在酵素制作课程中立德育的探索研究

刘云

2014年，学校全面开展全员育人、和悦选修课程，这是老师们施展自己特长和爱好的机会，也是开发实践课程的好机会。作为科学老师，探索创新成为吸引孩子们选课的亮点，我将当下流行的酵素产品引到课堂中来，让孩子们在实践动手中学知识，在小组合作中立德育。

一、教学中遇到的困惑

（一）国家重视立德树人、重视德育

2014年，教育部颁布了《教育部关于全面深化课程改革落实立德树人根本任务的意见》，深深感受到国家对德育教育的重视，此意见还从学校的教材编排、教师培训等方面提出了具体要求，全方位地促进全员育人机制，把德育放在首位去重视，教师需要及时调整自己的职责，德育不再是一个单独的职能，而是每一位教师必备的职责。

（二）开展拓展性课程缺少统一教材

2014年开始，我们学校开始开设周四和悦选修课程，每周两节课，一时间整个校园里孩子们有的学习篮球，有的学习京剧，有的学习烘焙，有的学习机器人……每周四下午是孩子们最期待又最幸福的日子。由于课程的开展没有指定的教材和统一的内容，所以这也成为我们老师在授课时最大的痛点，授什么课？如何使课程循序渐进地开展成了我们纠结的事情。

二、研究主题

开发实践性课程，敲定环保酵素为主题材。今年初，学校通知我开发一个实践性课程，并要参加区精品课程评比。去参加精品课程评比的课程要求很高，最棘手的是要自己编写教材。一时间，我有点拿不定主意，是开展以前的绘本故事课程呢？还是做地理课程？再或就是科学实验课程？正在我苦思冥想拿不定主意的时候，我瞥到了朋友送我的一瓶食用酵素，并让我每天都喝一点。后来，在佳世客超市里我看到了整桶整桶地制作食用酵素，知道酵素是当下非常受欢迎的健康饮品，还简单的了解了酵素的制作方法。我突然灵机一动，我为什么不带孩子们做做环保酵素呢？当机立断，说干就干起来。

三、问题解决的过程

（一）发现材料、操作简单而功效神奇

我上网查找了关于环保酵素的相关资料，并关注了“环保酵素”公众号，没有想到环保酵素竟然是用如此简单的材料——水果皮就是很好的原料！没有想到环保酵素竟然是如此简单的操作——人人都会，就像自酿葡萄酒一样简单！更没有想到环保酵素竟然有如此神奇的功效——保健良品！如此简单而实效，我毫不犹豫地决定引入课堂。

（二）网络教学到实操教学，环保酵素更立体鲜活

第一节课，我把我这学期的新课程向同学们作了说明，全班52位同学完全没有了解的，听得云里雾里的。我建议孩子们上网继续查找资料，我也自己先做足功课，我在环保酵素救地球的网站上找到了很多关于环保酵素的资料，也深深地被这个说法所吸引。

第二节课，我特意制作了一个PPT来向同学们讲解环保酵素是什么，如何制作环保酵素，环保酵素的作用等问题。还找了温秀枝老师的演讲视频让学生们观看。两节课下来孩子们对环保酵素有了一个大致的了解。只是我觉得这样还是不够，因为毕竟都是网上的东西。我继续为我们的课程寻找支持力量，我跟佳世客制作酵素的师傅联系，我希望他们能给我们学生来上一堂关于环保酵素的课程，老师欣然接受邀请。

3月9日，霍老师特意赶到我们学校，为我们的学生上了一堂环保酵素课。在那堂课上，霍老师讲解地深入浅出，孩子们听得津津有味。这正是我想要的效果。这节课后，我们亲自动手做了环保酵素，在霍老师的指导下，孩子们做得很用心。

（三）解决原材料问题和实操小困难

就这样，我们的课程开始开展了。每周四下午是孩子们最期待的日子，因为有我们的实践性课程。整整两节课，我们不做别的，只做环保酵素。课程开展之初，我们遇到的最大的困难就是制作环保酵素的瓶子比较少，因为大家都很少喝饮料，饮料瓶收集是个问题。于是我在班级群里发起了呼吁，希望能有家长帮我们解决这个实际困难。马上，有几位热心的家长就表示能够帮我们拿到饮料瓶。（真心感谢我们的家长，帮我们解决了燃眉之急。）一连做了好几个星期，在制作过程中确实也遇到了不少问题，如由于瓶口太小，红糖放入瓶中时比较容易掉出、60%的水量孩子们掌控得不是很好等。在这些问题面前，我们同学们积极想办法，每个同学都有自己不同的方法，有的自己制作漏斗，有的直接把水倒出來溶解红糖，使红糖不会满桌都是，黏黏的。孩子们的创造无限，使我打心眼佩服他们。每周四的选修课结束，我都腰酸背疼，腰僵硬得躺不下，但看到孩子们做好的酵素排列的整整齐齐，我心里感到很安慰。

