广西： 发布鲜湿米粉监管新政 添加淀粉量降至不大于10%

2022年4月25日起，由广西壮族自治区市场监督管理局印发的《广西鲜湿米粉生产许可审查细则（2022版）》将实施，其主要有三大变化：

一是增加洁净用房等级和环境参数要求。为提高鲜湿米粉微生物污染控制水平，满足鲜湿米粉生产安全卫生需求，合理应用空气洁净技术，规定“清洁作业区应达到GB 50687中洁净用房等级Ⅲ级的要求”等。

二是严格包装控制和贮存、运输条件。规定产品包装应密封，不得以扎口形式密封、不得扎孔，产品贮存或运输的温度应≤26℃。

三是增加产品包装标识要求。规定应在产品包装上的醒目位置標示“鲜湿米粉”，并按产品标准要求标示类别，如鲜湿米粉（切粉）等。

同时，考虑到鲜湿粮食加工品及鲜湿淀粉制品的产品外观、特性、微生物污染风险、生产工艺与鲜湿米粉基本一致，为降低微生物污染等安全风险，规定“采用类似于鲜湿米粉工艺加工而成的其他粮食加工品和淀粉制品，参照《细则》执行。”

此外，《食品安全地方标准 鲜湿米粉》（DBS 45/050-2021）也将于2022年4月25日起实施，主要有五大变化：一是标准名称由“鲜湿类米粉”改为“鲜湿米粉”，取消了调制鲜湿米粉;二是将鲜湿米粉中添加淀粉由原来的不大于45%降低到不大于10%;三是新增了“蛋白质”质量指标;四是菌落总数比2018版标准提高了10倍要求，菌落总数检测时限从出厂到检测的时间间隔在4小时以内;五是通过限制贮存和运输的环境温度不高于26℃，避免在贮存及运输过程中微生物快速增长。