教育人类学视域下培训教育中的“麦当劳化”——以深圳市X培训学校为例

周芷莹

（大理大学民族文化研究院 云南·大理 671003）

1 问题的提出与麦当劳化

2021年中小学阶段意向出国留学意向人数占比29%，本科以上留学意向人数占比71%。从2020年以来，受到公共卫生事件影响留学需求缩减，但国际型人才培养没有停下脚步，中小学阶段意向留学人群占比逐年提升，且有低龄化趋势。洪柳认为高等教育国际化是高等教育发展的世界趋势，留学人数呈现增长现状，其中存在着教学模式单一和人才多元发展等矛盾。[1]深圳是中国改革开放的“窗口”，对外开放程度高。加之毗邻香港，受到香港国际化教育制度的影响，深圳市有近百所的国际学校，还有公立学校私立学校的国际班。在公立学校的普通班中有45%的学生有留学意向。这些学生或将在中学阶段备考外语考试和入学考试，做好了本科或毕业后去留学的打算。这部分群体未来学业中如何成功衔接不同的教育体制，适应不同国家的教育环境，给国际教育市场留下巨大空间。

人们对于麦当劳并不陌生，麦当劳遍布世界是经济全球化的表现麦当劳的标准化、流程化的制作经营模式和企业文化，慢慢被社会中其他行业引用借鉴，在本企业中实施标准流程化管理以提高效率。以麦当劳作为人类学社会学的研究对象已有先例，美国社会学家乔治·瑞泽尔（George Ritzer）提出“社会的麦当劳化”（The McDonaldization of Society）的概念，在其著作《汉堡统治世界？！社会的麦当劳化》中，首先以麦当劳的维度和优点，通过案例说明麦当劳化在现代社会中扩张的现象，社会麦当劳化是一个过程，提到麦当劳化最大的弊端就是人的同质。最后提出在后现代互联网社会中去麦当劳化的过程也已经开始。[2]美国詹姆斯·华生（James L.Watson）《金拱向东：麦当劳在东亚》描述了麦当劳在香港年轻一代人生活中有重要地位，麦当劳是全球化与地方化的结合，是全球化的产物，其产品又与地方文化相适应。[3]学校教育中的麦当劳化也被国内学者注意，刘云杉教学麦当劳化表现在课堂中效率至上、数目管理、可预测性、可控制性，也体现出教学中非人化的倾向。[4]向术溯提出麦当劳快餐店的诸多原则渗透在教育领域，学校教育陷入了工具理性主义的困境，教育麦当劳化的表征是教育目的“效率化”、学校课程“快餐化”、课堂教学“标准化”、学生管理“去个性化”。[5]沈玉红提出新课改之后的课堂普遍地更加重视效率而忽视人文性，高效课堂需要“教学等待”来凸显人文关怀，“教学等待”指课前研析、课中辨别、课后反思。[6]在培训学校同样需要“教学等待”，过度追求高效课堂可能造成某些学生的边缘化而导致人文性缺失。

以深圳市X培训学校国际教育部为典型案例，试从教育人类学的角度看待教育中的“麦当劳化”现象，用教育民族志作为方法，从微观的层面，在深圳X培训学校个案中整理出教育部、学校、培训学校、家庭、学生之间的关系和诉求。教育麦当劳化给我们的反思，在已经麦当劳化的培训学校中，怎样避免瑞泽尔所说的“非人化”，最终回归教育的以人为本，以学生为主体。

2 培训学校教学与管理模式中的麦当劳化

在学生管理模式方面，不同于体制内学校中以教学为主、以班主任为核心的管理模式，深圳X培训学校采取教学加管理的模式。主要教职员工配置是教师、学习管理师（下文简称学管）和助教。在该模式下，教师、学管和助教有规定好的工作流程和方式方法。每个班级和单个学生都配有一个学管，学管负责排课，对接教师和家长，是教师、家长和学生的桥梁，处理学生行政相关工作等。学管在一定程度上和“班主任”类似。一般学校里的班主任会是学科老师，但学管不负责教学。在培训行业旺季，一名学管会招收3-6名助教来辅助行政工作，助教的工作由学管分配，对学管负责而非对教师负责。

