新的“膳食宝典”来了

时隔6 年，被誉为中国人膳食宝典的《中国居民膳食指南》终于更新了。4 月26 日，中国营养学会正式发布《中国居民膳食指南（2022）》。中国营养学会理事长、膳食指南修订专家委员会主任杨月欣等专家为大家梳理新版指南的变化。

变化一：6 条核心推荐变8 条膳食准则

中国居民膳食指南（2022）较中国居民膳食指南（2016），核心信息进行了以下4 方面的修改：第一条“食物多样，谷类为主”更新为“食物多样，合理搭配”；第三条在“多吃蔬果、奶类、大豆”的基础上加入“全谷”；第六条“规律进餐，足量饮水”、第七条“会烹会选，会看标签”为新增内容；第八条是对2016 版第六条的再提炼，尤其强调“公筷分餐”。

“食物多样，合理搭配”是膳食指南的核心原则。至于为何新增“规律进餐，足量饮水”是由于近20 年的数据显示，我国居民每日三餐规律的人群比例有所下降。此外，我国居民饮水量不足的现象较普遍，2/3 的居民饮水不足。“会烹会选，会看标签”则是号召大家学习烹饪，做好一日三餐，并学会通过比较食品营养标签，选购较健康的包装食品。

新冠疫情的暴发提示我们要重视公共卫生和个人卫生，坚持公筷公勺等卫生措施。所以强调了“公筷分餐”。

变化二：膳食宝塔推荐摄入量微调

中国居民膳食宝塔（2022）较中国居民膳食宝塔（2016），在推荐摄入量上有以下几个变化。

第一层：2016 版指南要求，每天摄入谷薯类250～400 克，其中包括全谷物和杂豆50～150 克、薯类50～100 克；2022 版指南要求，摄入谷类200～300 克，其中包括全谷物和杂豆50～150 克、薯类50～100 克。

第三层：2016 版指南要求，每天摄入畜禽肉40～75 克、水产品40～75 克、蛋类40～50 克；2022 版则改为，摄入动物性食物120～200 克，每周至少2 次水产品，每天一个鸡蛋。

第四层：2022 版指南将摄入奶及奶制品从300 克提高至300～500 克。这是因为，牛奶是优质蛋白质、钙的重要来源，但我国牛奶消费仍处于较低水平。

第五层：2022 版将每天的食盐摄入量从小于6 克改为小于5 克，提高“限盐”目标，因为大量研究表明，食盐摄入过多会增加高血压、脑卒中等疾病的发生风险。

变化三：首次提出“东方健康膳食模式”

国内专家们结合我国近期营养调查和疾病监测，发现东南沿海一带（浙江、上海、江苏、福建、广东）膳食模式，具有蔬菜水果丰富，常吃鱼虾等水产品、大豆制品和奶类，烹调清淡少盐等优点，且该地区居民高血压及心血管疾病发生和死亡率较低、预期寿命较高。

因此，膳食指南首次提出，以东南沿海一带膳食模式代表“东方健康膳食模式”，希望发挥健康示范作用。

变化四：新增高龄老年人膳食指南

新版指南包含2 岁以上大众膳食指南，以及9个特定人群指南。本次修订增加了80 岁以上高龄老年人的膳食指南。

指南指出，高龄老年人要注重食物多样化，鼓励多种方式进食。在食物的选择上多选择质地细软、能量和营养密度高的食物。其中的一个重点是要预防营养不良和衰弱。比如要注意监测体重，如果发现老人BMI（身体质量指数，计算公式为体重÷身高的平方，体重单位为千克，身高单位为米）小于20，就应当特别重视，并通过医学评估来避免营养不良。