不同基质栽培大球盖菇比较试验

陈绪涛 熊泽亚 樊秀兰 胡文君 郭娟华 孙 鹏 胡 佳戴 丹 彭新红 王 振 魏云辉

（1江西省农业科学院农业应用微生物研究所，江西南昌 330200；2江西农业大学农学院，江西南昌 330045；3吉安市农业农村产业发展服务中心，江西吉安 343000；4高安市公共检验检测中心，江西高安 330800）

大球盖菇学名皱环球盖菇Stropharia rugosoan⁃nulata，隶属于伞菌纲Agaricomycetes、伞菌目Agaricales、球盖菇科Strophariaceae[1]，是国际菇类交易市场上的十大畅销菇类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一[2]。

大球盖菇抗逆性较强[3]，目前其培养料以农业秸秆、阔叶树木屑等原材料为主。栽培每亩（667 m²）大球盖菇至少可利用4 t以上的农林废弃物，从而实现农林废弃物资源化利用。大球盖菇栽培后的废料还田，可以有效提高土壤肥力和改善土壤结构，栽培大球盖菇是一项值得大力推广的绿色富民产业[4−5]。目前阔叶树木屑价格不断上涨，同时大量消耗木屑也不利于保护森林资源，所以为了充分利用江西省的农林废弃物资源如玉米芯、莲子壳、竹屑等，降低栽培成本，笔者利用江西省常见的农林废弃物资源，开展大球盖菇栽培试验，以期获得可代替木屑的栽培基质。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

大球盖菇菌株采用江西省农业科学院农业应用微生物研究所保藏的大球盖菇Sr−18。

1.2 栽培基质来源及配方

共设计9个栽培料配方：莲子壳（来自江西省石城县老年科学技术协会）、竹屑（来自上饶市广信区竹子加工厂）、芡实壳（来自江西省石城县老年科学技术协会）、茶树菇菌渣（来自江西省农业科学院农业应用微生物研究所）、玉米芯（来自江西省进贤县架桥平菇种植合作社）、稻草（来自江西省农业科学院水稻研究所）、木屑（来自江西省樟树市木材加工厂）、谷壳（来自江西省农业科学院水稻研究所）、花生秆（来自江西省农业科学院作物研究所）。

莲子壳、芡实壳、谷壳、竹屑、木屑和秸秆可以直接使用，玉米芯和茶树菇菌渣需要粉碎成颗粒状，所有基质预湿处理按照魏云辉等[6]方法。

1.3 出菇试验

采用莲子壳、竹屑、芡实壳、茶树菇菌渣、玉米芯、稻草、谷壳、花生秆、木屑等9种栽培基质，投料量（干）为7.5 kg/m2，栽培方法如魏云辉等[6]。试验在江西省农业科学院食用菌温室大棚内，采用小区设计，每个小区2.52 m2，垄长4.2 m，垄宽0.6 m，两垄间距0.4 m，各栽培料处理重复3次。

1.4 考察内容及方法

选取大球盖菇子实体，菌褶未破裂，菌盖呈钟形时采收，各小区随机取20朵子实体混合后抽取3朵测定子实体经济农艺性状；产量统计为每个试验小区从开始出菇到出菇结束的鲜菇总重；子实体的高度、菌盖厚度、菌盖直径、菌柄长度、菌柄直径等采用游标卡尺进行测量；单菇重采用电子秤称量；菇体硬度采用手捏判断；菇形指数和生物学效率计算公式如下：

1.5 数据分析

利用Excel2010和SPSS 21.0进行数据统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同基质栽培的大球盖菇单位产量、出菇时间及生物学效率

不同基质栽培大球盖菇的产量、出菇时间（接种至出菇用时）及生物学效率见表1。由表1可知，稻草栽培大球盖菇的产量和生物学效率最高，分别为4.71 kg/m2和62.8%，其次是玉米芯、莲子壳、竹屑等，其中花生秆栽培大球盖菇的产量最低。另外，大球盖菇接种至出菇时间最短的是玉米芯，仅为44 d，其次是稻草、莲子壳、竹屑。莲子壳栽培大球盖菇采收持续时间最长，为108 d，其次为竹屑，102 d，其他基质均在100 d以内。

表1 不同基质栽培大球盖菇产量、出菇时间和生物学效率

2.2 不同基质栽培的大球盖菇经济性状

由表2可知，稻草栽培的大球盖菇子实体菌柄较长（图1），菇体较软；玉米芯（图2）或莲子壳（图3）栽培的大球盖菇菇体硬度较好，菇形指数较高，其中玉米芯栽培的大球盖菇菌盖颜色偏浅红色；竹屑栽培的大球盖菇菌褶颜色较浅，菌盖颜色偏浅黄红色，菇体较小（图4）。

表2 不同基质栽培的大球盖菇子实体经济性状

图1 稻草栽培的大球盖菇

图2 玉米芯栽培的大球盖菇

图3 莲子壳栽培的大球盖菇

图4 竹屑栽培的大球盖菇

3 小结与讨论

江西省大球盖菇示范和推广常用的栽培料为稻草、木屑、谷壳混合料（稻草50%+木屑33%+谷壳17%），但随着环境保护力度加大，木屑产量下降，价格也不断上涨，寻找其替代料势在必行。9种基质栽培大球盖菇试验结果表明，木屑栽培大球盖菇产量显著低于稻草、玉米芯、莲子壳和竹屑，菇形指数和菇体质地也比玉米芯和莲子壳差。玉米芯、莲子壳、竹屑资源丰富易得，栽培大球盖菇既可提高大球盖菇产量和品质，还可降低生产成本，同时保护生态环境，一举多得。试验为开拓大球盖菇栽培料提供参考。