小议“生活即教育”理念下的幼儿园食育活动

陈璐

幼儿阶段是完善孩子各方面认知的关键时期，食育与行为培养同等重要，要从幼儿阶段开始有意识地对幼儿展开食育，引导幼儿了解饮食的来源、制作方式、营养价值等内容。不仅可以帮助幼儿樹立健康饮食意识，还可以有效杜绝学生偏食、厌食习惯的养成，使幼儿自觉做到膳食平衡。幼儿园在组织食育活动时，要充分考虑幼儿的认知水平，结合幼儿的发育规律，制订趣味性强的活动方案，确保幼儿可以积极地参与食育活动，并从中获得一定的启示，从而有效提升食育的实效性。

一、“生活即教育”理念及食育内涵

（一）“生活即教育”理念的概述

“生活即教育”是我国著名教育家陶行知先生提出的教育理念，主张把学校里的一切延伸到大自然里，将教育与生活紧密联系起来。这一教育理论源自杜威提出的“教育即生活，学校即社会”观点，突出了生活本身的教育意义，强调在教育过程中，要以生活为中心，赋予教育生活的价值和意义，有利于扩展学生的学习范围。

（二）幼儿园食育的内涵

饮食不仅是人们生活的基本，还是一种特殊的文化，如今中华美食誉满天下，饮食文化源远流长，涉及的内容广泛且复杂。因此要通过食育活动的开展，帮助幼儿建立正确的饮食认知，使幼儿在饮食文化的熏陶下，养成良好的饮食习惯，助力幼儿身体健康成长。食育主要是借助食物开展的教育，在幼儿园中通常包括饮食行为和卫生习惯，还渗透了饮食礼仪与营养知识教育，使食育覆盖得更加全面。围绕这些内容组织的教育活动，在参加教学活动的过程中，幼儿可以积累生活经验和生活常识，将饮食文化知识逐渐上升到幼儿饮食行为和饮食习惯中，从而有效促进幼儿的身心发展。

二、幼儿园食育活动的意义

幼儿从出生开始就在不断地对周围人言行的模仿中成长，在成人的指导下自主进食、看电视、做家务，或者参与社会活动，这些都可以称之为幼儿教育。到了幼儿园大部分幼儿都具备了一定的自理能力，能够融入集体游戏和学习氛围中，这时会对幼儿展开学习认知、生活认知、情感认知等方面的培养。不同教育都具有其特殊的价值和意义，食育活动对幼儿的教育意义主要体现在以下方面。

（一）有利于完善幼儿的食物认知

食育是以食物为主的教育活动，幼儿园的食育活动比较丰富，会涉及食物种类、名称、来源等知识的教育，还会带领幼儿了解食物的营养成分，帮助幼儿掌握基础的饮食知识。这样的教育有利于完善幼儿的食物认知，使幼儿明确进食并不是单纯的果腹，还需要借助食物的搭配，维持人体内的营养均衡，使身体处于健康状态，是培养幼儿良好饮食习惯的基础。

（二）有利于引导幼儿养成良好的饮食习惯

幼儿阶段是幼儿身心发育的基础时期，要通过教育给予幼儿正确的帮助和引导，促进幼儿的人格发展，确保幼儿健康成长。幼儿园食育活动的开展，主要以培养幼儿饮食习惯为核心，结合幼儿的身心发育规律，组织相关的教育活动。在活动过程中，幼儿不仅可以积累饮食文化知识，还可以开阔学习视野。且饮食与幼儿的日常生活息息相关，幼儿的兴趣高涨，能够积极主动地参与到活动中，在幼儿教师的指导下养成良好的饮食习惯。

（三）有利于保障幼儿的身体健康

通过分析幼儿的饮食情况发现，3～6岁的幼儿大多有偏食、厌食的习惯，这与家长的食育息息相关。大部分家长不注重培养孩子自主进食的习惯，到了吃饭时间会习惯性喂食，且不会刻意规范孩子的饮食行为，当出现孩子不爱吃的食物时，会纵容孩子，久而久之幼儿形成了不良的饮食习惯。这样的饮食习惯如果不加以端正，会延续到幼儿今后的成长中，严重影响幼儿的身体健康。幼儿园食育活动的开展，会从幼儿身体健康的角度出发，制订符合幼儿认知的教育计划，循序渐进地引导幼儿，纠正幼儿不良的饮食习惯，进而保障幼儿身体健康。

（四）有利于弘扬和传承传统的饮食文化

随着文化的全球化发展，外来腐朽文化持续入侵我国，侵蚀了部分人的文化理念，使人们的价值观念朝着多元化的方向发展。这样的价值观念会对幼儿产生消极影响，会制约幼儿的文化认同感和民族自信心，不利于我国文化发展。因此，当前传统文化在教育中的渗透尤为重要。在幼儿园食育活动中，幼儿教师也会渗透传统饮食文化，带领幼儿领略我国饮食文化的博大精深，这也是弘扬和传承传统饮食文化的有效途径。

三、当前幼儿园食育中存在的问题

在了解幼儿园食育价值的基础上，笔者分析了幼儿园食育活动的现状，发现当前幼儿园食育活动开展现状不容乐观，还存在一定的问题，需要幼儿教师进行改进和创新，使幼儿的食育更加全面。

