乳制品标准管理信息系统的研究及应用

黄玉龙

乳制品作为生活中常见的食品，其安全性影响着社会公众的健康，采取信息化管理模式，构建标准管理信息系统，能够检测乳制品是否符合标准，从而保障消费者的健康。本文首先分析了乳制品常见的质量安全问题，然后分析了乳制品标准管理信息系统的关键技术，最后介绍了信息系统的具体应用，希望能为保障乳制品安全贡献一份力量。

一、乳制品存在的质量安全问题

从目前来看，有害物质残留是影响乳制品质量的关键因素，常见的有害物质残留包括抗生素、青霉素、四环素等等。以抗生素为例，我国第三方对牛奶中抗生素检测体系的研究还不够深入，尤其对于液体牛奶而言，更是缺乏严格的抗生素检测，且现有检测项目不完整。

微生物超标现象也较为常见，一旦微生物超标，牛奶的品质就会受到巨大影响。在原料奶中，细菌会生成毒素，通过高温杀毒能彻底杀死细菌，但细菌被分解以后仍会形成内毒素。如果原料奶中细菌含量过多，就会导致成品奶的内毒素增加，当内毒素超过相关标准后，就会对人体造成严重损害。

体细胞超标问题也十分常见。如果奶牛受到机械性损伤或者乳房感染，则会导致体细胞数量增多，这不仅会影响牛奶的产量，还会缩短牛奶的存放时间。体细胞超标带来的最严重问题是亚硝酸盐超标，当人们食用亚硝酸盐超标的牛奶后，可能会引发急性呕吐，或者出现代谢紊乱，乃至更严重的问题。

在生产乳制品时，为了达到防腐保鲜的目的会添加食品添加剂，虽然相关部门对添加剂的残留限量、品种与剂量制定了相关标准，但仍有食品添加剂超标现象发生，一旦食品添加剂超量，就会对人体造成伤害。

二、乳制品标准管理信息系统的技术支持

1.B/S网络结构开发模式。B/S网络结构开发模式就是指浏览器Browser与服务器Server，也就是应用程序分布模式由客户端浏览器与Web服务器构成，在网络环境下可实现分布计算，也能够在分布环境下实现网络内的协作共同服务。其客户端与服务器可共同完成一个计算任务，具体操作模式需要将计算任务分解为两部分，客户端的工作任务是处理人机交互与前端，而服务器端的主要任务是加强系统管理，处理各项数据。此模式能够实现对海量数据的处理，同时也能够保持高效率的查询作业。为了增强系统的查询功能，保障查询效果，可采用三层应用框架体系结构，分别包括客户显示层、数据管理层以及中间应用层。在不同层中分布着不同模块，系统可同步操作，共同完成工作，扩展性优异，开发功能良好。

2.开放式JAVA开发环境。（1）语言与特点。JAVA语言的应用十分常见，是高级程序语言，也是计算机编程的概念之一。作为程序设计语言，具有面向对象、可移植性、易操作、安全等多项特点，同时具有并发机制功能，应用性能十分良好。JAVA语言可为网络提供服务，实现最大化利用。JAVA可为程序设计者提供丰富类库，在已有的函数接口上构建个人系统。另外，JAVA可實现跨平台应用，所制作的程序代码可一次编写多应用，实现跨平台运行，此特征的主要体现核心为JAVA虚拟机技术。一般情况下，JAVA程序需要进行翻译，并将其转换为二进制中间代码，在解释器的支持下，翻译成系统语言并执行。

（2）网络开发技术与J2EE。网络开发技术也就是常说的Web架构设计，在与信息连接时，需要借助超文本技术，要想精准定位互联网信息，则要借助统一资源定位技术，分布式信息传导与共享阶段需要采取新的应用层协议。网络编程可以简单地理解为有两台计算机对数据进行相互通讯，程序员需要结合编程技术与编程接口，应用编程模型开展工作。JAVA的模块库SDK支持工作时可提供相对简单的API，比如Socket，对于JAVA语言而言，JAVA.net包中存在与网络编程相关的API。

与传统应用开发技术结构不同的是，J2EE主要由多个已经开发完成的组件共同构成，其应用优势体现在开发与部署应用系统时，能够有效简化操作步骤，使操作更加规范，提高其安全性与移植性，具有较高的再用价值。J2EE的核心属于一组技术规范，包括多类组件与服务架构，其标准与规格存在共通性特点，在J2EE的架构下，可实现不同平台浏览，兼容性较强，有效解决了在传统后端应用时，产品信息无法兼容的不足之处，使得企业内部与外部可实现互通。

3.数据库建设。（1）数据管理系统。在计算机信息管理系统的支持下，数据库管理系统的构建，能够实现数据之间的相互关联，也能够为访问数据库提供界面。构建数据管理系统的目的在于采取恰当的方式实现对乳制品信息的有效保存，尽可能减少对重复数据的储存，并在存储过程中消除不一致的数据。如果同一数据存储在不同地方，对一项数据进行修改后，则可能会导致数据不再一致，为了避免此种问题，应当选择最恰当的数据储存方式，实现数据重复情况最少化。

数据库管理系统就是对数据进行有序管理，在存储与检索数据中，都能够应用到数据库，在数据存储空间中，可在与其关联的数据表中完成对数据的存储。数据库管理系统包含着数据操作命令，能够为用户查询数据提供更为便捷的方式，比如在进行查询、修改与删除等操作时，可在简单的算术运算下完成操作。数据库系统操作命令的制定，是为了确保数据的完整性，同时也能够实现对数据库的并发控制，及时恢复各项故障，使得数据服务更加精准，比如性能监测、数据分析、数据重组、数据转存等等。

