋虹 王红

您一定听过天津的这句俏皮话：“竹板这么一打啊，别的咱不夸，夸一夸天津美食狗不理包子。”但是，天津的美食不只是包子，瞧“舌尖上的天津公司”，食堂的美味佳肴，包子、饺子、锅巴菜、豆腐脑、老爆三、烧茄子，品种丰富、色香味俱全，这背后离不开炊事员的默默坚守。中铁六局天津公司炊事员们的“舞台”，虽然只有“四方灶台”，但却承载着企业战斗力生成的“关键密码”。民以食为天，一顿可口的饭菜，足以给员工们带来满满的幸福感。

“我只是一个普通的炊事员，不会讲什么漂亮话，只想把每一顿饭做好，让大家吃好喝好、工作好、生活好。”大厨张师傅加大嗓门说，他边颠着手中的大锅，边翻炒着西兰花。伴随着抽油烟机的轰鸣声，他又加大音量说：“我们的菜谱中，每天都有一道纯素菜，现在人们都讲究健康养生，荤素搭配才好呀。”

除了大厨张师傅，还有采买员任师傅。“我要赶在买菜大军前到达菜市场，才能挑到最新鲜的食材。”任师傅每天凌晨4 点钟从被窝爬起，麻利地穿好厚羽绒服，从公司奔往菜市场，夜以继日、从未间断。他的一天要从“东方天际微微亮”开始，当别人还在沉睡时，任师傅已经开始一天的工作。每天凌晨，他手中握着提前拟定好的食谱，开启“眼观六路”“耳听八方”的行程，用最快的速度置备齐一天的食材，运到食堂储藏间，分类摆放好。他凭借多年的工作经验练就了很多食材新鲜程度的辨别技巧，自信地说：“虾身挺拔，有一定的弹性和弯曲，这样的虾最新鲜；放在手里颠一颠，空心且比较轻的白菜才好吃；挑选土豆时一定要选外皮干燥，比较圆润、没有虫蛀的，发芽的土豆千万不能吃，会中毒。”这些小窍门是任师傅印在脑子里的“字典”，放在心尖上的“宝典”，干一行、爱一行、钻一行，他将点滴小事汇聚起来。

“今天中午咱们做油焖大虾，今天的虾倍儿好！”刘师傅剥着虾线，脸上堆满了期待和幸福的笑容。“油焖大虾要想好吃，诀窍有三，第一必须去虾线，第二将虾过油炸，第三再次翻炒时用炒勺轻轻压虾头，让虾黄流出。你可以回家试试，保你好吃！”爽朗的笑声充满了整间食堂，仿佛你已经闻到了扑鼻的香气，口水直流。清蒸、红烧、爆炒、油焖，刘师傅潜心研究菜品技巧；切菜、和馅、揉面、擀面皮，样样技能过硬。一边说着，他一边系上围裙、戴上厨师帽，投入到自己的“舞台”。

“和馅要向着同一个方向打圈，这样肉馅才能上劲，包出来的饺子才香！这不光是力气活，还要有绝对技术才行！”张姐定时定量向肉馅中加水，甩开膀子要大干一场的架势，“别小看咱们女同志，绝对是主力！”食堂的女职工充分发挥了她们的美食天赋和细心耐心的优势，将每个细节牢记于心。

天津公司食堂团队不断探索菜式新变化、环境新美化，让员工“吃得营养、吃得满意、吃得放心”。早饭、午饭、晚饭、加餐，他们用平凡的劳动感染我们。元旦、端午、中秋、国庆，他们用默默的坚守温暖我们。他们就是我们身边的榜样，平凡而伟大，为幸福企业发展贡献自己的力量。