《小心“甜蜜陷阱”》教学设计

康涵钦

◆摘  要：本节课的教学从方志敏烈士用米汤密写的情报进行引课，进而检验学生对淀粉特征性质的预习情况，随后进行银镜反应和红色沉淀反应的分组实验，让学生能够观察到明显的实验现象、对葡萄糖的性质产生浓厚的兴趣，从而为深入学习有机化学知识打下良好的基础。然后利用一个品尝未知饮料并猜测其含糖量的小游戏带学生认识过量食用糖类物质对人体造成的伤害，倡导学生养成健康科学的饮食习惯。

◆关键词： 教学设计;糖类;营养物质;方志敏

一、课程分析

本节课的教学内容是人教版化学必修二教材第七章《有机化合物》第四节《基本营养物质》的第一课时——糖类。教材主要介绍了糖类、油脂、蛋白质等与人体生命活动相关的基本营养物质，由于糖类、油脂、蛋白质的结构复杂，学生已有的知识不足以从结构的角度认识糖类、油脂、蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，不要盲目拔高，注重从生活经验和实际探究出发，认识糖类、油脂、蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。对其结构、性质及其相关的方程式留在选修教材中做深入学习，所以目前的学习既是对有机物质网络的完善，也是对继续学习选修内容的铺垫，重在激发学生的学习兴趣。

二、学情分析

学生在学习了甲烷、乙烯、苯等重要的基础化学原料和乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，已经对有机物有了初步的认识，再学习糖类、油脂、蛋白质，可以使学生对有机物的认识相对完整，也可以深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。

授课班级为“物、化、地”组合，相对传统的“物、化、生”组合而言，缺少了生物学科的相关知识辅助，所以，对比来看，学习起来稍有难度。

学生刚接触有机化学，对于一些概念、反应原理还不能深刻的理解和掌握，所以在学习过程中兴致低落、缺乏主动性。

随着生活水平的提高，很多学生每天都要喝好几瓶饮料，甚至有些学生用饮料代替了日常的饮用水。饮料固然好喝，但是长时间、高频率喝饮料对身体有百害而无一利，学校也好、家长也罢，都对此进行过教育，但是收效甚微。究其原因，不过是学生不仅没有深刻认识到过度饮用饮料的危害，更没有抵住“甜蜜”的诱惑。

三、学法设计

本课时由于设计了学生分组实验，所以学习任务还是比较重的。于是分五个层次来完成本节课的学习任务。

第一个层次：自主学习。学生通过研读教材，能够掌握淀粉在人体内的变化，单糖、二糖和多糖的概念、分子式、以及彼此之间是否互为同分异构体等相关基础知识，在课堂上以提问的形式检测学生的自学效果。

第二个层次：实验学习。教材中设计安排了葡萄糖的两个实验——银镜反应和红色沉淀反应，在课堂上设计分组实验，让学生体会实验的乐趣，掌握知识的同时激发学习兴趣。由于必修模块不要求掌握具体的实验原理及操作，只需要学生掌握实验现象，所以为了降低实验难度、增提高课堂效率，由教师演示配制新制氢氧化铜悬浊液和银氨溶液，学生只需滴加葡萄糖溶液、加热即可观察到实验现象。

第三个层次：体验学习。学生分别品尝教师事先准备好的五种饮料：味全乳酸菌、雪碧、水溶c100、脉动、东方树叶（倒在相同的杯子里，依次编号，学生不知道自己喝的是哪種饮料），按照自己的口感给五种饮料的含糖量做出排序，教师根据配料表介绍每种饮料真实的糖含量，从而让学生认识到喝饮料的危害，倡导健康饮食习惯。

第四个层次：探究学习。课堂学习的时间有限，没有充足的时间探究淀粉水解的相关实验（淀粉在稀硫酸做催化剂的条件下至少需要5分钟时间才能发生部分水解，若时间过短，产生的葡萄糖太少，无法达到预期的实验现象），所以以作业的形式留给学生进行课后探究。探究的问题主要如下：①如何设计实验证明淀粉已经开始水解，②如何设计实验证明淀粉已经水解完全。

第五个层次：意识学习。通过视频让学生了解方志敏烈士的英雄事迹，教育学生要禁得住诱惑，无论是饮食还是为人，都要避免掉入“甜蜜陷阱”中。身为新时代青年，应该拥有健康的体魄，远大的理想，坚定的信念，为建设更强大的祖国贡献自己的力量！

四、学习目标

（1）宏观辨识与微观探析：能通过实验、观察掌握葡萄糖与淀粉的特征反应，学会通过特征反应鉴别葡萄糖和淀粉。

（2）变化观念与平衡思想：掌握淀粉在人体内的消化过程，明确涉及的反应类型。

（3）证据推理与模型认知：能通过实验现象得出结论，并能举一反三，利用课堂所做实验结果对淀粉的水解反应进行进一步探究学习。

（4）科学探究与创新意识：能依据探究目的设计实验方案，完成实验操作，能对观察记录的实验信息进行加工并获得结论;能和同学交流实验探究的成果，提出进一步探究或改进实验的设想。

（5）科学精神与社会责：了解摄入过多糖类物质对身体的危害，能够改变现有的不良饮食习惯，在饮食上能够识别出“甜蜜陷阱”;通过学习方志敏烈士的先进事迹，树立远大理想，坚定信念，为建设更强大的祖国贡献自己的力量！

参考文献

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[2]中国居民膳食指南[M]. 人民卫生出版社，中国营养学会，2016.

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[5]与“糖类”亲密接触[J]. 温世琦.  中学化学. 2021（12）.023BF496-C3EE-41D2-865E-AD2E6AE40005