嗍螺蛳粉

吴卓妍

提起螺蛳粉，很多人想到的是它的怪味，避之唯恐不及。然而，螺蛳粉所谓的“怪味”，对我这个广西人来说却是每次闻见都忍不住去嗍一碗粉的“香”……

对一个广西人来说，螺蛳粉绝对是一种升级到情怀的食物。粉放在开水里烫半分钟，捞起沥一下水，然后把花生、酸笋、酸菜、木耳、黄花菜和时令蔬菜一样一样摞在冒着熱气的粉上，再用秘制的辣汤一烫，那香味儿，令人垂涎三尺，简直天下无敌。

螺蛳粉的精华，在于它的汤。很多人问螺蛳粉里为什么没有螺蛳，那是因为螺蛳是拿来煮汤的。就像网上卖的方便螺蛳粉，没有那包浓缩的螺蛳汤，就是一碗假冒的螺蛳粉。喝一口螺蛳粉的汤，酸、辣、咸、香交织在一起，绝了！

螺蛳粉的灵魂，在于它的辣。每次吃螺蛳粉我都忍不住跟老板说“加辣”，但我又吃不了辣，其后果便是我拿着一大堆纸巾，边吃边擦，吃得涕泗横流。虽说样子很狼狈，但是没有辣的螺蛳粉是没有灵魂的！

嗍粉一定是先感受到米粉滑嫩的口感，然后是辣，辣得直冲大脑，顺带让一路上的鼻子、眼睛感受一下。虽然辣得让人涕泪直流，却因为里头那一股香，让人欲罢不能。到最后辣尽了，能感受一股清甜绽开在舌尖上，就像是安慰被辣出眼泪的人。尤其是冬天，吃上一碗螺蛳粉，仿佛打通了全身血脉，整个人被暖意包围。

每个人吃粉的习惯不一样。我个人习惯吃一口花生再吃一口粉，这会让我觉得粉更香。很多店铺还会有加菜选择，我特别喜欢加豆腐泡！把豆腐泡浸入汤内，待汤汁充满它体内，再将它夹起，放入口中一咬，螺蛳粉的汤汁在那一瞬间在口中爆发，那种感觉，啧啧啧，只可意会不可言传。

确实，很多人吃螺蛳粉的时候，都有揉眼睛、擦汗的动作，但是吃完后的爽快和酣畅淋漓着实令人难忘。我每次吃完，都忍不住闻闻衣服上的味儿，再回味一下。

故乡的螺蛳粉是我的最爱，没有之一。

教师点评

阅读这篇文章，我仿佛也能闻到自己身上有一股酸酸臭臭的螺蛳粉味儿，只因文章对味道的描写太传神。文章开头便抓住“怪味”来写，这是螺蛳粉最典型的特色，唯其“怪”才不可替代；其次是辣，作者写辣的细腻笔触和吃辣的狼狈劲让读者身临其境，不善吃辣的经历感同身受；“嗍粉”是个特定动作，会讲广东、广西方言的人秒懂，那是一种类似“吸”的动作，方言的恰当运用更为文章增添了地域特色。

（黄琬雅）