不同地区米糠粕营养价值的研究

高俊峰，邵 瑞，黄 婷

(国粮武汉科学研究设计院有限公司//国家饲料质量检验检测中心(武汉)，湖北 武汉 430079)

我国是世界上重要的稻谷种植产区，据国家统计局统计，2021年我国稻谷产量为21 285万t，按5%的出糠率计算，可产米糠1 064万t[1-2]。米糠因含有丰富的营养物质，常被用作畜禽饲料，但是新鲜米糠在贮藏过程中常出现脂肪酸败和黄曲霉菌污染等现象[3]，这限制了其在畜禽饲料中的应用。米糠经加热膨化、浸提脱脂产生的米糠粕既保留了米糠的主要营养成分，又延长了保质期[4]。从中国饲料成分及营养价值表[5]可知，米糠粕具有较高的营养价值，其粗蛋白质含量高、微量元素和氨基酸种类丰富。米糠粕可直接用于饲养，也可作为饲料原料添加到配合饲料中，比如米糠粕是猪饲料中良好的纤维素来源；在鸭饲料中添加可减少玉米和豆粕的使用量，达到降低饲养成本的目的[6]。因此选用米糠粕作为畜禽饲料不仅能降低饲养成本，还能缓和当前饲料资源短缺的局面。

本研究从华东、华南、华中、华北4个产区抽取560个米糠粕样品，依据农业行业标准NY/T 124—2019《饲料原料 米糠粕》[7]对米糠粕的粗蛋白质、粗纤维、粗灰分这3项分级指标进行检测，为米糠粕深加工和综合利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

米糠粕产品(华东、华南、华中、华北各140个),国家饲料质量检验检测中心(武汉)；硫酸、盐酸、硼酸、氢氧化钠、硫酸铜、硫酸钾、丙酮、石油醚(分析纯),国药集团化学试剂有限公司。

1.2 设备

天平；马弗炉；电炉；陶瓷滤锅；电热干燥箱；半定量蒸馏装置；高温消化炉(配消化管)。

1.3 方法

依据GB/T 6432—2018《饲料中粗蛋白的测定 凯式定氮法》测定粗蛋白质含量[8]。

依据GB/T 6438—2007《饲料中粗灰分的测定》测定粗灰分含量[9]。

依据GB/T 6434—2006《饲料中粗纤维的含量测定 过滤法》测定粗纤维含量[10]。

1.4 数据处理

利用Excel2020对数据进行汇总统计，利用Origin 9.0软件对数据进行绘图分析。

2 结果与讨论

2.1 米糠粕粗蛋白质含量分析

本试验所采集的560份米糠粕样本，基本覆盖全国大部分省市以及国内主流大中小型饲料生产企业。粗蛋白质是衡量米糠粕品质的关键指标之一，能有效保证畜禽动物的蛋白质供给，提高畜禽的生长繁殖能力[11]。不同地区米糠粕粗蛋白质含量统计分析见表1。

表1 不同地区米糠粕粗蛋白质含量统计分析

由表1可见，华东地区米糠粕样品粗蛋白质质量分数平均值最高，达15.92%；华南地区的粗蛋白质质量分数平均值最低，为15.40%。华中地区米糠粕粗蛋白质的变异系数最高，为8.45%，说明该产区粗蛋白质数据分布较为分散，其在样本间的差异性较大。

米糠粕粗蛋白质频率直方图见图1。

图1 米糠粕粗蛋白质频率直方图

由图1可知，华东、华南、华中、华北4个地区米糠粕粗蛋白质数据呈正态分布，且数据分布范围依次为12.53%～17.70%，11.00%～17.56%，10.80%～18.82%，11.60%～17.50%。其中，华北地区米糠粕粗蛋白质含量峰尖稍偏右，说明右端有较多的极大值，反映了该地区米糠粕粗蛋白质含量整体偏高。因此为控制饲养成本，企业可对米糠粕原料实施按质论价，当指标检测值低于需求值时，可折价或不予购买。

2.2 米糠粕粗灰分含量分析

米糠粕中粗灰分含量也是影响其质量的关键指标。不同地区米糠粕粗灰分含量分析见表2。由表2可知，华中地区米糠粕样品粗灰分含量平均值最高，为10.16%；华北地区粗灰分含量平均值最低，为9.94%。华东地区米糠粕样品粗灰分的变异系数最高，为9.28%，说明该地区粗灰分数据分布变幅大离散程度高，稳定性较差。

表2 不同地区米糠粕粗灰分含量分析

米糠粕粗灰分频率直方图见图2。

图2 米糠粕粗灰分频率直方图

由图2可以看出，华东、华南、华中、华北4个地区米糠粕粗灰分数据呈正态分布，整体分布较为合理，数据分布范围依次为8.28%～13.40%，8.50%～12.07%，8.16%～12.30%，8.00%～12.02%，其中，华东地区米糠粕粗灰分含量峰尖稍偏左，说明左端有较多极大值，反映了该地区米糠粕粗灰分含量整体偏低。

2.3 米糠粕粗纤维含量分析

米糠粕可为动物提供优质的纤维素来源，因此米糠粕中粗纤维含量也是重要的质量指标。不同地区米糠粕粗纤维含量分析见表3。

表3 不同地区米糠粕粗纤维含量分析

由表3可以看出，华北地区米糠粕样品粗纤维含量平均值最高，为8.91%；华南地区粗纤维含量平均值最低，为8.80%。其中华北地区米糠粕样品粗纤维含量的变异系数最高，为21.36%，说明粗纤维数据分布离散，各样本间存在明显差异。

米糠粕粗纤维频率直方图见图3。

由图3可以看出，华东、华南、华中、华北4个地区米糠粕粗蛋白质数据接近正态分布，数据分布范围依次为6.20%～15.30%，6.30%～16.80%，6.40%～15.65%，4.75%～19.10%，并且4个地区米糠粕粗纤维含量峰尖和均值相比都稍偏左，说明左端有较多的极大值，反映了各地区米糠粕粗纤维含量整体偏低。

图3 米糠粕粗纤维频率直方图

2.4 不同地区米糠粕产品总体质量分析

汇总2.1～2.3数据可得出不同地区米糠粕产品总体质量分析情况，其结果见图4、图5。

图4 米糠粕产品总体等级饼状图

由图4、图5可见，在所采集的560份米糠粕样品中，符合一级标准的米糠粕样本数占比8.75%,其中华东地区和华北地区米糠粕一级产品数量最高，达14个；符合二级标准的米糠粕样本数占比35.18%，其中华东地区米糠粕二级产品数量最高，达53个；符合三级标准的米糠粕样本数占比48.04%，其中华南地区和华中地区米糠粕三级产品数量最高，达72个；未达标的样本数占8.03%，其中华北地区米糠粕未达标产品数量最高，为13个。

图5 各地区米糠粕产品等级数量图

不同地区米糠粕产品合格率汇总见表4。

表4 不同地区米糠粕产品合格率

由表4可看出，华东、华南、华中、华北的样本合格率分别为93.57%、91.43%、92.14%、90.71%，华东地区的米糠粕样本合格率最高。

3 结论

本研究通过对米糠粕营养指标的测定，得出了不同地区米糠粕样品的品质性状差异和分布情况。从总体质量分析来看，不同地区米糠粕质量存在差异。因此在实际生产中，应充分考虑不同地区米糠粕产品的营养价值，优化该地区米糠粕加工工艺，合理配制动物饲料，以达到提高生产效率的目的。