蔬味素心，绿意之夏

Autumn

大自然的清新感总是少不了植物的贡献，它们接受光能，经过光合作用，吐出氧气，带来生机。夏日的餐桌自然也少不了植物系的饮食，低碳环保、水润清凉，一抹绿意褪去夏日的燥热，让人欢喜入夏。

蔬食的清新感是纯天然的，直接又贴切，蔬食那或根植于土壤的气息，或源自于山水的味道，简单质朴而更容易带给人舒心和温柔的感觉。虽然很多人觉得素食寡淡，然而细致去挖掘食材的特色，将其发挥出最大的优势，蔬食的清新感也能更层次丰富多样。大自然的气息如一缕清风拂过，让人以平凡朴素之心，感受到蔬食的真味，沉浸于曼妙的绿色夏天。

珠落玉盘

海葡萄保留其视觉上的饱满晶莹感，像是一颗颗绿宝石。海葡萄焯水后冰镇，口感冰润清凉，融入青芥末的特调酱汁带着一丝爽辣，在咬碎海葡萄的爆破感中添上一缕鲜爽。

番茄“金枪鱼”紫菜卷

紫菜手卷有着日本料理的风格，里面卷入的红色小丁，乍一看以为是金枪鱼，紧致的口感也和金枪鱼颇有几分相似，实际上是主厨用脱水的番茄做的素食“金枪鱼”。虽然只是一只手卷，然而食材的处理却很花心思和时间。

原料：番茄500 克、甜菜头汁1 汤匙、酱油1 茶匙、草米醋1 茶匙、椰蜜1/4 茶匙、黑胡椒少许、黄瓜少许

制作过程：

1.番茄焯水，去皮去籽;

2.将番茄以60摄氏度低温慢煮20分钟;

3.以46.8摄氏度将蕃茄脱水1小时，上下翻面继续脱水1小时;

4.将番茄切成2厘米见方的小方块;

5.在碗里拌入剩下的原料;

6.糙米蒸熟，黄瓜切条，搭配番茄一同用紫菜包好。

苔麸布朗尼蛋糕

这也许是布朗尼蛋糕中最不会让人感到腻口的一款，多种植物性食材的融入，让布朗尼蛋糕吃起来更绿色轻盈。尤為值得一提的是苔麸的融入，它是一种生长在埃塞俄比亚和厄立特里亚海拔3000多米高原上的一种作物，饱腹感强，融入于布朗尼蛋糕，味觉质感令人回味。

芦笋龙蒿草配腰果酱

满盘绿意带给人视觉的清新感，食材看似用料简单，实际上融入了苹果醋、姜黄粉、帕马森芝士等多种辅料的味道。尝在口中，腰果酱的味道令那份清新感绵延回味，仿佛尝到了大自然的气息。

鲜果坚果奇亚籽沙拉

鲜果的味道唤醒味蕾，清新的悦动感开启了美味的一餐。苹果的甜脆、蓝莓的甘甜、奇亚籽的清润、坚果的质感……以恰到好处的比例融合在一起，令人感到蔬食的美好，心情都愉悦起来。

桃胶烩丝瓜

以多种蔬菜制作的素高汤为整道菜烘托了鲜美的底蕴。桃胶与木耳有着鲜嫩的质感，丝瓜软嫩，口感柔和，桃胶和木耳的质感互补。几种食材协调出淡淡的鲜香，回味有余韵。