赞皇县枣产业发展的几种模式

雷玲　商素娟　王秀峰　宋韬亮　郝俊梅　李淑芬

赞皇县以赞皇大枣而闻名全国，是“中国赞皇大枣之乡”。赞皇大枣在赞皇县有上千年的栽培历史，自20世纪80年代初开始，采用爆破整地开发栽植大枣，1993—1998年规模发展，1985年赞皇大枣被定为县树，并于2005年获得赞皇大枣国家地理标志产品保护。目前，全县大枣栽植面积达45万亩，大枣产业已成为全县农村经济的主要支柱产业，为赞皇县脱贫摘帽做出了重要贡献。

30多年来，赞皇大枣99%以上均实行采青枣栽培、销售，青枣价格较低，加工蜜枣工艺简单，蜜枣附加值少、营养低，不符合现代人生活方式，致使消费市场逐步萎缩。传统的枣生产面临着严峻的挑战，虽然面积大、产量高，但老化的传统品种、低质量的果品出现滞销，栽培和加工一条腿走路，产值少，产业效益低下，再加之受新疆枣的冲击，枣农感觉前景渺茫，已出现不少刨树改种现象，严重阻碍了枣产业的可持续稳定发展。这就急需不断更新老品种，发展新品种，推广新技术，改变种植模式，围绕“生态优先，绿色发展”理念，县委县政府提出枣业二次创业创新之举，是实现特色枣业可持续发展、增强市场竞争力，提高农民收入的一条有效途径。现将近些年赞皇县枣产业发展的几种模式总结如下，供果农朋友参考。

1 提质增效生产青枣

以赞皇县西阳泽乡大枣科技示范园区为重点，保留青枣栽培模式（图1）。在九里岗（涉及大河道、北赵峪、吕庄、营儿四个村）创建大枣标准化示范园区，研究和推广应用无公害优质大枣标准化管理技术，重点通过增施有机肥、限种类限量使用化肥、科学修剪调整树势、杀虫灯和性诱剂灭虫、促花王提高坐果率等综合措施提质增效，生产无公害赞皇大枣，对示范区的环境和果品进行无公害产地和安全认证。青枣采取无害化采收，主要集中在8月份枣果白熟期采收销售。

2 大枣避雨栽培

赞皇大枣既可采青枣加工蜜枣，还可鲜食或制干，作为鲜食枣宜在脆熟期采收。枣果在脆熟期遇雨易发生裂果，导致枣园效益受到影响，而避雨栽培是解决裂果的有效途径（图2）。为了防止遇雨裂果，通常在枣果进入白熟期后，根据天气预报，在雨前及时覆盖棚膜，以阻隔雨水落到果实表面。在天气好转或放晴时及时开启棚膜，保障品质。

赞皇大枣避雨栽培模式主要以赞皇县大河道大枣专业合作社为代表，该社自2010年开始进行避雨栽培，技术熟练、经验丰富，在8月前完成避雨棚框架，根据天气情况一般8月20日前完成搭棚膜，9—10月枣脆熟期分期分批采收。枣果品质好，每千克销售价30～40元，经济效益显著。避雨栽培模式还可广泛应用于其他鲜食枣品种，如冬枣、月光、蜂蜜罐、京39、冷白玉等，在枣果脆熟期前完成避雨棚搭建，以提高果实品质。

避雨栽培模式可以實现赞皇大枣采青、鲜食、制干三种生产途径，8月份可以疏果采收一部分青枣销售，9—10月枣脆熟期可采摘鲜食枣，最后在完熟期采收红枣制干，达到了采青、鲜食采摘、干红枣三赢的效果。

3 温室鲜食枣栽培

调整枣产业结构，引进发展鲜食枣品种，实行早、中、晚熟品种搭配，增加鲜食枣生产比例已成为枣产业发展的趋势。采用温室等设施调整枣的生长环境，干预成熟期，可使鲜食枣采摘期从6月上中旬一直持续到8月份，加上将于9月、10月成熟的露地鲜食枣，采摘时间延长至将近6个月，极大地填补了市场空白，增强了枣产品的市场竞争力。

在赞皇县建成以河北皇农生态枣业有限公司和河北圣源园艺科技开发有限公司为代表的温室鲜食枣栽培基地（图3），面积达200多亩，主要品种为冬枣和赞皇福枣。温室建设利用阳坡的光热条件优势，以自然山体为后墙，形成鲜食枣日光温室促成栽培新模式。

温室栽培在10月下旬至11月上旬覆棚膜、盖草帘，满足其低温需冷量。升温前30天，对全棚地面覆盖黑色地膜，增温保湿。1月上中旬开始逐步拉苫升温。升温后，严格按照枣树不同生育时期的要求控制温度和湿度。果实成熟期遇连阴雨，可在着色始期临时覆防雨薄膜，但四周必须打开，保持通风。果实采收后及时撤去地膜，进行耕翻晾晒，结合施基肥深翻扩穴，并进行适当的肥水管理和病虫害防治。

4 大枣改接酸枣

随着现代生活、工作压力的增加，失眠、焦虑等亚健康疾病已日益困扰着人们的正常生活，使得养心安神类中药酸枣仁的需求量也逐年增加。酸枣仁主要成分含酸枣仁皂甙A和酸枣仁皂甙B、桦皮酸、脂肪酸等多种成分，具有补肺、宁心、生津等药用功效，既可镇静催眠、又可降低血压，对治疗高血压所致失眠、怔忡等有较好的疗效。酸枣具有很好的开发价值和巨大的发展空间，市场前景广阔，发展潜力巨大。

赞皇县孤山村是全国最大的酸枣仁加工集散地（图4），年产量达4000多吨，占全国酸枣仁生产总量的90%以上，产品远销日本、韩国、美国等国家和地区，享有“世界枣仁看中国，中国枣仁看孤山”的美誉。

赞皇县野生酸枣资源丰富，但绝大部分为自然分散生长，没有很好管理，产量和品质难以保证，这与国家提倡基地化、标准化生产格格不入。为提高酸枣的开发价值和基地化规模化效益，赞皇县形成了以赞皇县华润农副产品发展有限公司和赞皇县众禾种植专业合作社为代表的大枣改接酸枣种植基地（图5），目前酸枣种植面积已达2500亩，主要分布在西阳泽乡北赵峪、大河道等村，品种主要为邢酸系列。除大枣改接酸枣外，赞皇县晨飞农林开发有限公司建立了酸枣基地60亩（图6），为改接新品种打下良好基础。通过规模化种植，提高酸枣产量和品质，对于企业把小酸枣做成大市场、大品牌具有十分重要的现实意义，同时通过酸枣基地建设，促进农村产业结构调整、增加农民收入，促进林业向现代化、特色化、差异化方向转变，推动枣业健康可持续发展。

赞皇县大枣驰名全国，栽植规模较大、产地集中，借助旅游景区嶂石岩和棋盘山以及多种林果荟萃的优势，通过避雨栽培和温室栽培建立鲜食枣采摘观光园，形成集普及推广枣管理技术、观光、采摘、体验田园生活为一体的特色旅游场所，进一步提高赞皇大枣的知名度，积极推动了赞皇县枣产业多元化的发展，形成枣产业全面协调发展的新格局，实现枣产业和旅游共赢。