黑木耳地棚催芽条件优化试验

2022-06-16周丽洁玄英实金雪梅朴雪梅于海茹李作臣

食用菌 2022年3期

周丽洁玄英实周旭金雪梅张阳匙坤朴雪梅于海茹李敏李作臣

（延边特色产业发展中心，吉林延吉133001）

黑木耳产业是延边第一大特色产业，2021 年黑木耳栽培量超过14 亿袋，随着栽培技术的更新，地棚催芽技术日渐普及[1]。地棚催芽既能规避自然因素对催芽造成的不利影响，提高催芽率，降低杂菌污染率，保证黑木耳产量，提升品质；又能提前采收、上市，提高销售价格。但是实践中耳农全是凭经验操作，无统一标准或可靠数据参考。为此，笔者对影响地棚催芽效果的塑料拱棚规格、袋开口后进棚催芽时间、摆放密度、分床出耳时间4个因素进行正交试验，以期筛选出地棚催芽的最适条件，为黑木耳地棚催耳提供数据支撑。

1 材料与方法

1.1 供试菌株及试验地点

供试菌株：市场上购买少筋品种“毛尖”。试验地点：吉林省延边朝鲜族自治州汪清县天桥岭镇。

1.2 试验方法

以塑料拱棚规格、袋开口后进棚催芽时间、袋摆放密度、分床出耳时间4 因素，按照L9（34）设置正交试验组合，因素水平如下：

（1）塑料拱棚规格（A）。根据耳床长度及宽度（1.5 m×50 m），在耳床上搭建圆顶拱棚，设3 个宽度处理。A1：宽2.1 m，长50 m，高1.8 m；A2：宽4.2 m，长50 m，高1.8 m；A3：宽6.9 m，长50 m，高1.8 m。（2）袋开口后进棚时间（B）3个处理。处理B1：袋开口后直接移进棚内催芽；处理B2：袋开口后在培养室继续培养3 d 后移入棚内催芽；处理B3：袋开口后在培养室继续培养7 d 后移入棚内催芽。（3）袋摆放密度（C）3 个处理。处理C1：摆放55 袋/m2；处理C2：摆放50袋/m2；处理C3：摆放45袋/m2。（4）最佳分床出耳时间（D）3 个处理。处理D1：待耳芽长至0.1 cm，分床进行出耳管理；处理D2：待耳芽长至0.5 cm，分床进行出耳管理；处理D3：待耳芽长至1 cm，分床进行出耳管理。

黑木耳催芽期、采收期，每个组合随机调查150袋，每50袋为一次重复，统计计算催芽率、黑木耳袋产量。采用SPSS软件进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 试验组合对黑木耳出芽率的影响

试验结果见表1。

由表1 可知，组合5（A2B2C3D1）出芽率最高，为99.30%。试验结果表明地棚规格对出芽率影响较大，最佳规格是处理A2（地棚长×宽×高为50 m×2.1 m×1.8 m），出芽率为99.03%；袋开口后最佳进棚时间是B3（袋开口后继续培养7 d 后再进地棚），出芽率为98.77%；最佳摆放密度为处理C3（摆放45 袋/m2），出芽率为98.83%；分床最佳时期为处理D1（耳芽长至0.1 cm），所以理论最佳组合为A2B3C3D1。

由表1 可知，影响出芽率因素的主次顺序为D→A→B→C，以分床时期对出芽率影响最大（耳芽过小时分床，容易导致耳芽掉落）；其次为袋开口后进棚时间（袋开口后，菌丝需要时间恢复生长，待菌丝恢复生长后再进棚利于耳芽生长）；最后是袋摆放密度（袋开口菌丝恢复生长后，有良好通风管理措施，摆放密度对出芽率影响不大）。

2.2 不同组合对黑木耳产量的影响

试验结果见表2。

由表2 可知，影响黑木耳产量（干）的主次顺序为A→D→C→B。地棚规格对产量影响最大，最佳规格处理A2（地棚长×宽×高为50 m×2.1 m×1.8 m），产量（干）为70.39 g/袋；开口后最佳进棚时间是处理B3（袋开口后继续培养7 d 后再进地棚），产量为69.29 g/袋；摆放最佳密度为处理C2（摆放50 袋/m2），产量为69.33 g/袋，催芽分床后，出耳管理期若袋摆放过密，耳片伸展后，通风性差，耳片易长白毛，造成流耳；分床最佳时期为处理D3（耳芽长至1 cm），产量为69.37 g/袋。由此可见，理论最佳组合为A2B3C2D3。