电解水喷施对设施辣椒品质和产量的影响※

●田春英 张建文（河北省农业广播电视学校承德市分校 河北 承德 067000）

辣椒（Capsicum annuumL.）属茄科辣椒属植物，喜温、喜空气干爽，对水分要求严格。现今辣椒设施栽培越来越普遍，北方冷凉地区因温度较低，辣椒栽培多以温室栽培为主。由于设施栽培连年生产，倒茬困难，连作障碍日益严重，农药使用量逐年增加，对辣椒造成一定的安全隐患，给人类健康带来极大的危害。因此，需要转变生产方式，减少农药投入，生产安全、健康的农产品。然而，如何实现既要保证产量又要减少农药用量，是一个极大的挑战。近年来有学者研究表明，通过电解处理方法生产出的高浓度强酸性和强碱性电解水，具有杀菌、杀虫卵、促长、预防病虫害的作用[1-3]，可部分替代农药。承德市农广校自2018年开始引进并应用电解水，以设施蔬菜、露地果树、大田作物等为研究对象开展了对比试验，在减少农药使用、降低农药残留、改善作物品质上取得了前期经验。本研究以设施辣椒为供试作物，研究电解水喷施对设施辣椒品质和产量的影响，以期为提高辣椒品质和产量、降低农药使用量提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试品种辣椒品种为杂交品种“迅驰37-74”，购自瑞克斯旺（中国）种子有限公司。

1.1.2 电解水电解水（pH 1.6），由河北雄一农业科技有限责任公司提供，现用现供，田间使用时，为防止烧苗，需稀释5倍，使其pH为2.4±0.1。每667 m2电解水（稀释后）使用量45 L。

1.1.3 农药露娜森，又名氟菌·肟菌酯（总有效成分含量43%，其中肟菌酯含量21.5%，氟吡菌酰胺含量21.5%，剂型为悬浮剂），由拜耳作物科学（中国）有限公司北京分公司提供，每667 m2用量40 mL；20%嘧霉胺可湿性粉剂由青岛瀚生生物科技股份有限公司提供，每667 m2用量150 g，用于防治灰霉病；70%吡虫啉由河北三农农用化工有限公司提供，每667 m2用量2 g，用于防治蚜虫。

1.2 方法

1.2.1 试验设计试验地点位于滦平县尚亚蔬菜园区。土质为壤土，肥力均匀，采用单垄单行起垄地膜覆盖栽培，单行定植株行距40 cm×120 cm，垄长7 m，每667 m2株数1300株。种植茬口为越冬一大茬，定植时间2018年9月9日，拉秧时间2019年5月1日。

试验设2个处理，重复3次，随机区组排列，4垄为一小区，每小区68株。具体处理，见表1。

表1 田间防治试验处理

1.2.2 田间试验2019年2月初，灰霉病和白粉虱陆续发生，根据表1中的试验设计进行田间防治，间隔10 d喷施1次，其中用于防治灰霉病的嘧霉胺和氟菌·肟菌酯交替轮换使用，连续用药4次后采摘辣椒，进行品质、农残检测。

1.2.3 检测指标及方法

1.2.3.1 品质检测采用2，6－二氯靛酚滴定法测定维生素C含量（参照GB/T 6195—1986）；采用NaOH滴定法测定可滴定酸含量（参照GB/T 12456—2008）。

1.2.3.2 农药残留检测农药残留检测参照GB/T 20769—2008方法进行。

2 结果与分析

2.1 电解水对辣椒内在品质的影响

采摘辣椒检测可滴定酸和维生素C含量，结果见表2。处理1即电解水+农药（50%用量）的维生素C含量是164.55 mg/100 g，比处理2即农药常规用量高40.31%；处理1可滴定酸含量是0.80 mmol/100 g，比处理2低20%。可见，与农药常规用量处理相比，电解水+农药（50%用量）可以提高辣椒内维生素C含量，降低可滴定酸含量，这与魏肖鹏等[4]在黄瓜上的研究结果相似。

表2 不同处理下辣椒内在品质

2.2 电解水对辣椒农药残留的影响

由表3可知，3种农药的检测结果均显示处理2的残留量高于处理1；其中处理1未检出吡虫啉残留，处理2吡虫啉残留量是21.65 μg/kg；处理1嘧霉胺的残留量是29.35 μg/kg，比处理2降低61.15%；处理1氟菌·肟菌酯的残留量是0.22 mg/kg，比处理2降低31.12%。可见，处理1即电解水+农药（50%用量）与农药常规用量相比，可以有效降低辣椒内农药残留量，这与孙雄军等[5]在酸性氧化电解水防治黄瓜霜霉病效果试验中研究结果相似。

表3 不同处理下辣椒农药残留情况

2.3 电解水对辣椒产量的影响

试验区的辣椒产量统计结果见表4。处理1的平均单果重87.50 g，比处理2高4.3 g；处理1的平均亩（约667 m2）产量是7393.75 kg/667 m2，比处理2提高4.79%。可见，喷施电解水+农药（50%用量）并没有降低辣椒单果重和产量，反而有一定的增产作用。

表4 不同处理下辣椒产量

3 讨论与结论

电解水作为杀菌剂早在20世纪就已有研究，其与使用化学药品相比，强酸性电解水的优点为无有害残留物质[6]。近年来电解水在蔬菜上的应用越来越广泛，王娟等[7]研究发现，酸性氧化电解水对草莓灰霉病有较好的防治效果，而且用酸性氧化电解水替代清水来稀释生产中防治灰霉病的常用药剂甲硫·乙霉威，可以减少其用药量33%～50%，并取得理想的防治效果；刘先辉等[8]研究发现，酸性氧化电解水不仅对黄瓜白粉病有较好的防治效果，对黄瓜的生长也有一定的促进作用；李信[9-10]的研究结果表明，电解水可以有效防治茄子黄萎病，且具有降低农药残留的作用。以上研究结果均表明，电解水替代或部分替代农药能有效预防蔬菜病害发生，并能减少农药使用量、降低农药残留，但对于电解水对蔬菜品质影响的研究较少。

灰霉病是辣椒生产中常见的病害之一，其主要发生在叶部，严重时会波及到果实和植株。常规农药防治不仅用药量大，而且容易产生抗药性，更不利于安全农产品生产。为此，笔者在前人对电解水研究基础上，使用电解水部分替代农药进行灰霉病和白粉虱的防治，研究电解水对辣椒品质、农药残留和产量的影响。结果表明，在辣椒上喷施电解水+农药（50%用量）代替农药常规用量防治病虫害，可以有效提高辣椒维生素C含量，降低可滴定酸含量，明显降低辣椒内的农药残留量，而且还有一定的增产作用，可见，电解水在蔬菜上的应用具有较好的前景。