在教职工工作内容和流程方面，教师、学管和助教是与学生关系最密切的岗位，他们每天的工作围绕着服务学生展开。为了保障优秀的教学成果和高工作效率，X培训学校对每个岗位工作流程都进行了详细的规定。教师的工作流程和普通学校大致相似，基本内容是备课—课前抽查—讲课—布置作业—批改和反馈作业—写每位学生课堂表现情况—考试前给每位学生建议—考后分析考情。由于X培训学校每个班最多8名学生，加上一对一班型的学生，其教师与普通学校教师最大的区别在于，针对每一位不同的学生会有不同的学情反馈、考前复习备考建议和考情分析。教师工作流程和内容是既定的，对待不同学生时又有个性化的一方面。体现出并不是完全麦当劳化的。学管的工作主要是管理层面的，基本内容是接管新报课学生—摸底—分配班级—排课—监督自习—注意学生安全—分配助教工作—对接教师上课学生表现—反馈学情给家长—结课家长会。如果说教师对上课内容和学生学习情况负责，那么学管主要对家长负责。学管向家长反映学生词测学情和进步情况，对学生在校安全、完成课后作业和取得考试结果等有重要责任。家长联系学管最频繁，各科老师对学情、词测反馈和建议，都由学管总结统一发给家长。助教岗位既帮助管理又帮助教学。助管指监督学生学习、保证在校安全、完成行政工作，助学指给学生测试单词，辅导作业。基本工作内容和流程、应对不同情况处理办法，包括反馈写法都有详细规定和模板。

在学生上课时间和考试流程方面，也表现出量化、模块化和可计算性的特点。在正式培训前，学生必须进行摸底考试，学管根据成绩判断该生水平所属的水平，来建议报相应水平的系统课程。学生一天的上课时间被分成5个模块，T1至T5，从8：30到21：30，一个时间模块时长2小时。为了兼顾外语水平每项能力的提升，学生一天至少在校培训4小时，当天还需完成60至120的单词测试和教师布置的作业。经历过一个流程的学校就安排模考，教师以模考成绩和表现来决定学生是继续学习一段时间还是去报考语言考试。按照X学校的培训规划，如果学生准备留学顶尖大学，那么既需要英语雅思考试还需要学科考试。确定好本科的目标学校和专业后，外语考试准备过程是按步骤实施，从第一年的初级班，到第二年高级班和冲分班。后面两年着重进行国外高中部分课程的学习，从基础阶段到冲刺阶段，然后获得相关证书，满足大学的预录取条件。其他国家的留学规划与流程大致相同，确定学校与专业的方向，先进行外语的学习，从基础到难，学生可能多次考试，才能达到学校要求。

从以上三方面，探讨了X培训学校在学生教学和管理中的麦当劳化现象，体现了“效率化”“快餐化”“标准化”的特点，但也存在对学生保留个性化的一面，即每次学情和建议都是基于学生本人的情况来确定的。

3 麦当劳化培训教育背景下的不同主体

3.1 国家教育部门、教育局

近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于进一步减轻义务教育阶段学生作业负担和校外培训负担的意见》（下文简称“双减政策”），明确表示要强化学校教育主阵地作用，深化校外培训机构治理，构建教育良好生态，有效缓解家长焦虑情绪，促进学生全面发展、健康成长。[7]双减政策明显在严格控制校外培训机构发展。教育部管控校外培训补课已是必然，在该形势下，校外培训在2021年暑假受到巨大影响，甚至面临倒闭风险，深圳X培训学校也不例外。我国从20世纪50年代以来，为了学生德智体美劳全面发展，减轻课业负担，制定了中小学生减负政策。学生减负政策在执行上存在偏差，导致减负效果不明显，学生越减越“负”，学生和家长压力也越来越大。[8]过去减负政策明确规定学校不能开补习班，校外托管和培训行业得以发展。多年来的校外培训辅导的教学质量良莠不齐，部分教学内容超出教学大纲和课程标准，有些只能起到看管学生的作用，对学生学科素质提高全面发展促进作用不大，还会加重学生的焦虑。并且校外培训费用不菲，深圳X培训学校128学时托福基础班课达2万元，想达到留学标准显然只报班一次是不够的，一整套课程的花费将超出十万。普通培训的课时费在100至600元不等，高昂的培训辅导费用使家庭的经济压力大。2021年新双减政策再次强调了学校主体地位，深化治理校外培训辅导。在课程内容、授课时间、资金监管等方面落实双减要求，来减轻学生的课外负担，保障学生和家长的正当权益。