（2）关系数据库。关系数据库能够描述生活与对象之间的关系。数据存储的原始文件形式是不带有任何属性与特征的，而关系数据库能够将数据与数据元素之间的关系尽可能地全面展现出来，增强二者的关联性。在实际应用关系数据库管理模式时，既包括对基本实体对象的管理互连，也包括对实体间关系的互连，具体实体关系分为一对一、多对一、一对多与多对多四种关系。

对于乳制品标准数据而言，数据之间的关联性高，且数据更新速度较快，数据量较为庞大，需要访问数据的用户数也随之增加，这也就导致乳制品标准数据难以管理与维护，在应用过程中可能会出现数据库性能故障。而在关系数据库的支持下，能够对高通数据提高管理效果。同时，可根据数据库信息生成特定报表与常规报表，在数据的基础上进行分析与决策，使得数据的完整性与有效性得以保障。

（3）Oracle10g数据库。Oracle主要是利用基础架构软件集成套件，是最新一代的应用服务器，Oracle10g是服务器的新版本，稳定性较强，具备600多项功能，包括数据整合分析功能等，可以提供网络基础服务设施。Oracle10g应用服务器为了满足电子商务的各项要求，可在开放型标准基础上提供综合平台，并满足J2EE无线应用功能、高速缓冲功能、应用开发功能以及网络服务功能等等。此外，Oracle10g服务器属于中间件产品，在其内部设置了网络计算技术与整合技术。

（4）数据仓库。数据仓库技术就是将各种类型的数据集成到统一系统中，为各项技术与功能模块提供决策型数据，其最终目的是让用户能够尽快查询信息，使得查询方式更加便捷。数据仓库能够实现集中管理各项数据，基础性工作包括读取数据、转换与装载等，在描述动作与数据时，原数据也会随之进行描述。数据仓库的重点工作在于分析，而历史数据、未来数据以及现代数据是数据仓库的主要精华。在数据挖掘基础下，联机数据应用系统也是为了分析数据而运行。

三、乳制品标准管理信息系统的应用

1.系统技术框架。乳制品标准管理信息系统的构建是在J2EE网络构架的基础上对分布式系统进行开发，为了增强系统的可移植性与安全性，网络架構的设计主要分为三个层面，分别包括网络层面、业务逻辑层面以及数据访问层面。网络层面的主要目的是实现用户之间的交互，为用户使用系统提供界面;业务逻辑层面是接收用户请求对用户数据进行处理并把结果返回给用户;数据访问层面是保障数据库安全、稳定的访问。

2.数据库设计。Oralce10g是数据库管理系统设计的关键，Linux AS作为操作系统设计的基础，使得系统运行的稳定性、一致性、高效性得到保障。为了保障数据库与服务器运行的稳定性，在选择硬件设备时，可优先选择双至强核心服务器集群系统。在总体设计数据库时可采用PowerDesigner软件，完成数据库建模，利用SQL*plus工具完成立数据库表的建立，然后在此基础上构建需求的视图。视图的建立能够实现对入口的统一，使得底层数据在开发过程中不会出现丢失泄漏等情况。

Dreamweaver软件主要用于开发用户界面，是常见的开发工具之一。在Dreamweaver软件的支持下，网络模板代码更加清晰，同时也不会生成HTML等多余的垃圾代码。该软件管理功能较为强大，可在开发过程中自动更新超链接，在树状关系的支持下，实现对各个文件的管理，既能够保证开发效率，也能够避免因操作失误带来的问题。

在设计数据表时，应当按照国家的相关标准完成设计，并结合乳制品的相关标准，对数据表进行调整与更改。数据表的设计需要在数据库的基础上完成，保证数据的完整性，而处理也要保证高效与简洁。在数据表符合各项设计标准以后，可适当对系统进行拓展。

3.系统模块的构架方式。在设计乳制品标准管理信息系统时，可分别从管理系统与应用系统分别进行设计。管理系统平台的目的在于加强对用户与数据的管理，提高系统维护效果;应用系统管理平台的主要目的是实现对各项信息的查询、筛选与整合。为了简化系统的应用效果，可将两个平台进行充分融合，集中用户信息与权限分配两项功能，并实现统一管理。登录过程中可制定统一登录窗口，后台通过判断用户输入的登录信息给予其相应权限，而后允许其进入到操作界面之中。

4.系统管理。在系统开发中，分类树是关键概念之一，由于乳制品安全标准较为分散、数量较大，且在表面上无直接关联，如何实现对各项标准的有效聚合与统一，方便各个领域的应用是研究的重点。分类树能够给予管理员添加与编辑的权限，结合实际用户需求完成操作。不同的乳制品标准可设置为不同分类树，用户可结合自己的查询需求，在不同分类树上获取相应的标准数据集。在初始设置用户权限时，需要明确不同用户的角色，按照角色分配相应的权限。系统管理需要管理员通过界面选择角色设置权限，并将其与系统中的各项资源权限相匹配，使得系统管理水平得到有效提升，维护数据的安全性，实现系统资源的合理分配。

综上所述，乳制品标准管理信息系统的构建，能够全面管理乳制品的各项信息，完善乳制品标准管理体系，能够为食品安全提供保障，有效降低食品安全带来的困扰。