20款空气炸锅深度测评

樱桃

空气炸锅这个小家电近十年从“十大无用商品”之一，一跃成为“永远滴神”，市场热度持续攀升，2021年年销售额超15.6亿，远超其他品类的厨房小家电。空气炸锅宇宙的扩张，与它方便快捷、价格亲民、对烹饪“小白”十分友好密不可分，而网络社交平台上铺天盖地的原创菜谱也为空气炸锅插上了一飞冲天的“翅膀”。

空气炸锅产品在维持市场热度的同时，也在不断更新换代，产品设计越来越人性化、智能化，让消费者挑花了眼。

为了更好地了解消费者的关注点和使用需求，长三角消保委联盟发放了上千份问卷调查。结果显示，72%的消费者关注产品是否有智能菜单，以及温度、时间的设置是否精确，57%的消费者关注产品是否方便清洗。结合调查中反映的这些问题，长三角消保委联盟精心挑选了目前热销的20款空气炸锅产品开展比较试验。

空气炸锅美味榜

9月6日和7日，长三角消保委联盟、上海家用电器行业协会、《食品与生活》杂志在安利上海体验馆联合举办了“空气炸锅产品比较试验现场测评活动”，多名美食专家、消费者代表对20款空气炸锅产品现场制作的食物进行测评。这些空气炸锅做出的不同食物效果如何？不同炸锅之间的烹饪效果存在差异吗？

现场烹饪时采用空气炸锅自带的智能菜单模式处理食材，分别炸制蛋挞、薯条、鸡翅这三款空气炸锅常用的食材，并从熟度、色泽、味道、口感四个维度进行评价。从综合评价来看，烤鸡翅较受美食专家和消费者代表的欢迎，不同机器烤制出的蛋挞的成色具有很强的视觉对比性，炸薯条容易出现上色不均匀的情况。

鸡翅

综合得分王

从美食专家和消费者代表的打分情况来看，鸡翅得分总体较高，外皮酥脆、肉质细嫩带汁，不能过焦或夹生。“苏泊尔”空气炸锅（型号：KD50DQ852）炸制的鸡翅获得了全场最高分。

蛋挞

视觉效果对比强烈

烤蛋挞非常考验机器的性能，既要蛋挞液熟，又要蛋挞皮起酥，整体还不能烤焦。

薯条

普遍存在上色不均匀的情况

薯条成色最能直观反应空气炸锅产品的火力均匀度。在现场测评中发现，炸薯条普遍存在上色不均匀的情况，表现相对优秀的空气炸锅产品能做到让大部分薯条呈现金黄色的诱人色泽。

技術特性影响产品炸制水平

事实上，食材炸制水平与空气炸锅产品的工艺设计、安全设计以及智能化应用等指标息息相关。长三角消保委联盟邀请多位家电专家对20款空气炸锅样品技术特性进行评价。经实验室检测发现，20款空气炸锅样品中有4款不符合国家相关标准要求，存在一定的电气安全隐患，因此不做其他性能评价。

1时间与温度性能：电子控制式空气炸锅比机械控制式的表现更好

为什么在相同操作方式下，不同的空气炸锅会呈现完全不同的烹饪效果？事实上，产品的时间和温度性能是主要影响因素。

电子控制式空气炸锅在时间和温度的设置上更为精准，而机械控制式的在调整时非常依赖刻度线的设置，存在不可避免的操作误差，因此偏差率较高。

检测发现，16款样品均可在9分钟内达到稳定温度，其中“利仁”（型号G-65）的温升速度最快，仅需2分钟即可达到200℃。

温度波动性能反映锅内中心温度的波动情况，波动区间越大，温度越不稳定，越容易出现食材受热、上色不均的现象。检测发现，电子控制式空气炸锅表现温度波动性能更稳定。

2实际容积：仅2款样品实测容积达到宣称数据

调查问卷显示，49.6%的消费者在选购时关心容积大小。那么，空气炸锅厂家的宣称容积是否准确呢？

测试发现，除“美的”（型号MF-KZ45E101XM）和“格兰仕”（型号KZ4501）外，其余样品的实际容积均比宣称容积要小，多数相差不大;个别样品内嵌炸篮，据此实际测得可供使用的容积要比宣称值少39%。

3清洁难易度：7款样品容易清洁

调查问卷显示，56.6%的消费者关心空气炸锅清洗是否方便。实验室模拟日常使用场景并评估了产品清洁难易度，结果为：

容易

家电专家点评

现场多维度测评是技术检测的有效补充。面对结构、功能多样的产品，充分对比能让产品亮点更加突出，如部分样品具备智能互联功能、一键菜单选项设置合理，且运行中途会有“食材翻面”提示，烹饪体验感较好。

专家们在评估产品的同时也提出了一些意见建议，如部分图标设计不显眼、按键小且易误触、烤盘在倾倒时易脱出、无防烫网罩等，希望空气炸锅厂家能够进一步优化产品。

美食专家点评

王瑾《食品与生活》杂志主编

要使空气炸锅做出的食物既有焦脆但不过度的外皮，又有不夹生却鲜嫩多汁的内在，往往需要厂家对空气炸锅的加热元件、控温元件、风扇以及风道的设计足够高效精巧。当然，颜值也是年轻消费者的“第一眼”需求。通过这次测评，希望空气炸锅厂家在更新迭代产品的过程中，能在技术上更加精进，同时，对一键功能的设置以多次大量实验为基础，让空气炸锅成为真正的“懒人福音”和“全能厨房家电”。

张佳汇上海市食品协会专家委员会委员

选用典型食材作为载体，结合科学的感官评价方法，生动直观地展示出众多品牌空气炸锅的应用效果，并将专业指标与消费喜好进行了有机结合，是一次认识同类产品之间效果和差异、寻找质量优化空间的活动，具有现实意义。

薔蔷烹饪达人

拿薯条来说，我们把传统的“油炸”换成“空炸”，也就是把“热油烹饪”换成“热风烘烤”，没有了油脂的渗透，口感当然会有差异，但是从健康角度来说，“空炸”更胜一筹，所以我们可以通过预热、喷油以及控时、控温的方法来避免两种制作方法之间的口感差异。

张文俊公共营养师

消费者个性化需求不断增加，但又缺乏选购的时间和经验，空气炸锅的测评活动可以为消费者选择商品提供参考依据。

如何选购和使用空气炸锅

?选择正规厂家生产的产品;

?适当预热，选择合适的烹饪时间和温度，建议以预设智能菜单或专用食谱为参考，结合实际食材情况进行调整;

?注意观察食材状态，拉开炸篮几乎不会影响烹调过程和烹饪效果。

长三角消保委联盟空气炸锅产品比较试验结果评分表（以综合评分降序排列）

注：?比较试验结果仅对样品负责，不代表同品牌不同批次、不同型号商品的质量状况;

?★越多，表示样品测试表现越好;

?任何企业和单位不得将本次比较试验结果用作商业宣传。

（测评数据来源：长三角消保委联盟）