全球一体化背景下食品专业英语教育的探索与实践

董欢

在全球一体化的影响下，社会对英语专业人才的需求只增不减，高校也越来越重视对应用型人才的培养。食品专业英语教育作为重点教育內容之一，对学生综合实力的培养而言具有重要意义。作为教育工作者，应当针对食品专业英语的教育现状，分析现存问题并逐一击破，保障英语教学的创新性与前沿性，完善英语教育方法。基于此，本文主要探究食品专业英语教育的现存问题，并在此基础上分析食品专业英语教育的实践策略，以提高英语教育质量，增强学生课堂体验感，从而为食品行业输送高素质的复合型人才。

食品专业英语教育是英语专业的基础课程之一，融合了食品专业知识与大学英语教育内容，满足了现代社会对高素质应用型、复合型人才的基本需求。食品专业英语教育不仅能够提高学生的基础英语能力，同时也能够强化学生的专业应用技能，尤其是在全球一体化背景下，更要求当代大学生掌握基本的英语交流技能。但就食品专业英语教育的实际情况来看，教学内容不够全面，教学方法较为单一，整体教学效果有限，同时也缺乏完善的考评机制综合考评学生的专业英语学习、应用情况。因此，应当进一步加强对食品专业英语教育实践工作的探索，不断提高教育教学效果，培养高素质专业人才。

一、食品专业英语教育的现存问题

（一）教学内容不全面

食品专业英语教育工作还处于初期阶段，高校对食品专业英语教育仍处于初始的探索阶段，缺乏基础的教育理论与实践教学经验，在教学内容的选择方面还需不断完善与探索。这也导致高校食品专业英语教育课程内容选择不够全面，部分教学内容不具备系统性与前沿性特点;同时，也缺乏统一的英语教材，大部分是根据英文材料自主编写而成，但此类英文材料对食品专业的覆盖面较为狭窄，缺乏一定的专业性，食品专业的英语词汇更是少之又少。一般自编教材的依据主要来源于外文文献，与我国食品专业的发展情况并不相符，也未实现有效的转换与衔接，进而导致理论内容过时，章节与章节之间的连贯性较差，无法满足现阶段学生综合实力提高的要求。从教学实践角度出发，食品专业英语教学大多数是以阅读为主，对学生听说方面的训练较为匮乏，学生的英语实践能力未得到有效强化，进而与当前复合型人才的需求并不相符，因此食品专业英语教育应积极选择前沿性教学内容，与时俱进，优化教学资源。

（二）教学方法较单一

传统教育理念对当下的教育产生了巨大影响，食品专业英语课程授课方式大多数是以理论讲解为主，课堂的互动效果较差，教师始终占踞课堂的主体地位，学生只是被动地接受语法知识与专业英语词汇，师生之间的互动少之又少，学生课堂体验感较差，进而制约了食品专业英语教育的教学效果。在此种教学模式的影响下，学生的学习热情与积极性不断下降，在课堂中存在开小差甚至逃课等问题。而在课堂教学过程中，教师更注重讲解专业的学术知识，但教学内容却并未与食品专业的实践应用相连接，情景教学效果难以得到展现。教育教学工作重点放在词汇记忆、语法理解等书面知识，对学生听力与表达能力的培养却少之又少，学生在工作后无法将已学的英语知识与企业的实际运行相联系，英语交流水平难以提高。高校教师所选择的教学方法，缺乏对信息化教学模式的应用，课堂教学大多以PPT为主，课件中的视频图片元素较少，无法吸引学生的注意力。除此之外，高校对本门课程的课时安排较少，往往安排在最后一个学年，这就要求学生需要在短时间内，完成大量英语知识的学习，教学效果难以保障。

