煮熟的老鹅会啄人

张功伟

骆马湖畔有一个穷小子叫张金宝，十五岁就去李员外家做工。东家欺他年纪小，脏活儿苦活儿都让他干，一有空闲，还派他放鹅赶鸭，除了睡觉，每天就没有休息的时候。

这天下午，张金宝又去放鹅，他坐在树下两眼盯着大鹅在觅食，不知不觉睡着了。

不知过了多久，他感到一阵剧痛，急忙睁开眼，看见李员外手持荆条，正对着他怒目而视，大声喝问：“我的鹅呢？”

张金宝急忙爬起来，指着湖岸说：“在那里呢！”

李员外拉着他走过去，怒斥道：“放出来是五十只鹅，你数一数，怎么少了五只？”张金宝连数三遍，果然不见了五只，他四下找鹅，可是怎么也没找到。

李员外嚷着让他赔鹅，张金宝傻了眼，急忙磕起头来，求李员外放他一马。

李员外说：“你就是把脑浆磕出来也没用，弄丢我的鹅就得赔！如果你赔不起，就给我白干五年活儿来抵鹅钱，怎么样？”

丢的五只鹅虽然个头挺大，但也不至于用五年工钱来抵呀！可鹅丢了无法找回，张金宝只好在“以工抵鹅”的契约上按了手印。

没多久，长工王二悄悄告诉张金宝：“你上了李员外的当了。”

张金宝不解其意，问他什么意思。

王二说，今天你放鹅时，我正在湖边卸货，李员外发现你睡着后，悄悄赶走了那五只鹅，不多会儿返回来，再把你打醒……

王二惧怕心狠手辣的李员外会报复他，就憋到现在才说。

张金宝惊呆了，追问那五只鹅去了哪里，王二却说不清楚。

张金宝越想越气，就去找李员外理论。

李员外冷笑道：“是谁跟你造的谣？你把他叫出来跟我对质！”

张金宝不能说出王二啊，李员外就火了，把所有雇工都喊来臭骂一顿，然后拿起荆条，劈头盖脸地对着张金宝又是一顿痛打。

张金宝委屈得不行，连饭也没吃，回到窝棚伤心地哭起来。

突然，一个须发皆白的老者走进窝棚，问他为什么哭泣？张金宝见老者面容慈祥，就把遭遇告诉了他。

老者安慰道：“李员外这么坏，我来帮你讨回公道！你不是饿了吗？走，我烧只老鹅给你吃。”

张金宝一看老者身上只有一只渔鼓，哪有什么老鹅啊？老者笑了笑，摸了摸张金宝的头，开始一长声两短声地击打渔鼓，渔鼓一响，周围立刻鸦雀无声。老者收起渔鼓说，行了，跟我走吧。

张金宝跟在老者身后，来到一个似曾相识的地方，仔细一看，竟然是李员外家的鹅圈。老者一边伸手到鹅圈里抓鹅，一边解释道：“我这渔鼓是催眠法器，敲响了一长声两短声，方圆十里内的人和鸡猫狗猪，听到鼓声，就会全都睡着。如果只敲击一长声，就只能定住人身。”

张金宝接过老者抓到的鹅，疑惑地问：“那我怎么没睡着呢？”

老者说，自己在击打渔鼓之前，已经抚摸过了张金宝的头，所以他就没事。说着话，老者来到李员外家厨房，开始了宰鹅烧鹅，老者一边做，一边让张金宝跟着学，并告诉他，学会一技之长，就可以安身立命，比如掌握烧制老鹅这独家秘方，就可以受用一辈子，甚至几代人。

老者一面烹饪，一面教给张金宝步骤、手法和用料。为了让张金宝能够看清、记牢，他的动作并不快，张金宝也是个有心人，默默记忆。

老鹅烧好后，锅盖掀开，只见锅里的汤汁洁白如玉，中间卧着一只黄灿灿的老鹅，一股浓郁的香气扑鼻而来，人的嗓子眼儿像伸出一只小手一般，想把那鹅肉勾到肚子里去。用筷子轻轻一拨，鹅肉酥烂脱骨，肉嫩汁美。

