夏日薏米最怡人

陆明华　甘雨

夏日，有时天气闷热潮湿，而这个时候，喝上一碗薏米粥，不仅可以利水除湿，还有着清热安神的作用。

薏米又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等，是禾本科植物薏苡的种仁。薏苡属多年生植物，茎直立，叶披针形，它的子实卵形，白色或灰白色。

薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B，的含量远远高于大米。在每百克薏米中，含蛋白質17.6～18.7克，脂肪11.74克，维生素Bi33微克，在禾本科植物中独占鳌头，因此，被誉为“世界禾本科植物之王”。

中医认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。治热淋。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”

薏米全身是宝，各部位都可人药。苡仁油能兴奋呼吸，使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹;苡仁酯具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌;薏苡素具有解热、镇痛作用;薏苡根具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症;薏苡叶可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。

薏苡仁在五谷类中属纤维质高、低脂、低热量之品，是减肥的最佳主食之一;它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素和糖类等，常做熬粥食用，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，是体弱患者的补品，同时还能降血糖、降血脂、降血压等。薏苡仁还是传统的美容佳品，具有润泽肌肤、美白、祛斑之效。经常食用或研粉外敷，能使皮肤光滑、滋润、白皙，并且能消除粉刺、色斑、扁平疣等，是治疗面部扁平疣、黄褐斑、痤疮等皮肤病的常用药物。

炎热夏季雨水天气较多，环境潮湿，人体容易被“湿邪”入侵。整个人无精打采的，哪怕是一天睡12个小时仍然会觉得困，这是因为湿气伤“脾”。而食物中的营养全靠脾的运化，输送到全身的每一个细胞，如果脾不好，食物的营养不能被肠胃消化吸收，身体营养不充足，人自然就没有精神。中医还认为脾主运化水液，脾胃虚弱则运化水液的功能就会减弱，会造成水湿停留于体内，出现食欲不振、消化不良、脘腹胀满、泄泻水肿等症状。此时用薏米治疗有较好效果。如在日常的主食中加入薏米，可以赶走一整天的困倦，让人精力充沛，一身轻松。薏米加红豆煮粥，吃起来口感绵软香糯，丝丝甜味中透着天然的药香，沁人心脾。具有排毒养颜、润泽肌肤、美白补湿、行气活血、调经止痛功效。

现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。夏季湿热会让人疲倦乏力、浑身沉重，平素体弱的人容易出现眼皮胀、腿脚肿、小便少。薏米、红豆是清除体内湿气的好食材，来一碗薏米红豆汤，能起到健脾、祛湿、养血的作用。熬上一碗薏米赤小豆粥，薏米和赤小豆都具有良好的利水利湿除痹功效。吃起来口感绵软香糯，丝丝甜味中透着天然的药香，沁人心脾。具有排毒养颜、润泽肌肤、美白补湿、行气活血、调经止痛的功效。

需要提醒的是，薏米常做熬粥食用，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，是体弱者的最佳补品。不过，经期妇女或孕妇最好不吃薏米，因为薏米对子宫平滑肌有兴奋作用，可以促使子宫收缩，有诱发流产的可能。另外，煮薏米时不要放碱，因为碱会破坏薏米所含的维生素。