（三）对课程教学不重视

食品专业英语课程虽然作为食品专业的必修课程，但与大学英语课程相比，无论是教师还是学生的重视度远远不够。虽然当前高校为了推动食品专业课程的可持续发展，相应地设立了专业的课程，但在实际教学过程中却缺乏重视。食品专业英语只是局限于基础知识的学习，而食品专业作为一门多学科的专业，涵盖了生物化学、营养卫生、微生物等多个方面的知识，知识体系较为庞大，如果食品专业英语教育内容只是包含基础知识，却未与其他专业知识相融合，则难以保障最终的教学效果。而且，当前部分高校对食品专业英语课程的课时安排较少，在有限的学习时间内无法让学生掌握诸多专业的食品英语词汇，教育教学效果难以得到保障，而学生的听说读写等实践能力也难以显著提高。除此之外，课程时间安排的不合理，导致学生的课业负担较为繁重，学生面临着考研、就业等多个方面的问题，对食品英语专业教育课程的投入程度较低，从而影响了食品专业英语的教育质量，难以提升学生的英语综合实力。

（四）缺乏考核评价机制

就当前食品专业英语课程的考核方式来看，一般主要以理论测试为主，通过闭卷考试来检测学生对专业英语知识的掌握情况，包括：英语单词记忆、词句翻译、文章理解等等。但此种教育考核方式较为单一，学生往往将重点放在词汇记忆与语法应用上，进而导致食品专业英语教育的应用实践能力培养被忽略。在经济全球化的背景下，各个企业国际交流合作的机会日益增多，食品行业对英语复合型人才的需求只增不减，复合型人才要求学生不可局限于理论知识之中，还强调了学生英语沟通交流能力与语言表达能力。从学术角度出发，食品专业英语教学中，单词的熟悉记忆、语法的精通只是必备的英语技能，最终要应用到英语文献解读与英语论文等内容之中。因此，高校应当将专业人才的培养与时代的发展状况充分融合，制定科学的考核评价机制，帮助学生形成良好的学习习惯，提高食品专业英语教学效果，强化学生的英语实践能力。

二、食品专业英语教育的实践探索

（一）增强学生对英语学习的重视

食品专业英语作为应用型课程，随着食品行业的快速发展，使其国际化步伐不断加快，尤其是在经济全球化的背景下，食品专业英语在教育工作中发挥着重要的作用。但受到传统教育观念与教学方式的影响，食品专业英语教育工作仍然停留在传统教学模式之中，高校为此门课程安排的课时有限，难以增强学生对食品专业英语学习的重视程度，进而导致学生的英语综合实力难以得到有效提升。食品专业英语教学内容本就较为复杂，而且包括诸多专业的英语单词与词汇，同时文章也极具专业特点，因此，高校应适当增加食品专业英语课程课时，同时也要深入挖掘英语教学内容，使得食品专业英语教育能够体现出多层次性特点，以此为学生创造实践与学习的机会，让学生能够感受到食品专业英语学习的重要性，为学生职业生涯规划提供有效帮助。比如，高校可以组织学生参观外资食品工厂，并积极学习国内外食品法规，了解食品加工过程。6A3C6BB4-0127-468A-A29E-A01F00ACE3EE

（二）保证教学内容的前沿性

食品专业英语教育课程开展的主要目的是：培养学生的专业英语应用能力，为行业交流做好准备，促进学生专业学习与职业发展的共同进步。作为应用性较强的语言课程，学生需要具备多层次的文献阅读能力，因此食品英语教育工作应当适当融入英语教学材料，强化学生专业英语语感，保障食品专业教学内容的前沿性与系统性。

首先，除了学习专业术语加强阅读练习以外，还应当在教学内容中添加口语听力训练，增强学生的听说读写能力。课堂教学形式也可以通过小组讨论等多种形式，强化学生的课堂参与感，培养学生的口语表达能力，并在网络教育平台以及多媒体的支持下，完善教学内容。比如，利用在线教育平台开设网上公开课，并引进食品加工、食品安全等多个方面的英语视频资料，让学生能够真正感受到食品专业英语交流语境，潜移默化地掌握专业英语词汇的标准发音，并应用行业专业术语进行交流，激发学生的学习兴趣，培养学生的专业素养，满足复合型人才培育需求。