老者催张金宝快吃，说自己忌荤腥。张金宝甩开腮帮子开始狼吞虎咽，一块鹅肉进口，爽滑鲜嫩，没等咀嚼就咽进了肚里，一只老鹅没一会儿就被他吃了一大半，肚子就饱了。

因为吃得兴高采烈，他出了一身汗，于是脱掉上衣，不经意间抬起头一看，顿时大惊失色，只见李员外站在厨房门口，正瞪着一双大眼，垂涎三尺地望着他吃剩下的半盆老鹅。而在李员外的身后，站着李员外的大小老婆和管家以及家丁们，他们全都和李员外一样，显露出一副夸张表情。那条看家护院的大黄狗，也正将两条前腿搭在管家的肩上，口水从长长的舌头上滴落到管家的脖子上。

张金宝急忙回头看那老者，老者则示意他不要惊慌，说这些人还在睡梦中，只是嗅觉被鹅香味吸引，梦游似的聚到这里，你若碰到他们，他们就会突然醒过来。老者边说边带着张金宝从后窗跳出，而一大群集聚在窗下等待已久的家貓野猫，便争先恐后地跳入厨房……

回到窝棚，老者又一下一下地敲击渔鼓，解除法术。

张金宝这时才发现自己的外衣还丢在李员外家，他让老者再敲休眠鼓，准备去李员外家拿回衣服。老者却摆摆手，说渔鼓要隔半个时辰敲，才能有效。

笫二天天一亮，李员外拿着张金宝遗落的外衣找上门。张金宝只好承认，他想，大不了再给他白干一年。李员外却笑嘻嘻地说：“那老鹅也是你做的吧？你能把烧制老鹅的秘方给我吗？”

“不可以！”一旁的老者抢着回答道。“我是金宝的姥爷，这老鹅的秘方是我花费多年心血研制成功的，岂能拱手送人？”

“老人家，既然你是金宝的亲戚，只要你把制作烧鹅的秘方给我，我就免他五年工期，怎么样？”

老者笑道：“我的秘方是传家之宝，岂是五年工期就能换到的？”

李员外琢磨，如果得到烧老鹅的秘方，就能到县城开家老鹅店。京里那位来骆马湖巡视的丁公公是个吃货，来到骆马湖没多久，特色美味都让他吃遍了。倘若把美味的烧鹅献给他，待时机成熟，再用金银捐个官当，到时候岂不是要权有权、要势有势？

为了达到目的，李员外恐吓道：“老头，你别敬酒不吃吃罚酒，在骆马湖还没人敢不依我！你若是给我秘方，我不但免了张金宝的五年工期，还送你们一条大渔船，否则我就让你们爷俩到骆马湖里喂鱼！”

一听这话，老头说：“给条船嘛，这还差不多。那就按你说的办吧。”

就这样，李员外拿到了秘方，撕毁了和张金宝的契约，还送了张金宝一条渔船。

张金宝望着李员外远去的背影，问老者道：“爷爷，您为了素不相识的我丢了秘方，我真是无以回报。今后，我给您养老吧。”

老者却说：“不妨事，以后你就靠这条船生活吧。至于秘方嘛，你不是已经掌握制作方法了吗，等到你有了积蓄，再考虑开老鹅店也不迟。”

再说李员外，得到秘方后高兴坏了，急忙到城里选门面开店，挂出烧老鹅的招牌。

老鵝店一开张，顾客盈门。可食客们吃了老鹅后，并没有什么强烈的反响，李员外怀疑老头给自己的秘方有所保留。正在此时，县衙来人通知李员外，要他做好接待丁公公的准备。李员外又忧又喜，为了应付好丁公公的场，必须把老头找来。

见到李员外派来的人，老者推说自己年龄大，记忆力差，怕伺候不起丁公公，让来人另请高明。

来人根本不吃他那一套，非要带他走。老者见时机成熟，就请求带上外孙张金宝同往。来人只好答应。

丁公公来到老鹅店，在雅间就座。

八盘八碗都上了，可丁公公就是不动筷子，他不动，别人也不敢动，都饥肠辘辘地等老鹅上桌。

后厨间，老者指挥张金宝按照秘方上的做法烧鹅，出锅后，让跑堂的把热气腾腾的大砂锅端上桌，李员外上前揭开砂锅盖，只见白汁香浓，鹅肉肥美，香气随着蒸腾的热气四下弥漫，闻到的人无不垂涎。