（四）把酵素做成艺术品和写制作日记

酵素的好处还体现在其对厨余垃圾的处理上，因为我们知道垃圾越细越容易发酵。孩子们就将橙子皮剪成了小碎粒，放入瓶中后橙色的小碎粒都浮在水面上，特别精致，让人绝对不会跟垃圾联系在一起，还以为是一瓶可口的饮料呢！有的时候，我们也举行制作环保酵素的造型比赛，如何使我们的环保酵素制作地更加美观成了我们的重大课题，孩子们纷纷想办法，有的搜集了各种不同颜色的水果皮，有的切成了各种不同形状，使我们的一瓶瓶酵素成了一件件漂亮的作品，这里面蕴含着孩子们多大的创造啊！就这样，我们在制作酵素的过程中享受着，快乐着，还用自己的一篇篇日记记录着我们的成长与收获。

四、解决问题中获得的惊喜

（一）加入环保酵素平台达人群收获良多

环保酵素的发酵期是三个月，这三个月里我们一直在重复着制作酵素。在这期间我也对酵素有了更加深入的了解，还加入了和然老师的微信群，向和然老师介绍了我的做法。和然老师很支持我这样做，还特意给我邮寄了一瓶环保酵素原液，让我给孩子们上酵素应用课。（因为当时我们自己制作的酵素还不成熟）

（二）获赠成熟环保酵素原液做应用教学

在第一堂课上，我调制了低浓度的酵素液，让孩子们净化我们的室内空气，当时，同学们拿着酵素液，给我们全校所有教室都做了净化。同时给教室里的绿植进行浇灌，没想到的是效果如此明显，前一天还蔫蔫的植物，第二天就精神抖擞了，同学们看得都连声呼妙！从此，我们教室后面的绿植异样地生机勃勃，葱绿鲜嫩！

（三）环保酵素原液应用体验有惊喜的收获

第二周，我们学习调配高浓度的酵素液，用于清洗厨房油污和洗衣服。调配好之后，小组分配这些原液，让他们带回家里去试验。当天晚上我们的班级微信群“爆炸”了，都是孩子们使用酵素液清洗之后的对比照片。在那天的日记中孩子们记录下了自己的使用体验，都觉得酵素太神奇了。

五、在实践中实现德育

（一）孩子们身体力行的利用生活垃圾

正是因为看到了酵素的神奇功用，让我们对酵素更是喜爱了。为了能更好地制作酵素，我和孩子们都在悄悄地改变着，而所有的改变都是帮助我们变成更好的自己。为了制作酵素，我提议巧用学校食堂里的厨余垃圾，孩子们就在中餐后主动地去搜集蔬菜叶，每次热心的食堂阿姨还会特意为我们留出来，整齐地摆在菜框里。

（二）養护环保酵素成了学习之余的最好方式

课余时间，总有那么一些孩子会在我们教室后面围着环保酵素转悠，有的观察自己酵素的改变，有的帮我一起给酵素放气，有的同学认真地将环保酵素整齐地排列在一起，还有的在欣赏经过环保酵素浇灌后的绿植。养护环保酵素成了我们紧张学习之余一起放松的最好方式。

（三）把环保理念贯彻到生活的方方面面

今年上半年，我们学校组织了春游，校园运动会，和六一儿童节的庆祝活动。在这些活动中，我们不仅积极参与，更重的是，我们会主动去搜集同学们手中的空瓶。全班同学一起出动，奔走于各个教室，忙着运送饮料瓶，脸上还不甚欢喜！还有，不知从何时开始，我的包里多了几只塑料袋，去超市购物或去市场买菜我不会再使用新塑料袋了。这一些悄然的改变让我们变成了一个个环保达人。

（四）影响身边的人们做环保酵素

6月下旬，我们的第一批环保酵素经过三个月的发酵，终于成熟！我用环保酵素来拖了办公室里的地面，同事们惊奇地说：“我们的地面不仅干净，还亮起来了。”我得意地点点头：“酵素是绿色环保清洁产品。”当时，我们办公室的老师纷纷向我索要了酵素，还表示也要回家自己做。

（五）与孩子亦师亦友

感恩学校实践课程的开展，为孩子们提供了动手操作的机会，也要感恩我身边的孩子们陪我一路走来，感恩因为环保酵素而结缘的酵素达人群里的朋友，感恩这一切的改变，让我遇到了更好的自己，遇到了更好的学生，遇到了工作中的美好。我相信，环保酵素我会一直这样做下去，推广下去，让身边更多的人因为我而认识酵素、喜欢酵素、制作酵素。