其次，确保教学内容的前沿性。在选择教学内容时，除了围绕教材而展开，也应当追踪近些年来食品专业的热点问题与最新发展情况，并将其与英语教育相融合。比如在原有的教学基础上，可以完善教学重点，加强学生对食品营养、新资源食品以及食品安全等多个重点问题的关注，除了开设基础的阅读课程以外，还可以带领学生共同探究前沿与热点的英文材料、英文视频，组织学生进行讨论，鼓励学生发表自己的见解。在教学过程中，教师也应当综合考虑本阶段学生的英语综合实力，专业材料的选择难度不可过高，要让学生既能够实现头脑风暴，也能够感受到收获带来的喜悦感。比如，可以选择在国际顶尖杂志中发表的评论文章，既能够涉及食品专业知识，也能够降低研究难度，拓宽学生对专业知识了解的视野，提高其英语专业化水平。

（三）创新英语教育方法与模式

结合教育教学现状，完善教学模式，提高教学效果，是当前专业英語教学的主要方向。教师可以通过创设教学情境，将知识内容与实际生活有机融合，激发学生学习的兴趣，完善教育体系。而学生可以在信息资源与教学工具的协助下达到学习目标，提高专业能力，实现对应用型人才的有效培养。因此，食品专业英语教育可以分别从现代化教育手段与小组讨论等方式进行研究，构建完善的英语教学情景。比如，食品英语课堂教学中，教师可以充分借助多媒体视频课件、音频、动画资源等教学手段，实现教育资源的有效拓展。小组教学模式的开展，能够突出学生的主体地位，在教师引导下推动课堂教育的高效开展。课堂教学过程中，教师可以对学生进行分组，调动学生的学习主动性与积极性，并鼓励学生在小组内应用英语进行交流，提高其英语综合实力，实现培养复合型人才的目标。

除此之外，教师也可以充分借助英语学习视频，组织学生针对视频内容进行讨论，并针对最终的讨论结果进行总结与分析。也可以结合当下热门食品行业问题设定开放性话题，由学生进行小组讨论，而后应用英语专业知识进行总结汇报。比如，近年来食品行业十分关注食品安全等问题，那么教师就可以让学生从多个视角进行探讨，并在文献资料的支持下，剖析食品安全的风险因子，结合近年来的食品安全事件，分析如何预防食品安全问题的发生。学生最后可应用PPT等多种形式进行展现，讲解方式最好以英文为主，以提高学生的英语表达能力。

（四）构建系统化考核评估体系

系统化的考核评估体系，应当更注重评价的过程，不可单一局限于某一评价指标中，也不可将评价指标过于简单化。因此在构建考核评估体系时，可以引入建构主义的评价观，对现有食品专业英语教学考核体系进行完善，评价内容不仅要求学生掌握基本英语词汇，同时也要加强对知识识别、知识应用能力的培养，综合考察学生的学习态度，并针对学生的听说读写能力，设立相应的考核方式，注重学生实操能力的培养，使考核内容不仅能够解决学生实践能力较为薄弱的问题，同时也能够提高学生的专业技能，强化学生的逻辑思维。而评价方式除了传统的考试以外，也应当注重方式的层次性与多元化。比如，教育考核应当合理安排期中课堂参与度占比10%，小组选题、探讨、英文展示情况占比20%，小组专业论文翻译、总结占比10%，课外资源应用情况占比10%，期末考试占比50%，确保能够综合考察学生在一学期内的表现情况。而评价主体也要有所改变，除了教师评价考核以外，还可加入学生、社会等多个主体，学生则主要评价小组成员参与情况以及课堂表现情况，社会则是重点评价学生在实习等阶段英语应用情况与应用水平，进而使得考核评价体系更加完善、可行，实现学生的全面发展。

结束语

综上所述，在经济全球化的背景下，高校食品专业英语教育应当积极践行应用型人才培养模式的标准，不断提高师生对食品专业英语教学的认识，保障英语教学内容选择的前沿性与合理性，提高学生的英语应用能力。与此同时，也应积极完善食品专业英语教育方法，从多个角度完善英语教学体系，并在现代化教学方法的支持下，提高英语教学效率与教学质量。考核环节需要综合考虑多项影响因素，积极构建系统化的考核评估体系，完善考核指标，优化食品专业英语教学路径，促进教育改革。6A3C6BB4-0127-468A-A29E-A01F00ACE3EE