3.2 培训学校

整个培训学校为家长和学生服务。家长是校外培训机构的客户，学生是培训机构教育产品的用户。培训学校总是以家长的诉求为先，会听从家长意见，而忽视学生个人情况和意愿。在家长是客户的背景下，学管对学生的反馈也会斟酌家长的态度，而掩盖一些学生情况。因为每个家庭和学生存在不同的留学和补习需求，所以培训学校能在教育市场上占据重要地位，培训学校对于学校教育而言是补充者。但部分培训学校在上市之后积累大量资金，加大宣传投入，过分地鼓吹课外补习、考试、考级、考证的重要性，增加学生压力，影响学生个人学业规划，不利于良好的教育生态形成。这也是教育部实施双减政策的诱因之一。

3.3 家庭：家长与学生

家长有意向让孩子留学，第一步就需要攻克语言问题，学生能去一流的国外高校还是普通高校，很大程度上取决于外语水平考试成绩。所以时间是非常宝贵的，家长期待的是在到能够申请学校的年纪之前取得相应的外语分数。家长本人通常不具备这样的辅导能力，为节约时间，宁愿投入大量资金和精力。

学生愿意上培训班一是家长要求，二是本人愿意，和家长达成共识。为了提高成绩或者出国留学，学生的态度基本上能接受课外培训。在深圳，由于升学压力大竞争激烈，去国外、中国香港澳门留学也是一条出路。

3.4 学校

这里的学校指国家教育体系内学校，非培训辅导机构。学校老师中对待课外补习的态度存在两种声音：第一种，学生经过一学期已经疲乏，暑假就应该多休息，以备下学期的长时间学习；第二种，校内中的上课时间有限，老师顾不到所有同学的具体情况，能把教材上的知识讲完落实到能做题就已经算是完成了教学任务，其他一些必要的但没时间讲的知识点、单个学生个人不会的知识点最好是在学校外面找补习老师，这样才能跟上班级学习进度。如果学生在普通公立学校和普通班就读，学校的课程体系就不适合应对留学外语考试。这时学生和家长只能去X培训学校报名。即使学生在国际学校、国际班，为了能确保外语考试成绩顺利达到国外大学标准，家长和学生也会选择额外学习。

4 结论与改善

想要在几年或者短时间内获得英语等级考试的成绩，成绩还要达到目标学校的标准，就需要有完善的体系、强大的师资和教学基础、配套的教学服务（学管、助教），在这套流程下，学生一步一步完成学习目标，经过几轮的学习，最终拿到语言考试的分数，具备拿到学校offer的条件之一。由此，算是渡过了学业规划上的一道难关。依靠学生自学，从了解考情、选择目标学校、选择学习参考资料等前期规划方面花费大量精力和时间，等进入学习阶段落实知识点、找题、练习、模拟测试，距离真正的考试时间就不够充分。选择由专业的人来做专业的事，学生报名参加课外培训能节省时间，能把精力集中放在吸收和巩固知识上来。这也是培训机构的形成和兴起原因，补充学校教育的空隙。培训教育中麦当劳化追求效率，就是追求速度和分数。

类似于深圳X培训机构专门提供出国留学服务的校外辅导，不仅有帮助学生学习外语的功能，还有培养留学人才的功能。如图1，国家教育部门实施“双减”政策在于加强学校的主阵地作用，对于各类校外培训机构加强管理严格管理。留学人才培养机构在“双减”形势下也压力重重。培训机构中把家长当客户、把学生当用户应当发生转变，以学生的水平和情况来确定教学内容，而不是家长觉得学生要补习什么就上什么课。在反馈学生情况时，应在尊重学生努力学习的基础上如实反馈给家长，而不是一味地照顾家长面子和情绪，以便让家长继续报班只夸学生的进步和亮点，“只报喜不报忧”，忽视或隐瞒了学生切实存在的问题，家庭教育和学校教育是相互离不开的。改变过去一直存在的对家长负责，以家长要求为准，把家长当客户。与学生多对话，减少对人的精细化管理，了解学生的意愿而非家长的需求。培训机构中的教师角色也应该发生转变，不仅仅是为了留学而对学生灌输知识，使课堂内外成为教师的“一言堂”，应该是引导启发学生，因材施教，还要使学生具备相应的国外文化素养，能更好地适应未来留学生活。教育人类学汲取对人的本质的研究成果进而分析教育问题，那么首先要把握人的本质。教育的本质是培养人。[9]在国家实施“双减”政策下，校外培训行业生存空间受到挤压，培训行业遭受前所未有的危机。麦当劳化的培训教育能够回归到教育以人为本，注重学生个体健康成长、均衡发展。人具有可教育性在保障学校教育主体地位情况下，培训教育坚持以人为本，以学生为本。

图1：麦当劳化背景下教育中不同主体之间的关系