（一）食育活动的准备不够充分

任何一项教学活动的开展都需要教师进行充足的准备工作，幼儿园的食育活动也是如此。幼儿教师需要提前确定活动主题，然后根据活动主题填充活动内容，确立活动目标，准备活动材料。但是在实际的幼儿园食育活动中，由于受到活动条件限制，以及幼儿教师饮食营养学知识储备不足的影响，一些食育活动的准备不够充分，如食物材料、活动过程、活动目标等，制约了食育活动的效果，无法展现食育的意义和育人价值。

（二）食育活动资源单一

当前幼儿园使用的食育教材涉及的活动素材较少，需要幼儿教师搜集活动资源，为幼儿组织丰富多彩的食育活动。随着人们对幼儿教育要求的提高，当前幼儿园教育活动比较全面，幼儿教师的工作内容繁多，工作压力较大，所以没有充足的时间进行食育资源的整合。这在一定程度上限制了幼儿园食育活动的开展，使幼儿园食育活动单一，无法激发幼儿的参与兴趣，不利于幼儿园食育实效性的提高。

（三）食育活动内容过于片面

食育需要综合饮食行为、饮食文化、食物来源、食物制作、营养知识等方面的内容，使幼儿全面了解饮食知识，在参与活动过程中获得一定的启示，进而养成良好的饮食习惯，确保幼儿身体健康成长。通过调查发现，大部分幼儿园食育活动内容过于片面。食育活动的开展要与幼儿的起居结合，在幼儿进食的过程中，渗透相关的饮食指导和习惯培养。

四、“生活即教育”理念下的幼儿园食育活动策略

“生活即教育”理念下，幼儿教师要充分考虑生活元素对幼儿教育和成长的影响，在幼儿教育中融合生活元素，将幼儿教育与生活紧密地联系起来，符合幼儿阶段儿童的认知水平。在组织幼儿食育活动时，幼儿教师也要始终践行“生活即教育”理念，引导幼儿树立良好的饮食观念，使幼儿在生活中也能保持良好的饮食习惯，为幼儿的未来生活奠定基础。

（一）组织农场参观活动

在幼儿教育中，“农场”高频次出现在幼儿的绘本以及动画片中，不少幼儿已经对“农场”形成了一定的认知，知道农场中长着各种庄稼和蔬菜。在“生活即教育”理念下，幼儿教师要有意识地将生活元素融入教学活动中，赋予教育生活价值，引导幼儿从实际生活中获取相关知识，培养幼儿“教育来源于生活”的意识。在幼儿园食育中，幼儿教师可以组织农场参观活动，带领幼儿投身于日常生活中，去体验农场的乐趣，探索农场的“奥秘”。

（二）组织蔬菜种植的实践活动

考虑到幼儿的认知，游戏教学成为幼儿园主要的活动形式，在做游戏的过程中，引导幼儿学习并掌握浅显的知识。这样的教学活动能够更好地集中幼儿的注意力，使幼儿在愉悦的环境下学习知识，可以确保幼儿教育的教学效率。幼儿教师在开展食育活动时，要重视幼儿在活动中的参与感，一方面有利于培养幼儿动手操作的能力，另一方面可以完善幼儿的行为认知，最大限度地发挥实践活动的作用。

例如，以“‘小菜农的蔬菜园”为主题，组织食育活动，带领幼儿探索蔬菜成长的秘密。借助幼儿的好奇心，引起幼儿的求知欲望。由于蔬菜的成長是有周期性的，所以实践活动的时长要与蔬菜的成长周期相符。这就需要在班级中规划一块空地，专门放置幼儿种植的蔬菜。

（三）组织幼儿园厨房帮厨活动

在幼儿园中，大部分幼儿都是活泼好动的，尤其是在熟悉了幼儿园生活后，集体活动的融入感更加强烈。“生活即教育”理念为幼儿教师提供了活动设计灵感，使教师可以进一步扩展活动途径，改变幼儿园食育活动的单一性，使幼儿园食育活动内容不再片面。幼儿教师要借助食育活动的开展，培养幼儿良好的饮食习惯，同时鼓励幼儿大胆尝试，培养幼儿动手能力，为幼儿综合能力的发展创造有利条件。这就需要幼儿教师在发挥幼儿园中的显性教育功能的同时，善于挖掘幼儿园中的隐性教育素材，给予幼儿绝对的启示和启发。

（四）组织食育的亲子活动

家庭是幼儿教育的第一场所，也是实施幼儿教育的重要场所，家长要参与到幼儿教育中，即便孩子上了幼儿园，家长也要承担幼儿教育的职责和义务。为了增强与家长的沟通和活动，让家长参与到幼儿教育活动中，幼儿园可以组织相关的亲子活动。借助亲子活动增进父母与孩子之间的感情，使家长能够了解孩子在幼儿园的状态，这对于幼儿成长有积极的影响。

综上所述，“生活即教育”理念告诉我们，教育的价值来源于生活。在幼儿教育中，幼儿教师要意识到生活化素材的重要性，始终践行“生活即教育”理念，将教育与幼儿的生活实际结合在一起，引导幼儿从生活中积累经验，获取知识。利用幼儿园食育活动的开展，渗透中华传统饮食文化，帮助幼儿建立正确的饮食认知，养成良好的饮食习惯，促进幼儿身体健康成长。