新科技：非遗技艺田氏“蜂蜜‘分摇法’”

田计武 田再田养蜂技艺非物质文化遗产第十七代传承人、山西田再田蜂业有限公司董事长

目前，田氏养蜂技艺已列入“市级非物质文化遗产”目录，其独到之处是田氏先人在养蜂实践中通过观察总结，归纳出一套行之有效的养蜂技艺，巧妙并精准地把蜂脾上未封盖的蜂蜜先摇出来，当作蜜蜂饲料等他用，然后再削掉盖蜡，摇出全封盖蜜，进而得到百分之百的自然成熟纯封盖蜜的同时还不影响产量，酿造出“有生命的蜂蜜”。

田氏先人对摇蜜时间非常有研究。他们发现，摇蜜的时间非常重要，从气温上来讲，太冷、太热都不行。最好选在晴好天气的上午，这个时候摇蜜，在午间之前结束，下午的时候蜜蜂还有时间出门采蜜，及时补充口粮。而且晴好的天气，蜜蜂采蜜的积极性也会更高。

会摇蜜的蜂农，一年比一年产量高，不会摇蜜的蜂农，一年比一年蜜蜂少。如果取蜜方式不对，蜂蜜质量也会产生很大差异。田氏“蜂蜜‘分摇法’”流传370多年，总结出了三看秘诀：一看蜂蜜的成熟度;二看蜂蜜的含水量;三看取蜜时间。

一年中随着各季节循环交替变化，各季节摇蜜的方法也不尽相同。我们在继承先人田氏“蜂蜜‘分摇法’”等技艺的基础上，通过摸索，还创新地总结出田氏摇蜜“12字口诀”：春要早，夏要勤，秋要稳，冬要停。我们愿意无偿公开祖传技艺，以供业界推广使用，从而助推中华蜂蜜从蜜源优势向技术优势、品牌优势转化。

王斌英整理