警惕“致命病菌”：轻则中毒腹泻，重则致癌致命！

夏季是一年中气温最高且潮湿、闷热的日子，同时也是食源性疾病高发季节。看看以下五大类食物中毒，一定要注意食品安全，避免“病从口入”。

细菌性食物中毒 细菌性食物中毒常见于银耳、久泡的黑木耳等。黑木耳在长时间泡发过程可能滋生椰毒假单胞菌，同样产生米酵菌酸，导致中毒。

李斯特菌 李斯特菌尤其以在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品最为常见，多发生在夏秋季节。孕妇、婴幼儿、老人等人群一旦发病，病死率高达20%至50%。

霉菌性食物中毒 霉菌性食物中毒最常见的是黄曲霉素中毒，霉变甘蔗、霉变番薯中可能有这种毒素。黄曲霉素为1类致癌物，可导致肝癌甚至死亡。

动物性食物中毒 河豚、鱼胆等是常见的导致动物性食物中毒的食物。吃河豚可能会要命是因为河豚含有河豚毒素，临床上无特效解毒药。而鱼胆毒素被吸收后會引起肝细胞肿胀坏死、肾功能衰竭，最终引起多脏器功能的衰竭甚至死亡。

植物性食物中毒 四季豆、野生蘑菇等是常见的导致植物性中毒的食物。四季豆若烹饪时烧煮不透，就可引起中毒。而采购食用菌必须到正规市场，不可随意采摘、食用野生蘑菇。

化学性中毒 化学性中毒一般涉及剩菜剩饭、未腌制好的泡菜咸菜、被化学品污染的水等。其中亚硝酸盐中毒是比较常见的化学性中毒。

避免食物中毒，记好以下5句话：

1.不熟悉、不常吃、不是正规场所购买的食物，不要随意尝试。

2.发霉的食物直接扔掉，不要切掉再吃。

3.冰箱不是万能的保险箱，放久了也会坏。

4.处理生食要有专用的设备和用具，如刀具和切肉板。

5.加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透。

（《健康时报》）