处理食材有妙招

去除豆腐的豆腥味兒把豆腐切成块状后，放入淡盐水中浸泡3至5分钟即可。

快速泡粉丝，让粉丝更入味泡粉丝前，在粉丝里加入糖、盐、酱油，然后倒入热水，粉丝泡开后，倒掉调料水即可。

去除黄鳝身上的黏液将白醋和面粉混合成糊状，把切好的黄鳝放进去，充分搅拌2分钟后用清水冲洗，就可以去掉黄鳝身上的黏液。

去除鱼腥草的腥味烧一锅开水，然后放入适量白醋和一勺盐，水滚开一会儿后，放入鱼腥草，让鱼腥草在开水里烫两分钟，捞出后立即放入冰水里，即可轻松去腥。

防止莲藕氧化变黑将切好的莲藕浸泡在放有白醋的水里即可。

（摘自《燕赵老年报》）