一个小太监上前用银筷子试毒后，躬身请丁公公尝鲜。

丁公公拿着筷子向老鹅靠近，就在他的筷子即将碰到老鹅那一瞬间，那只熟鹅突然一睁眼，脖子一梗，像一条大蛇似的，张开那张永远煮不烂的嘴，向丁公公的长手指啄去。

丁公公对老鹅的“诈尸”猝不及防，手指被滚热的鹅颈烫伤。

一旁的小太监见势不妙，急忙尖声嚷道：“抓刺客啦！”

然而，随着渔鼓被敲响，所有人瞬间都昏睡了过去。

过了许久，众人才恢复正常，对先前发生的事情竟然都不记得了。

不过，丁公公手上的烫伤是实实在在的，所以丁公公命人把李员外捆住，质问他为何要使妖法来害人。

李员外委屈地说：“大人啊！我诚心诚意地招待您，想巴结您都来不及，哪里会有害您之心？”

丁公公指着手臂上鼓起的水泡，喝道：“难道是我来敲诈你不成？”

李员外慌了，连说不是不是，他就把得到烧鹅秘方的经过一五一十地讲了一遍。

丁公公命令手下把那老头和张金宝都捉来。

他话音未落，就见老者走了进来，道：“一人做事一人当，与他人无关。”

丁公公命令手下人将他捆了。老者摆摆手说：“我能让煮熟的老鹅咬人，就能让捆绑我的绳索腐烂，别费劲儿了。”

丁公公不吃那一套，依然示意手下拿人。

老者见状，敲击一下渔鼓，所有人立刻被定住了，但还能听、能说。

老者指着丁公公骂道：“丁公公，你作为朝廷钦差，来监督骆马湖防汛，不去查大堤，却整天吃喝玩乐，到处寻访哪里有美味佳肴，实在是有负皇恩。防汛来不得半点儿马虎，若是骆马湖周边百姓遭难，你难辞其咎！你不要以为你是皇上身边的红人，就没有人奈何得了你，你若辜负了老百姓的期盼，骆马湖的湖神就会让你落马变成阶下囚！”

丁公公一言不发，心底却在寻思老头到底是何方神圣？

老者又折转身面向李员外，道：“你有家财万贯，却还不满足，依仗自己的权势和小聪明欺压良善，剥削穷人，你这辈子到底巧取豪夺了多少财富，欺负过多少人？能数得清吗？真是天理难容！不仅诬赖张金宝丢鹅，还有……”

老者掰着手指，一桩桩数落出来，李员外臊得无地自容。

“你……你怎么知道这些的？”好半天，李员外才小声说。

老者笑了笑说：“我身为八仙之一，有什么事能瞒得过我？对于你和丁公公这样的坏人，我烧出来的老鹅自然要让它活着，出你的洋相，就是要让你白费心机一场空！”

李员外正在流汗，老者一转身，就倒骑着毛驴出现在半空中，原来他就是八仙之一的张果老。

他对丁公公和李员外喊道：“丁公公、李员外，你们要好自为之，再有下次，就不会这么轻易饶过你们了！”

两个人早已呆若木鸡。

张果老虽然离去了，可是李员外哪里还敢去找张金宝的麻烦！有神仙盯着，坏事他自然也不敢再做了，后来倒也平安到老。

十年后，距离骆马湖不远的皂河街上，一家主营烧鹅的饭店开张了。

饭店打出的招牌是“张老鹅”，老板就是张金宝。因为他做出的鹅肉烂，汤汁白，营养高，滋味美，为人又极其温和善良，所以深受食客喜欢，再加上他是张果老名副其实的徒弟，得了张果老真传，想来他店里沾沾仙气的人络绎不绝，因此生意特别兴隆。

选自《民间文学》